一提到韭菜，很多人腦海中，可能會浮現出不同的畫面，有的人覺得，韭菜盒子風味獨特；有的人覺得，韭菜是男性之友；有的人覺得，韭菜被「割韭菜」玩壞了。然而，無論是哪種畫面，其實韭菜都只是一種植物而已。不過，韭菜還真是一個奇妙的植物，不僅作為食材風味獨特，而且作為中藥也是功效頗多。在《本草綱目》中，相比較韭菜子來說，有它的大量筆墨，然而在現代，無論是中藥學，還是藥典，只收錄了韭菜子，卻沒有收錄韭菜。這個現象也是令人匪夷所思。
據《本草綱目》記載，韭菜還有兩個別名，一個是草鍾乳，一個是起陽草。而它之所以叫韭菜，主要是因為「一種而久生」，「一歲三四割，其根不傷，至冬壅培之，先春復生，信乎久生者也」。也許正是因為韭菜具有「剪而復生，久而不乏」的特點，才讓李時珍對它青睞有加，李時珍這樣讚歎韭菜，「韭之為菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者也」。按照李時珍的意思，這韭菜可是眾菜之首、群菜之魁。
韭菜作為中藥使用，最早見於《名醫別錄》，認為它「歸心，安五臟，除胃中熱，利病人，可久食」。隨著後世醫家對韭菜研究的深入，韭菜的藥用功效也在逐步拓展，但其中韭菜的一個特殊的功效，引人注意，那就是它對男性格外友好，這也是它被成為起陽草的由來。唐代醫學家陳藏器指出，韭菜「溫中下氣，補虛益陽，調和臟腑」；明代醫學家寧原指出，韭菜「歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝」。也就是說，韭菜可以改善男性的尷尬問題，也正是因為這樣原因，韭菜就經常出現在很多家庭的餐桌上了。
對於韭菜的藥用部分，李時珍指出，「葉熱根溫，功用相同」，所以無論是韭菜葉還是韭菜根，藥用功效基本相同，但韭菜子卻是單獨列出來的。而對於韭菜的作用，除了補腎益陽之外，還有良好的止血作用，元代醫學家朱丹溪指出，韭菜主「吐血唾血，衄血尿血」，以及「婦人經脈逆行」。而李時珍對於韭菜的用途，提到了「飲生汁」，「主上氣喘息欲絕，解肉脯毒」；如果是「煮汁飲」，具有「止消渴盜汗」的作用；如果外用熏蒸，可以治療「產婦血運」，外用熏洗，可以治療「腸痔脫肛」。
《神農本草經疏》中指出，韭菜「稟春初之氣而生，兼得金水木之性」，「生則辛而行血，熟則甘而補中、益肝、散滯、導瘀」，「凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣葯也」。由此可見，韭菜的生用和熟用，作用還是有所不同的，但是對於臨床應用卻沒有記載。對此，《本草匯言》中彌補了《本草經疏》的遺漏，認為韭菜生用搗汁飲用，可以治療「吐血唾血，嘔血衄血，淋血尿血，婦人經脈逆行上沖之血」，「傷寒熱蓄於里，內傷營分下行之血，打撲跌傷瘀結之血」；「中惡卒死，人事昏迷」，「胸痹急痛，錐刺欲死」，「脅肋攢痛，難以轉側」。而將韭菜炒熟食用，可以治療「陽虛腎冷，陽道不振」，「腰膝冷疼，遺精夢泄」，「久痢膿血，下腹墜脹」，「膈噎不通，飲食少下」，「痃癖積塊，否塞中宮」等疾病。
韭菜作為蔬菜，可葷可素、可菜可湯；韭菜作為中藥，可內可外，可圈可點。對於韭菜的藥用功效，從中醫藥學的角度來看，韭菜味辛，性溫，歸肝、腎、胃經；具體的藥物功效，韭菜具有「溫陽補虛，行氣理血，下氣降逆，解毒散結，通腑利腸」的作用，在臨床應用上，韭菜可用於治療腰膝酸冷，陽痿遺精，胸痹急痛，吐血唾血，衄血尿血，痔漏脫肛，反胃噎膈，痢疾便秘，跌打損傷，瘀血腫痛等疾病[1]。不得不說，如果只是把韭菜當做一種食材，而忽略了它的藥用價值，那的確是一種遺憾。
韭菜是一種食葯同源之品，四季可食。夏食韭菜可消食導滯；冬食韭菜可溫腎壯陽；秋食韭菜可防感冒；春食韭菜可提高免疫力[2]。而且，從現代藥理學的角度，也發現了韭菜喜人的功效，現代藥理研究表明，韭菜具有改善性功能，抑菌，抑藻，抗氧化，抗誘變，護肝降脂，抗凝血等藥理作用，在臨床運用上，可用於新生兒硬腫症，胃腸道異物，皮膚病，重症呃逆等病症[3]。縱觀韭菜的妙用，無論是古代的本草典籍，還是現代的中藥藥理，都佐證了韭菜的奇妙功效，因此，像韭菜這樣食葯兩用的良品，應當被中藥學和藥典收錄。
不過，雖然李時珍說韭菜是「菜中最有益者」，但是也有一些情況是不宜食用韭菜的。韭菜性偏溫熱，所以陰虛內熱或眼疾、瘡癢腫毒不宜食用。韭菜不宜大量食用，宜現做現吃，不宜隔夜。也有醫家指出，韭菜不能生食宜熟食，患有腸胃疾病、消化不良和痔瘡的人不宜食用[4]。對於痔瘡患者適不適合吃韭菜，這個話題存在爭議，雖然歷代本草記載的是用韭菜熏蒸、坐浴可以治療痔瘡，卻沒說痔瘡患者直接食用韭菜，但韭菜的粗纖維能促進腸蠕動、對防止便秘和減肥都有很好的作用，對結腸癌也有一定的好處，從這個角度來說，痔瘡患者是可以食用韭菜的。另外，由於韭菜具有散結導瘀的作用，因此，孕婦不宜食用。
參考文獻
[1]柴可夫，馬綱.食材性味與功效[M].北京：中國中醫藥出版社，2014.
[2]楊恩升.韭菜的藥用價值[J].湖南農機，2011，（12）：34.
[3]林慧，梅全喜.韭菜藥用價值的研究進展[J].今日藥學，2013，23（10）:702-704.
[4]錢培康.葯食兼優話韭菜[J].藥物與人，1994，（1）：15.
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