板栗的營養價值非常高，素有「乾果之王」的美稱，板栗當中含有豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪，鈣，磷，鐵，鋅，多種維生素等營養成分，適當吃板栗能夠達到延年益壽，健脾養胃，止血消腫的效果。
《本草綱目》記載「栗，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢」。板栗也素有「東方珍珠」的美稱。
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板栗的營養成分
板栗當中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，可以預防高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆等疾病，是靠衰老延年益壽的滋補佳品。
板栗當中含有核黃素，經常吃板栗可以緩解兒童的口舌痤瘡和成年人的口腔潰瘍。
板栗是碳水化合物，含量比較高的，乾果可以為人體提供熱能，有益於脂肪的代謝，也有益於健脾，補充腸胃。
板栗當中含有豐富的維生素C，可以呵護血管的健康。
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適當吃板栗，會給身體帶來哪些好處？
有助於預防心血管疾病
板栗當中富含豐富的不飽和脂肪酸，鈣、鐵等礦物質以及B族維生素這種營養物質，對高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆等疾病有很好的預防作用，是預防心腦血管疾病的好食材。
預防骨質疏鬆
板栗的維生素C含量非常高，維生素C在人體當中有重要的作用，可以預防敗血症，還能夠促進鈣的吸收，多吃板栗有助於預防心腦血管疾病。
有助於強身健體
板栗當中有非常高的糖，脂肪，蛋白質，鈣，磷，鐵鉀等礦物質，以及含有豐富的維生素C，B1、B2等，能夠達到強身健體的作用。
有助於緩解飢餓
板栗當中含有較高的熱量和糖分，可以快速補充流失的體力，緩解飢餓感，為機體提供能量。
幫助口腔潰瘍癒合
板栗當中的核黃素對口腔潰瘍的癒合有很大幫助，秋季燥熱容易出現口腔生瘡的現象，可以適當多吃板栗，抵禦口腔潰瘍，口瘡等疾病。
強筋健骨
板栗當中含有豐富的維生素C、鈣、磷，能夠維持牙齒骨骼血管肌肉的正常功用，可以預防骨質疏鬆，筋骨隱痛，腰腿酸軟，周身乏力等癥狀。
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「板栗」不能隨便吃？醫生提醒：這4類人最好少吃，別不聽勸
1、糖尿病患者
糖尿病患者是不建議吃板栗的，板栗當中的含糖量是比較多的，升糖指數也非常高，板栗當中還含有豐富的脂肪酸，不利於改善糖尿病患者的飲食結構。
板栗當中的澱粉含量也比較高，在吃的時候如果控制不好，可能會導致餐後血糖升高，所以糖尿病患者在平時盡量少吃板栗。
2、脾胃虛弱人群
脾胃虛弱的人在平時也要少吃板栗，因為板栗當中的澱粉含量是比較高的，比較難消化，對於脾胃虛弱的人如果大量吃板栗，可能會刺激胃酸分泌，加重胃潰瘍的癥狀。
板栗當中還含有豐富的維生素和氨基酸，不容易被消化和吸收，會加重腸胃的負擔。
3、便秘人群
板栗當中含有蛋白質和礦物質，能夠為人體補充營養，提高機體的免疫力，但是板栗當中的含水量比較少，如果大量吃板栗很容易加重便秘的現象，而且板栗當中的澱粉含量比較高，不容易被人體消化和吸收，會導致排便更加困難。
4、減肥人群
因為板栗當中的脂肪和糖分含量是比較高的，如果大量吃板栗的話，人體無法消耗掉這些熱量，也會導致脂肪堆積，不利於減肥，也會導致肥胖的現象，對於減肥的人來說還是盡量少碰。
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板栗不能與哪些食物同食？
不能與牛肉同食
板栗當中含有豐富的維生素C，會與牛肉當中的微量元素髮生化學反應，從而丟掉板栗原有的營養價值，如果板栗和牛肉搭配在一起吃，可能會引起腹脹嘔吐消化不良的癥狀，所以這兩者最好間隔一段時間再吃。
不能與羊肉同食
板栗是不能和羊肉一起吃的，因為板栗和羊肉都屬於熱性的食物，要是一起吃的話很容易引發上火，兩者都不易消化，甚至一起吃還會引發嘔吐。
不能與豆腐同食
豆腐當中含有氯化鎂，硫酸鈣這兩種物質，而板栗當中有草酸，這些物質搭配在一起會生成草酸鎂和草酸鈣，這兩種物質是沉澱物，會影響鈣的吸收。
