文 / 六金
來源 / 節點財經
618的戰火才剛打響，即時零售的舊牌桌已經要被掀翻了。
據媒體報道，京東七鮮在最近的一次內部會議上明確要求，在商品品質優於其他平台的基礎上，價格競爭力上要做到同行業第一。基於這次會議，今年618期間京東七鮮會全面升級擊穿價，「核心擊穿價商品」在原本便宜10%的基礎上，提升到接近便宜20%的水平線。
5月23日，京東七鮮「擊穿價」突然升級，給市場殺了個措手不及，被大家稱為「掀了即時零售的牌桌」。
01 京東七鮮的「價格明牌」
對於這次會議，雖然京東七鮮方面未予正面回應，但是《節點財經》觀察到，許多網友已經在小紅書成為了擊穿價「自來水」，「課代表」們接連在秀京東七鮮買的「作業」，畢竟沒人能拒絕在衣食住行上省錢接近20%的「誘惑」。
在七鮮App上，擊穿價專區的商品上寫著幾個大字「擊穿價、不怕比」，所以有網友說，京東七鮮這把玩的是「明牌」。
以龐各庄西瓜為例，坐標北京，有人橫評了好幾家線上即時生鮮零售的小西瓜，京東七鮮比其他幾家都要便宜，最多差了6-10元。
有人發現，同樣等級的和牛，按克算，京東七鮮每克比其他平台便宜一半。
同樣自營的德式小麥啤酒，有人發現京東七鮮比競對便宜4元。
同樣規格的貓山王千層京東七鮮也便宜10元，要是這麼買一個月飯錢都能省下不少，主打一個「會過日子」。
此外，京東七鮮 APP擊穿價頁面里還有幾十款低價爆款商品，價格較其他即時零售平台顯著便宜很多。
《節點財經》了解到，「擊穿價」並不是京東七鮮今年618才開始的動作，從去年開始，就在持續通過供應鏈優化的方式，來提升品質和價格的競爭力，目的就是要保證用戶有「又好又快又便宜」購物體驗。
02 價格、品質、履約：京東七鮮的鐵三角戰術
敢打出明牌、不怕和其他平台的對比，可見京東七鮮是把低價做成「長期化IP」，618期間的這波擊穿價，是劍指即時零售行業告別「舊牌桌」的開端。
而京東七鮮掀桌的「底氣」，則是「鐵三角戰術」，即價格、品質、履約的三軸聯動、加足馬力，驅動了京東七鮮首創的「1+N」模式走向快車道。
在即時零售行業，一直存在著「不可能三角」。如果要價格低，那麼品質和送貨就不可能太好；如果要品質好，價格就不會太低、起送價可能還很高。但京東七鮮，卻打破了這個「不可能三角」，讓價格、品質、履約三根傳動軸轉得更「絲滑」。
從價格上來看，京東七鮮的長期低價，肯定不是通過燒錢來補貼，而是通過供應鏈深度整合和產地直采，實現的「結構性低價」。
京東此前提出過零售界的「十節甘蔗理論」，零售行業的價值鏈分為創意、設計、研發、製造、定價、營銷、交易、倉儲、配送、售後等十個環節。想要創造價值，就要「吃掉更多的甘蔗節數」，即不只是做交易平台，還要將業務延伸至倉儲、配送、售後、營銷等其他環節。
對於京東七鮮來說，現在生鮮直采佔比超 70%，用產地直采、海捕直達等模式，深入農產品上行的一公里，把供應鏈中擠出的部分成本補貼給了用戶，也能保持較好的成本控制，避免在明牌階段的「燒錢戰」。如京東七鮮有全球直采網路智利車厘子、挪威三文魚等高端生鮮，國內也與雲南、大連等生鮮產業帶合作，流通成本降低20%-30%。
從品質上來看，正是因為京東七鮮走進了最靠近產業帶的一公里，才能保證一些生鮮非標品的品質。
現在，京東七鮮也開始滲透自有品牌，覆蓋了健康乳品、酒水飲料、休閑零食、糧油乾貨、日用品等品類。《節點財經》觀察到，京東七鮮旗下自有品牌的七鮮椰子水、七鮮玉米汁等高性價比商品有一大群「復購粉」；前段時間無意間被帶火的「東哥同款啤酒」七鮮皮爾森原漿啤酒，已經成為了許多愛酒人士的「真香警告」，自有品牌是品質的試金石，是最能讓用戶認可品質的先頭部隊。
還有一些大品類，如酒類，其他平台的採購大多都通過地區總代，京東七鮮則背靠著京東的採購優勢「自己是自己的總代」。茅台、五糧液、捨得、洋河、瀘州老窖、習酒等多家一線白酒品牌通過「酒廠直供」，在京東七鮮實現了保真與低價的雙重保障。
