秋冬換季之時，氣溫變化快，在飲食上需要多注意，需要為身體多補充營養，以抵禦寒冷，特別是有助於提高身體抵抗力的維生素A，黃色在五行中屬土，入脾胃，黃色食物富含大量的維生素A。
營養學上就有「以黃為貴」的說法，認為黃色食物營養價值一般相對比較高，經常食用可以強化肝臟功能，增強免疫力。且黃色在五行中屬土，對應人體的脾臟、胃。所以，吃黃色食物可以養護脾胃。
蓉兒今天為大家推薦的這5種「黃色蔬菜」，，建議可以多吃，維生素A含量高，健脾養眼又養顏，助你舒坦入冬。
1、胡蘿蔔 推薦食譜【水煎包】
用胡蘿蔔汁和面，不用一顆酵母，也能做出咸香誘人的小煎包，底部是焦脆的，其他地方是軟嫩鮮香的，餡鮮多汁，麵皮緊實勁道，吃著特別香。
食材：胡蘿蔔1個、麵粉300克、適量香菇、蔥花、雞蛋4個
1、胡蘿蔔1個先擦絲，加勺鹽腌制10分鐘，腌出裡面的水分，像這種程度就可以了，用紗布擠干水分；這個汁就用來和面，胡蘿蔔絲先放一旁備用；
2、麵粉300克，2克鹽增加麵粉的筋性，150毫升的胡蘿蔔汁和面，出汁少的就適量地加點清水；上手揉面，揉成一個軟硬適中的光滑麵糰，移到砧板上搓成長條，分成小面劑，繼續揉光收圓，壓成小餅，放入盤子里後撒點乾麵粉，蓋上鬆弛30分鐘；
3、現在來調餡兒，胡蘿蔔絲切碎一點；香菇切片；再切一把蔥花，蔥白分開切，再來切蔥花；
4、碗中打4個雞蛋，加1勺鹽攪散；
5、熱鍋倒油，大火燒熱後倒入蛋液，用筷子迅速地攪散，成型再用鍋鏟剁成小顆粒，炒熟後盛出；
6、鍋里再加適量的油，燒熱後下蔥白，炒出香味後加香菇，香菇炒軟後加一勺黃豆醬，半勺鹽，一點點胡椒粉，翻炒均勻後把胡蘿蔔也加進來，雞蛋倒進來一起翻拌均勻，翻炒30s出鍋，雞蛋餡兒就做好了；
7、麵糰兒也醒好了，取出來就可以擀了，擀成中間厚邊緣薄的麵皮，包上兩大勺餡兒，包起來，收口處不用像包包子一樣捏的特別好看，只要捏緊實就可以了，整理下，生胚全部做好了；
8、平底鍋倒油，放入包子生胚，蓋上蓋子用小火煎，先煎至一面金黃，像這種狀態就可以加半碗清水；
9、蓋上蓋子用中火收干湯汁，出鍋前再來一把蔥花，蔥香四溢更誘人，也可以用鍋里的餘溫烙一下另一面，吃起來的口感會更好，出鍋，水煎包就做好了。
底部焦焦脆脆的，我這個晚了一分鐘出鍋，底部稍微有一點點的糊，大家出鍋的時候可以注意一下，基本上就是水分收幹了就可以關火了，迫不及待嘗了一個，真的很香，焦脆、酥香、勁道，掰開還滿滿的都是餡兒。
2、南瓜 推薦食譜【南瓜湯圓】
南瓜滋潤香甜，是非常好的潤肺降燥的食物。今兒咱們就用南瓜來做一道好吃的。顏色黃燦燦、外形圓鼓鼓、吃起來軟糯鮮香，看起來討喜可愛。
食材：老南瓜200克、300克糯米粉、1塊兒豬肉、1個雞蛋、干香菇5個、玉米半根、1把青豆、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、生抽、蚝油、胡椒粉、澱粉水、蝦皮、紫菜、蔥花
1、先準備一塊兒豬肉，清洗乾淨後切成小塊兒，然後裝入絞肉機裡面打成肉泥，打好後先倒出來備用。
2、干香菇準備5個，加溫水泡發。
3、玉米半根，把玉米粒切下來就可以了。
4、再準備一把青豆，剝開後淘洗乾淨。
5、起鍋燒水，水開加兩油，然後倒入青豆和玉米，焯水2分鐘後撈出來，瀝干水分備用，然後先放一旁。
6、香菇這時候也泡好了，先擠干水分，然後切成小丁。
7、最後再切點蔥姜蒜，生薑大蒜切末，小蔥切蔥花。
8、全部切好後把所有的食材都倒入肉餡兒裡面，接著開始調味兒，鹽、雞精、生抽、蚝油、胡椒粉、澱粉水，再打入一個雞蛋。接著用筷子朝著一個方向攪拌均勻備用，肉餡兒的部分就調好後，我們先給它放一旁。
9、接著準備1塊兒老南瓜，去籽去皮後切小塊兒，凈重是200克。裝入盤子里後放入蒸鍋大火蒸熟，10分鐘左右就完全熟透了。
10、關火後取出來、趁熱倒入大碗里，用叉子壓成泥後加300克糯米粉，一點點慢慢地加，邊加邊攪拌。糯米粉用開水和面，出來的麵皮不容易裂開，粘合性會更好，這裡我們用的是剛出鍋的南瓜泥，效果也是一樣的。
11、沒有乾粉後下手揉面，揉成一個光滑的麵糰兒就可以了。取出來移到砧板上，揉一揉後搓長條，再分成小面劑子，分好後先把它們搓圓，然後用保鮮膜包起來，避免風乾。
12、做的時候取出一個，用手指壓一下，再用轉圈的方法轉出一個小窩窩，中間放上一勺餡料。
13、再用虎口慢慢收攏，收口處捏成一個小尖尖，我們的手工湯圓就做好啦。
