雷達財經出品 文|周慧 編|深海
預製菜風波後的西貝，迎來人事變動。
3月6日，多家媒體報道稱，西貝創始人賈國龍於春節前卸任了西貝主品牌CEO，前任CEO董俊義重新回歸該職。
據內部人士透露，雖然目前沒有明確賈國龍卸任CEO的消息，但在公司內部，董俊義正以CEO的職位進行日常管理。
公開資料顯示，董俊義是一名從基層成長起來的老將。自1992年加入西貝以來，其一路從普通員工晉陞為大區經理，並最終步入公司核心管理層，先後擔任西貝首席運營官、總裁、事業部CEO等多個要職。
上任後，董俊義推動了包括降薪、緩發工資在內的一系列降本紓困措施，旨在讓西貝在當前的經營困境中存活下來。
西貝目前的困境，與去年9月爆發的「羅賈大戰」有著不小的關係。因西貝預製菜問題，羅永浩與賈國龍爆發了長達半年之久的爭論，最終以雙方均被微博禁言而落幕。而在禁言之後，賈國龍承認自己不適合打造個人IP，「爹味」太重，並表示日後將回歸一線，聚焦主業。
有市場人士認為，董俊義目前推進的政策，主要是應急措施，但想要西貝重回輝煌，需要做好產品，重新贏得消費者口碑。
「硬漢」賈國龍退場，老臣董俊義回歸
3月6日晚，界面新聞援引36氪報道稱，春節前，西貝創始人賈國龍卸任西貝主品牌CEO，前任CEO董俊義重新回歸該職。
有接近西貝的內部人士向媒體透露，雖然公司內部沒有明確公布賈國龍卸任CEO的消息，但董俊義正以CEO的職位進行日常管理。對此，西貝方面回應稱，「暫時沒有對外回應」。
公開信息顯示，董俊義於1992年加入西貝，是一名從基層成長起來的老將，一路從小店店長晉陞為大區經理。
據西貝官方號「西貝品味早讀」發布的《西貝好漢系列之董俊義》一文介紹，截至2020年6月，董俊義已管理著49家門店，近3000名員工。
在2020年9月至2024年10月期間，董俊義先後擔任了首席運營官、總裁，以及西貝事業部的CEO。
在董俊義擔任高管期間，西貝業績蒸蒸日上。據賈國龍2024年1月發布的內部信，西貝2023年大眾點評「五星門店」從95家增長至149家，全年接待了3766萬人次顧客進店就餐，兒童客流超640萬人次，實現年銷售凈額20億元。
2024年，賈國龍放棄快餐探索回歸西貝的管理後，董俊義卸任公司CEO。
對於董俊義的回歸，有觀點認為，相比賈國龍，董俊義更了解一線，西貝人心會更穩一點。
值得注意的是，封面新聞報道稱，西貝另一位從廚師長走到「分部老大」的老臣張忠其，也回到總部，協助董俊義推進改革。
除卸任西貝主品牌CEO外，賈國龍在不久前還卸任了北京貝牛餐飲管理有限公司法定代表人、經理、董事等職務。
新官上任降本紓困
再度回歸西貝CEO職務的董俊義，面臨的挑戰不小。
自去年9月預製菜風波爆發以來，西貝全國門店客流一度曾暴跌45%，今年1月，網傳西貝的一次會議顯示，公司將一次性關閉全國102家門店，占門店總數的30%。
隨後，賈國龍在朋友圈發文證實了這一消息，並在後續接受媒體採訪時透露，2025年9月至2026年3月，西貝預計累計虧損將超6億元。
面對西貝當前面臨的經營困境，董俊義上任後推行了一系列降本紓困措施。
據鳳凰網科技，3月6日，西貝正式下發內部通知，宣布延遲發放工資，範圍涵蓋城市經理及教練組所有成員，以及門店店長、外賣經理、廚師長、檔口主管等幾乎全部中層及基層管理崗位。