在履約上，1個中心大店+N個衛星小店的模式中，衛星小店就像末梢神經，把「品質」迅速傳遞給用戶。
門店作為體驗中心承載線下服務，衛星小店則支撐線上消費的作用，多分布在離消費者1-3公里的範圍內，極大縮短了配送路徑。現在，京東七鮮已經能實現線上下單最快30分鐘送達，並且京東七鮮在今年年初主動下調了免運費門檻，京東PLUS會員在京東七鮮購物可享免郵權益，減少了用戶「被迫湊單」的壓力，讓履約體驗更上一層樓。
這場"既要又要還要"的即時零售革命中，京東七鮮的「鐵三角戰術」或許正是體驗升級時代的最佳註腳，實現了「又好又快又便宜」。
03 「1+N」成趨勢，即時零售行業迎來關鍵轉折點？
今年開始，即時零售行業已經出現了諸多變化，京東七鮮推進首創的「1+N模式」後，盒馬也著手「開倉」；美團小象超市跟隨著布局線下店；叮咚上海松江開設了「叮咚奧萊」全國首家門店後，也在持續布局線下零售市場。
各路競對選擇了京東七鮮相同的發展路徑，說明「1+N」的模式對比「前置倉+配送」的即時零售「人貨場」有更多先進性，能無限靠近即時零售的終極形態。
站在用戶的感知角度，衛星小店並非前置倉，步入式消費不僅降低獲客成本，還更容易獲得消費者的信賴。
首先，傳統的前置倉為保證覆蓋率，需高密度布倉，還需要不少線下地推+純線上投放，獲客渠道單一使得獲客成本增高。「1+N模式」里，中心門店自然流量和京東生態都可以導流，直接架起了和消費者之間的溝通橋樑。
其次，「1+N模式」下，中心店可以承擔產品展示、熱食現制等體驗功能，消費者也可以通過「衛星小店」所見即所得，買到同樣的產品。特別是生鮮等非標品和一些高價值單品直接「拿捏」消費者的心智。
線上線下同時上線「擊穿價」 所見即所得
站在人貨場中最重要的「貨盤」角度， 「1中心店+N衛星小店」，是體驗中心化、服務網格化的具象化表現。
「1+N」模式不僅體現在執行效率層面，更在於對消費者需求的精準預判。如線下購物可反哺出線上的精準畫像，線上下單又驅動了門店的活躍度。
《節點財經》了解到，京東七鮮根據消費者洞察以及所處區域的消費偏好，在選品策略上有著靈活調整，比如在天津增加海鮮品類，在北方強化麵食供應；再比如根據年輕消費者對「健康化+差異化」的雙重需求，接連推出了低糖青團、京東七鮮貓山王榴槤千層蛋糕等現象級爆品；現象級爆品又推動了京東七鮮在消費者中的「出圈」。
站在即時零售的場景角度，「1+N」模式的思考更前瞻，讓即時零售的門檻更普惠、粘性更高。
和競對的差異化競爭中，京東七鮮考慮到了「小家高頻次」的場景，不用交會員費就能買到會員店專享的品質；不用花太多時間成本和資金成本，就能獲得同樣的購物幸福感。
例如牛肉、豬排等產品，39元、59元就能滿足一、兩頓飯的需要，下次還會再來京東七鮮買，一來二去，提升了頻次、穩固了消費黏性；再例如，用戶可通過京東七鮮衛星小店一站式購齊現制的燒烤產品、預製滷味與便攜餐具，來一場說走就走的露營，而其他平台的用戶需分別前往門店、雲倉同時採購，準備工作大大增加。
背後是因為京東七鮮替用戶削平了「門檻」，未來供應鏈和「1+N」模式的協同能力，或將成為即時零售行業「新門檻」，提質量、降價格、促履約、走向普惠化，也是行業的關鍵轉折點。
寫在最後
回首過往，京東七鮮的「1+N」模式，經歷了三個階段的轉變：從供應鏈上的效率革命，到體驗上的顛覆，再到讓利給消費者的普惠價值。
這期間，京東七鮮一直在用「十節甘蔗理論」的樸素邏輯，證明效率提升和價值共享，從來都不是相互對立的。相反，「擠水分、更普惠」才是未來即時零售商業模式的主流。
即時零售行業真正的成功，是讓產品的商業價值與社會價值同頻共振。
所以我們也更有理由預測，像京東七鮮這樣「掀牌桌」式的創新突破未來將成為常態，也有機會改寫即時零售行業的效率標準，重塑行業競爭邏輯。
