導讀：隨著年齡的增長，大腦的某些部分會收縮，並且不同區域之間的信號傳輸會變慢，所以人到中老年，不少人可能會出現記憶力衰退。雖然人到中老年，我們的事情會慢慢變少，但是有一些重要的事情，如果忘記了，非常影響親人和朋友的關係，所以在生活中，當我們遇到比較重要的事情，一定要拿筆記下來，同時在日常飲食中，還要多吃補腦益智的食物，從而起到提高記憶力的功效。比如大家熟知的「堅果、豆製品、深海魚」等等食物，都有比較好的健腦的功效。而今天老胡給大家介紹的這種食物，它被稱為「補腦專家」，它就是很多人都愛吃的「油豆皮」。
油豆皮也被稱為豆油皮、它是豆漿加熱後表面凝固的一層皮，大家別小看這麼小小的一張皮，它的營養價值超級高，比核桃補腦還要厲害呢。據營養，豆油皮中含有豐富的卵磷脂、蛋白質、鈣、鐵、硒等營養物質，這種物質這搭配在一起，可以補腦益智，提高記憶力。而且油豆皮還是一種高蛋白低脂肪的食物，適當的多吃，對身體也沒有大的影響處，所以我建議中老年人，隔天吃一次。而豆油皮吃法也有很多，燉湯、涼拌、爆炒都非常好吃，而在眾多做法中，我最喜歡將豆油皮涼拌著吃，因為涼拌好的豆油皮不僅吃著更勁道，而且香味更濃郁，接下來我就把這道「涼拌豆油皮」的做法分享給大家。
【原材料準備】：濕油豆皮2張、花生米50克、香菜50克、蒜末10克、孜然粉、花椒粉、辣椒面、生抽、香油、食用油、食鹽適量。
【涼拌油豆皮的做法】：
第一步：將濕油豆皮撕成小片，然後用流水將濕油豆皮沖洗乾淨。濕油豆皮一般在賣豆腐那有賣的，1-2元1張，或6元1斤，大家不要買貴了。
第二步：鍋中放入適量的水，大火將水燒到滾沸後，然後將油豆皮放入到鍋中，大火將油豆皮焯水5-8秒即可起鍋，千萬不要煮太久，否則油豆皮吃著沒口感的。
第三步：鍋中放入適量的油，然後把花生米放入到鍋中，用中小火將花生炸成金黃色即可起鍋備用。
第四步：將蒜末、孜然粉、花椒粉、辣椒面全部放入到碗中，然後淋上一勺熱油拌勻，接著再把生抽、食鹽、香油全部放入到裡面拌勻。
第五步：把瀝干水的油豆皮放入到碗中，最後將香菜、花生米和調配好的涼拌汁全部淋到豆油皮中拌勻即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、如果大家買不到濕的油豆皮，就去買乾的，用冷水將干油豆皮浸泡1-2小時，然後焯水備用即可。
2、要想豆油皮拌的好吃，一定少不了花椒粉、孜然粉這2種調料，它們增香的力度比十三香都強，每次做了這菜，孩子都說比辣條還要好吃呢。
3、油豆皮屬於豆製品，而豆製品是高蛋白食物，它不能長期放，當餐做的油豆皮最好當餐吃完，如果放的時間太長，會導致豆油皮發酸，發酸後的油豆皮千萬不能吃。
補腦最厲害的不是核桃，而是「油豆皮」！它被譽為天然的「補腦專家」，隔天吃一次，補腦益智，提高記憶力，建議中老年人多吃。今天胡師傅分享給大家涼拌油豆皮的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！
