山西省中醫院檢驗科 王效紅
夏天吃薑
食用生薑在我國有著悠久的歷史。《論語》中有 「不撤姜食」的記載，民間也有著 「朝含三片姜，賽過喝參湯」「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法。但由於生薑有一種辛辣刺激的味道，很多人不愛吃薑，殊不知，炎炎夏季，常吃生薑，正逢其時。
夏天吃薑的多個功效
增強食慾、促進消化
民間有「飯不香，吃生薑」的俗語。進入夏季，受到暑熱的影響，我們的腸胃功能會下降，很多人會出現食欲不振的情況，而生薑中的姜辣素能夠刺激胃液分泌、興奮腸道，促進我們的血液循環，這對胃液的分泌起到正向作用，起到改善食慾以及促進消化的作用。特別是醋泡生薑，對增進食慾、促進消化尤其有用。
祛風散寒
中醫學認為，生薑具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效，吃薑是化解體內濕氣的一種好方法，處在空調環境中的人們應常喝薑湯，可有效防治「空調病」。
防暑降溫、促進排汗
姜是一種溫性的香辛料，有發汗除濕的作用，能夠讓身體各部位血管擴張，提高身體的散熱效率，促進排汗降溫，防止人體因為暑熱而生病。
有效防止噁心嘔吐
特別是坐車長途跋涉時，很容易造成噁心、眩暈感覺，導致暈車，吃生薑具有防噁心、止嘔吐的作用。如民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因而有「嘔家聖葯」之譽。
夏天吃薑的多種方式
醋泡姜，健脾胃促消化
天氣炎熱導致很多人吃飯沒有胃口或者消化不良,其實每天吃片醋泡姜便可使上述癥狀得到緩解。生薑具有獨特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾開胃,而醋有開胃活血的作用,用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用,適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。
具體做法是將鮮姜切片,用米醋浸泡,加少量糖和鹽,三天後便可食用。
此外,生薑陳皮茶也有開胃促消化的作用,做法也很簡單,取2~3片生薑和2~3片陳皮,用開水沖泡即可。生薑還有止嘔的作用,如果感覺噁心,可以直接嚼幾片生吃。
姜入冷盤，抑菌抗氧化
涼拌菜是很多人夏日餐桌上必備的菜品,建議大家在拌冷盤時加點薑末或薑絲。因為姜性溫和,可以中和冷盤的寒性,驅除人體內的寒氣,並且還有一定的抑菌作用,有助預防食源性疾病。
生薑茶，抵抗空調病
在空調房時間太長很容易受寒,加上一直不出汗,會使人頭痛、頭悶、噁心,還會出現食慾低下、拉肚子等癥狀。用生薑泡茶對預防和治療「空調病」非常有效。薑茶的做法很簡單,取生薑3~5片,用沸水沏開即可。需要提醒的是,生薑茶一定要趁熱喝,因為「空調病」是肺胃受寒導致的,一定要喝熱薑茶才能驅散體內的寒氣,幫助身體出汗,有效排毒。
吃薑的注意事項
不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。
食用不可過量
一般來說，每個人每天食用生薑的量應控制在5—10克，過多地食用生薑會引起胃燒熱、噁心，燥熱等不適。因此「夏吃薑」不宜多吃。而且由於姜皮略呈涼性，有利水作。
不宜服用鮮薑汁
從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
不宜長期食用的人群
屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
最好早晨吃薑
吃生薑最佳的時間是早上7點~9點，早飯時吃點姜，可以增進食慾，喝上一杯姜棗茶，一整天都元氣滿滿。晚上是不適合吃薑的，這主要與生薑中的一種叫作姜辣素的物質有關，這種物質會令人興奮，晚上是我們的身體休息的時候，生薑辛辣溫熱，食用後會使身體燥熱，不利於睡眠。
