如果一家人待客之道是給客人吃冷飯的話，在中國是一件非常不禮貌的事情，就算是自己家裡吃的話，那最基本也是要熱一下的，防止拉肚子，也就是說冷飯在中國「里外不是好飯」。
但最近朋友圈流行這樣的一篇文章打破大家一直以來對「冷飯」的認知，說是把煮好的米飯放進冰箱涼掉之後吃不僅可以降血糖，對腸胃也好，真相到底是怎樣的?
「冷米飯」真的具有降血糖，利腸道的說法?
就拿血糖來說，一個人剛被確診高血糖的時候，醫生會叮囑一定要少吃米飯，從營養成分的構造來說，米飯確實是屬於碳水化合物，會導致血糖升高。
而朋友圈的那個說法並不是一點道理都沒有，這裡就要向大家介紹一下「抗性澱粉」了。
「抗性澱粉」是一種不會輕易吸收的物質，還會產生可以預防腸道上皮細胞增生的物質，就算這種物質進入人體後不會轉化為糖分，導致血糖升高，不會讓血糖波動，所以抗性澱粉是是一種有利於腸道健康，還具有調節血糖作用的物質。
而冷米飯中就含有抗性澱粉，但裡面這種澱粉的含量卻不多，最多只佔2.5%，降血糖、減肥的效果不明顯不說，而且冷米飯畢竟是涼的，對於脆弱的腸道來說顯然是不好的，而且放冰箱保鮮層一夜，還會有細菌滋生也不健康。
有研究發現，吃抗性澱粉的食物促進食慾。而且米飯怎麼說都是一種升糖主食，無論是冷的還是熱的都要少吃一點。但是可以吃粗糧：紅豆、糙米、玉米、黑米等，這些食物不僅升糖指數低，而且也含有抗性澱粉。
所以大家不要輕易嘗試吃冷米飯，但這個說法並不是沒有什麼價值，也是為我國國民以後的身體健康、身材管控開闢了一條小路。
除了冷米飯，還有什麼米飯要少吃?
正常煮飯要是把握不好米和水的比例的話，就會導致導致軟飯、爛飯，這樣的米飯雖然吃的容易、消化的容易，但會導致飯後血糖上升。
包括前一天剩下的剩飯，前一天不吃完的話，第二天再拿出來加熱也會變成爛飯，不僅容易影響血糖，還會有一些衛生問題。
尤其是那種已經滲水、米粒之間拉絲、聞著還有一股異味的米飯那就是餿飯，一定不要吃。
精白米飯雖然香，但是裡面的營養並沒有多少，而且吃的多了也不利於控制血糖，可以粗細搭配，就是混合紅豆、黑米、黑豆、燕麥等粗糧，粗糧不要多，佔主食的三分之一就好，為了是營養更全面。
米飯除了蒸的，還有炒飯，雖然味道好，但研究發現米飯中加鹽烹飪的話，會促進消化，不僅會影響血糖，還會容易導致腹脹、增加便秘幾率，甚至是變胖。
不想血糖升高，是不是血糖患者以後就吃粗糧，不吃大米才好?
想必很多糖友都有過這樣的想法，粗糧確實是一種飽腹感很強，飯後不會輕易導致血糖波動的食物。而細糧雖然會導致血糖上升，但裡面也含有粗糧沒有的營養，只吃粗糧的話，在腸胃難以吸收也會影響消化系統健康，另外也會導致身體營養缺失，導致營養不良，甚至是低血糖。
所以血糖患者與主食之間的關係，不是不吃主食，而是要少吃主食，科學的吃主食。
血糖患者吃主食，牢記這幾點事項
吃飯可以先吃菜、肉，等肚子差不多了，吃一點主食，或者是和菜肉一起吃，如果飢腸轆轆的時候先吃主食的話，腸胃消化快。
早上和中午可以吃一點主食，因為飯後還有活動，可以消化一點糖分，但是晚上晚飯一會就要睡覺，就不要吃主食了。
主食寧願干一點，也不要稀爛，更不要做粥，粗細搭配，清淡做法，不要吃什麼油條、煎餃、煎餅、麻團等，會讓血糖「飆升」的。
如果血糖飆升，可以做什麼急救措施?
首先定時定量吃藥是基礎的，且隨時監測血糖值變化，不要隨便的更換服藥種類和劑量，防止出現藥物不良反應。同時適當的運動，例如步行、慢跑、騎行、游泳等消耗身體能量，或者是吃一些洋蔥、黃鱔、西紅柿、黑木耳，這些食物具有降血糖的積極功效。
總而言之，糖尿病是我國一種常見的慢性疾病，常見於中老年，而這些人正好是容易被信息誤導的，所以有什麼問題就諮詢醫生，不要隨便的嘗試什麼「偏方」，還是要相信專業的。
參考文獻：
1. 米飯放涼再吃能減肥?教你打開減肥新姿勢2019-09-05 19:01·大小新聞