不過，通知表示，凡是在2026年3月6日23點前離職的員工（含以上涉及的管理組員工），工資可正常發放，不受緩發政策影響。
值得注意的是，此次西貝大範圍的薪資調整，並非是突然之舉。有西貝店長透露，公司總部在2月初就曾通知門店管理層工資延遲發放，因為1月、2月公司經營比較困難，原本於3月10日發放的2月份工資，將延遲至3月底發放。
此外，店長和廚師長的薪資全部降薪30%，但這部分並非完全扣除，如果下個月門店能夠環比上月減虧，這部分會以獎金的形式發放。
除降薪、緩發工資外，董俊義還取消了西貝曾經的特色管理賽場制。
有分析人士指出，這套通過門店間月度、周度比拼發放高額獎金的制度，在虧損潮下已淪為內耗，門店為沖業績不惜犧牲利潤，陷入「越拼越虧」的怪圈。
而在一線運營層面，西貝也在進行精簡調整，以圖最大化人力效率。虎嗅援引西貝一線員工消息稱，以前前廳只管服務，後廚只管做菜。現在前廳人員非用餐期要去後廚穿串、包餃子，而後廚人員高峰期要去前廳傳菜、洗碗。
有西貝店長表示，「老闆（指賈國龍）比較仁義的，哪怕最難的時候也沒有降薪、要求門店減虧，現在他退到幕後，新上任的CEO當下目標就是讓西貝先活下來，大家也理解。」
「羅賈大戰」以禁言落幕，賈國龍告別個人IP
西貝當前的困境，與2025年9月爆發的「羅賈大戰」密切相關。彼時，網路大V羅永浩與賈國龍圍繞西貝」預製菜」問題爆發爭論，雙方持續論戰長達半年之久。
隨著爭端發酵，西貝被質疑預製菜賣出「天價」，銷量出現下滑。
對此，賈國龍曾多次就「預製菜」爭議發聲。今年1月15日，賈國龍曾在朋友圈發文表示，西貝並非預製菜，是網紅惡意混淆「中央廚房備菜」與「料理包預製菜」的差異，污衊西貝的食材品質。
今年1月16日下午，賈國龍發布微博稱，將於當晚10點就羅永浩對西貝的「重大污衊誹謗」作出一一全面回應。當晚21時35分，賈國龍通過官微@西貝人心聲發布《西貝遭羅永浩污衊回應（一）》，直指羅永浩惡意煽動公共情緒。
但很快，@羅永浩的十字路口以及@西貝賈國龍兩個賬號均被微博禁言。新浪微博CEO王高飛對此表示，此次禁言依據是「網路名人賬號行為負面清單」，雙方論戰屬於「組織約架論戰，挑起網路戾氣，佔用公共資源」。
此外，這場輿論風波還引發了西貝內部的人事變動。據大河報報道，1月16日下午，西貝公關副總裁宋宣在朋友圈發布離職消息，強調「賈總也從來沒有讓我們背過鍋」。
隨後賈國龍發朋友圈表態稱，「一切最終決定都是我賈國龍做的，跟華與華無關，跟宋宣也無關」，將所有責任攬到自己身上。
而隨著「羅賈大戰」在雙雙禁言中落幕，賈國龍對打造個人IP打造的態度也發生了轉變。
據上海證券報1月25日報道，賈國龍在接受採訪時明確表示，自己不適合打造個人IP，「容易激動，表情過於豐富，容易讓別人覺得『老賈又在吹牛』，而且有說教的成分」，他還坦言，自己的視頻看多了之後，發現確實「爹味兒」很重，「對做個人IP沒信心，一點信心都沒有」。
此外，賈國龍強調，自己未來將回歸一線，聚焦主業。「其實我回一線幹活的能力還是有的，我可以選食材，到各個原料基地去比較，選擇哪個原料品質更好，成本還低，能做出好菜來，這就是我的追求」。
然而，剛剛表明要回歸一線的賈國龍，卻在此時突然選擇卸任CEO，困境中的西貝又會在董俊義的帶領下走向何處？雷達財經將持續關注。