14、全部做好後盤子裡面撒一層玉米澱粉，放入湯圓然後滾一滾，讓湯圓上都裹上一層乾粉，這樣就不會粘連在一起了，吃不完的這時候就可以放入冰箱冷凍保存了，下次吃的時候拿出來直接煮就可以了。
15、下面來煮湯圓，鍋里的水燒開後再下入湯圓，用鏟子輕輕地推動幾下，避免粘鍋。21、接著大火煮個3-5分鐘，煮到湯圓全部飄起來就熟了。
咸口的鮮肉湯圓就做好了，湯底加點蝦皮、紫菜和蔥花就可以了，軟糯鮮香好吃的手工湯圓就完成了。
還是南瓜口味的哦，顏色非常的漂亮，如果喜歡吃辣，還可以直接用辣椒油拌著吃哦。
3、玉米 推薦食譜【玉米面發糕】
用玉米面來做柔軟細膩又香甜的玉米面發糕，吃起來你完全感覺不到玉米面的粗糙，同時又比普通發糕多了一份營養和香氣。出鍋後柔軟細膩又香甜，非常適合老人和孩子吃，即營養又好吃
食材：玉米面120克、中筋麵粉180克、酵母3克、白糖30克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、奶粉30克、常溫水150毫升、枸杞適量、黑芝麻適量
1、用到的是這種比較細膩的玉米面，所以即使不用開水燙麵，做出來的口感也會很細膩。先來和面，玉米面120克、中筋麵粉180克、酵母3克、白糖30克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、奶粉30克、常溫水150毫升，攪拌成細膩且濃稠的麵糊；
麵粉的吸水性都是有所不用的，大家在加水的時候可以分次添加，一邊攪拌一邊加，切記不要太稀，也不要太干，都會影響口感，大致像這種麵糊狀就可以了；
2、蓋上保鮮膜開始發酵，體積兩倍大後取出來攪拌排氣，盡量把裡面的大氣泡都排盡，避免後面蒸的時候出現塌陷的問題；
3、今天我們用這個小紙杯來蒸，記得提前刷油哦；
倒入麵糊，7分到8分滿的樣子就行，不要全部裝滿了；
4、可以用枸杞和黑白芝麻來點綴下，枸杞蒸出來會是甜甜的口感，芝麻會增加發糕的香味兒；
5、在蒸鍋中放置10分鐘左右，麵糊二次發酵就會又變大一些；
冷水上鍋，水開記時間，中火20分鐘，關火燜5分鐘，出鍋。
我用的是紙杯，它是比較好熟的，如果用得比較厚的碗，可以增加下蒸制的時間，一個個都稍微的鼓出了紙杯一點點，沒有塌陷的痕迹，聞著就特別香，口感比較細膩，一點都不粘牙。
4、紅薯 推薦食譜【紅薯糕】
同時紅薯中的維生素C和葉酸含量也非常的豐富。能幫助我們美容養顏，提高免疫力。同時紅薯裡面還含有大量不易被消化酵素破壞的纖維素和果膠，能幫助腸胃蠕動，促進消化，和血補中。
食材：2個紅薯、1把紅棗、200克糯米粉、100克牛奶
1、先準備2個紅薯，洗凈後先削皮，然後再切片，想要紅薯更快的蒸熟，切片的時候盡量的切薄一點，這樣蒸的時間會更短，切好後裝入碗里。
2、然後再上鍋蒸熟，大火15分鐘就差不多了。
3、蒸紅薯的時間我們準備一把紅棗，先加水清洗乾淨，然後再泡5分鐘，泡好後控一控水分，然後再用剪刀把紅棗肉剪成小塊兒，剪好後先放一旁備用。
4、紅薯蒸熟後用筷子能輕鬆插透就行了，關火後取出倒入大碗里，趁熱搗成紅薯泥。
5、然後把剪好的紅棗倒進來，再加200克糯米粉，100克牛奶，充分攪拌均勻後下手揉面，覺得干就加適量清水，覺得稀就加適量糯米粉，能揉成一個軟硬適中的麵糰兒就行。
6、揉好後揪一小團，用掌心搓成一個小圓球，搓好後生胚就做好了。
7、全部搓完了就可以上鍋蒸了，蒸籠記得提前鋪上不粘墊子，然後挨個把紅薯小丸子放進來，每一個之間記得留點空隙，避免粘連在一起。
8、水開上汽計時，大火15分鐘，蒸熟後就可以開吃了。
軟糯香甜的紅薯小丸子就做好了，吃不完的可以等放涼後放冰箱冷凍保存，吃起時候取出來直接上鍋蒸5分鐘就可以了，簡單又省事兒，用來做早餐也超級合適。
5、黃花菜 推薦食譜【涼拌嫩黃花菜】
食材：黃花菜半斤、大蒜4瓣、大蔥一小節、小米椒半個、生抽適量、醋適量、鹽適量、糖適量、香油適量
1、黃花菜摘洗乾淨；
2、鍋中加水燒開，放入黃花菜焯熟（一定要焯熟！不要一次大量食用，以免中毒！），撈出過涼水然後瀝干水分備用；
3、大蒜去皮洗凈切沫，小米椒切圈、大蔥切細絲；
4、準備一個小碗，放入糖、鹽，生抽，醋，香油，拌勻；
5、黃花菜擺放盤中，把料汁澆到黃花菜上拌勻，擺上辣椒圈、大蔥絲；
6、鍋中燒油，油熱後關火放入蒜末炸香，再將大蒜油淋到辣椒圈和大蔥絲上面，一盤香噴噴，超級下飯的涼拌黃花菜就做好了。
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