南瓜作為生活中很多人都喜歡吃的一種蔬菜，價格便宜，做法眾多，並且吃起來比較軟糯香甜，是老少咸宜的美食。
南瓜性溫、味甘，富含維生素、纖維素、鈣、胡蘿蔔素、植物化學物等營養成分，適量食用可以幫助人體補充營養，進食豐富的膳食纖維，還具有一定補中益氣的作用。
可用於氣虛乏力、肋間神經痛、痢疾、支氣管哮喘、糖尿病等症，人常吃南瓜有益於健康，那你知道吃南瓜有哪些好處嗎？南瓜又不能和什麼一起吃？一起了解一下。
吃南瓜有哪些好處？
一、解毒
南瓜具有解毒的功效：南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，能起到解毒作用，對肝腎具有一定的保護作用。
二、護胃助消化
南瓜具有護胃助消化的作用，因為南瓜含有豐富的果膠，而這種物質具有保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激的作用，而且南瓜還可以促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
三、護眼、護心和抗癌
南瓜中含有鋅元素，鋅元素對皮膚和指甲健康都有益，而且還能促進生長發育，而且其中的抗氧化劑B胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。
越接近南瓜皮的地方越有營養，所以南瓜皮去的越少越好。
四、改善睡眠
南瓜子除了是堅果中的蛋白質冠軍外，還富含維生素A、鈣、鐵、磷和蛋白質等營養素。
南瓜子含有的色氨酸是血清素形成中必不可少的，血清素有助於褪黑激素的產生，該激素有助於調節睡眠，清醒周期，改善睡眠質量。
與南瓜相剋的5大食物，兩者盡量不要一起食用，別不當回事
南瓜加蝦
蝦是生活中比較常吃的一種高蛋白的食物，而且多吃還能有效的補充人體的蛋白質，本身都是補充營養的好食材，但是如果南瓜和蝦搭配使用，會造成人體的不適感，引起腹瀉等癥狀。
南瓜加羊肉
秋冬都是吃南瓜和羊肉的好季節，多吃羊肉可以暖胃，讓寒冷的冬季不再寒冷。但是如果南瓜和羊肉一起食用會造成黃疸的現象，此病可大可小，所以還是建議大家不要嘗試為妙。
南瓜加芹菜
芹菜中蘊含著膳食纖維、維生素A、C、E、碳水化合物等營養物質，平時食用可以起到清熱解毒、平肝降壓等作用，但和南瓜的營養成分相互排斥，雖然一起吃不會產生有毒物質，但會產生出大量的氣體，導致腹脹、腹瀉等不良癥狀。
南瓜加紅棗
大家都知道，紅棗是非常好的一種滋補食物，因為其富含大量的維生素C，可幫助人體抵抗自由基的侵害，從而達到美容滋補作用，但紅棗和南瓜一起吃，南瓜中的一種物質會破壞紅棗中的維生素C，從而影響人體對營養素的吸納。
南瓜加醋
醋是一種常用的調味品，很多人在炒南瓜的時候喜歡加一點醋提鮮，其實這種做法是不對的，因為加了醋之後會導致南瓜裡面的營養成分流失，降低其保健效果，所以炒南瓜的時候一定記得不要放醋。
食用南瓜時要注意什麼？
1、南瓜性溫，胃熱、溫熱氣滯的人少吃南瓜，同時有腳氣、黃痘、氣滯濕阻病的人最好也不要食用。
2、患有感染性疾病和有發熱癥狀的病人最好不要吃南瓜，以免病情惡化。南瓜是發物，所以吃中藥期間也不要吃南瓜。
3、南瓜切開後再保存很容易從心部變質，應該儘快食用。
4、南瓜的瓜皮中含有大量的胡蘿蔔素和維生素，所以吃南瓜時連皮一起食用是最佳的。
5、南瓜含有的β-胡蘿蔔素在人體可以轉化成維生素A，加油脂烹炒後食用，更有助於人體吸收這種營養素。
南瓜怎麼吃最有營養？
南瓜的成熟度不同，營養成分也有些差異。老南瓜的碳水化合物含量遠高於嫩南瓜，胡蘿蔔素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。老南瓜吃起來口感又綿又甜，適於當糧食。
根據口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌麵粉製成糕餅、麵條等，還可加工製成南瓜粉。
嫩南瓜的特點是水分大，維生素C含量高，口感脆嫩，更適於炒菜，糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜，嫩南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、作餡。
無論是嫩南瓜還是老南瓜，都是非常有營養且健康的一種食物。
