粗糧吃不對，越吃越傷身！科學食用很重要！
都說多吃粗糧對身體好，通便、減肥、降血脂、控血糖，吃粗糧已經成為一種時尚養生。殊不知，生活中有些對待粗糧的認知有些不僅是錯的，還會帶來健康風險。那麼到底該怎麼吃粗糧才健康呢？
哪些食物是粗糧？
粗糧是相對於精米白面等細糧，主要分為穀物類、雜豆類和塊莖類三大類，包括玉米、小米、黃豆、綠豆、 紅薯、山藥等。粗糧的加工過程簡單，能保存許多細糧中沒有的營養成分。
圖片來源：攝圖網
吃粗糧有什麼好處？
粗糧膳食纖維含量高
膳食纖維可促進腸道蠕動，起到潤腸、防治便秘的作用。粗糧中膳食纖維多，能量密度較低，可使攝入的能量減少，有利於控制體重，防止肥胖。
調節血糖
粗糧或全穀類食物餐後血糖變化小於精製米面，血糖指數較低，可延緩糖的吸收，有助於改善糖尿病患者的餐後血糖控制。
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降低發生心血管疾病風險
粗糧中含豐富的可溶性膳食纖維，可減少腸道對膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，輔助降低血膽固醇水平。同時，粗糧富含植物化學物如木酚素、蘆丁、類胡蘿蔔素等，具有抗氧化作用的植物化學物，可降低發生心血管疾病的危險性。
粗糧的認識誤區
No.1粗糧吃得越多越好
粗糧雖好，但並不是吃得越多越好。如果纖維素攝入過多，不僅影響消化，還會影響某些營養物質的吸收，甚至導致營養不良。
No.2吃粗糧不需要考慮種類
吃粗糧種類也需多樣化，很多人愛吃粗糧，但卻往往只鍾情於某一種，天天吃、頓頓吃，以為這樣就健康了，其實不然。某些粗糧中的營養是不全面的，比如玉米中缺乏人體必需的賴氨酸，而蕎麥、燕麥中植酸含量較高，也不適宜常吃。所以，最好的辦法是多種粗糧換著吃。
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No.3誤把細糧當粗糧
很多標註著含有粗糧的食品其實並非健康。很多人為了方便，喜歡在超市或者麵包房裡挑選一些改良過的粗糧食品，比如全麥麵包、餅乾、饅頭、雜糧麵條、八寶粥等。這些食品雖然標註了「粗糧」字樣，但通過配料表可以看出，粗糧往往比例並不高，而且多為粗糧細做，還會添加大量的精製米面、油、鹽、糖等材料。這種食品不僅熱量不低，膳食纖維含量也不高，粗糧的健康效應也就大打折扣。
粗糧到底怎麼吃才健康呢？
每天堅持吃，總量很重要
每天每人攝入主食250~400克，其中粗糧的量每天50~100克比較合適，相當於1~2把的量。年老體弱、兒童及消化不好的人可以酌情減量。
粗糧種類需多樣化
粗糧種類很多，每天可以多選幾種，搭配著吃既能調節口味，還能滿足營養需求。
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粗糧烹飪需技巧
粗糧不宜加工過細，烹飪的方式以蒸製為最佳。可見食用粗雜糧並非多多益善，每天該吃多少粗糧因人而異。人體是一個平衡系統，粗糧和細糧要合理搭配，講究均衡才利於人體健康。
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