今日水素輕生活:這些含有一級致癌物質的食物您了解嗎?

2022年09月13日09:39:22 健康 1397

世界衛生組織在2020年發布的數據顯示,我國癌症新發及死亡人數均位居世界首位,癌症已經成為威脅國人健康的重要因素。一個不得不承認的事實是,如今人們的生活水平越來越高,但癌症患病率卻在不斷上升。尤其是飲食,與癌症的發生有著重要關聯。今日水素提示,這些一級致癌食物您可能還不了解。

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一級致癌物指的是,有充分證據顯示其對人類有致癌作用的物質,這些物質存在於不少食物中,首當其衝的便是加工肉類,通常指的是經過熏制、腌制、風乾等方式處理過的肉類。今日水素提示,其中的亞硝酸鹽會生成亞硝基化合物,這是一種致癌性非常強的物質,實驗證明其能誘發胃癌、結直腸癌、胰腺癌等癌症風險。

二是霉變食物,玉米、花生、豆類等發霉後,會產生一種很強的致癌物質黃曲霉素,只需1毫克的劑量便可誘發各種臟器癌症。今日水素提醒,可怕的是這種毒素穩定性強,且極耐高溫,通過水加熱、沸騰根本無法消除其毒性。因此如果發現霉變的食物,一定不要捨不得扔,謹防其傷害我們的身體。

三是一些休閑類食物,例如煙酒、檳榔等。今日水素提示,檳榔中含有致癌物檳榔鹼,粗纖維在咀嚼時還會造成口腔摩擦,且檳榔在加工中使用的石灰,會極大地刺激口腔。因此嚼檳榔的人群,其口腔癌的發病率遠高於常人。

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