最近上海徐匯區市場監管局搞了一場突擊檢查。直接把網紅圈攪亂了。被查的是很火的「明呈黃魚麵館」。這家店在斜土路上。網上全是達人打卡、明星探店的帖子。不少遊客來上海都特意來打卡。一碗黃魚面賣55元。最貴的要100元。店主很拽，立了「不接受差評」「愛來不來」的人設。誰能想到，後廚卻臟到讓人反胃。
監管部門公布的執法視頻一出來。網友都炸了。視頻里的後廚就是「油污地獄」。地面油膩得能反光。踩上去都怕滑倒，就是「包漿」地面。而各種調料罐子黑漆漆的，不知道多久沒洗過。更離譜的是，執法人員問消毒櫃怎麼用。工作人員居然找不到插頭。原來這消毒設備就是個擺設，從來沒真正用過。
執法人員查了冰櫃，更讓人頭皮發麻，裡面有一堆問題食材。番茄早就變質了。香乾、豆腐全過了保質期。就用這些過期變質的東西。不知道做了多少碗高價面賣給消費者。網友看完都在吐槽。「花大價錢吃過期食材，想想都噁心」「濾鏡碎完了，這不是網紅店，是黑心店」「之前看明星推薦過，幸好沒去」。
好在監管部門執法很嚴格，當場就立案調查，把這家店直接放進徐匯餐飲紅黑榜的「黑榜」。按照《食品安全法》規定，用過期食材要沒收違法所得，貨值不足一萬的還要罰5萬到10萬。這家店算是徹底涼了。現在在監管要求下。麵館找了專業機構清理油污、整理食材。後續整改情況還要等監管部門複查。這次「視頻執法」全程透明，讓人點贊。執法人員先亮證件、出示「執法碼」。查完還調取後廚視頻固定證據。一句句「調味罐黑成什麼樣子？」「我查到幾個過期食品了？」問得店主說不出話，網友隔著屏幕都覺得解氣。
事實上，這不是網紅店第一次出問題了，現在很多網紅餐飲都走「重營銷、輕品控」的路子。網上靠精修圖、達人吹捧說得很好聽。現實里卻是「排隊兩小時，吃頓糟心飯」。濾鏡下的環境精緻乾淨。實際後廚有各種衛生隱患。這些店忘了，流量不是「免罰金牌」；餐飲行業的根本是食品安全，連這個都做不好，再火也遲早被市場淘汰。
這次上海監管部門查網紅店，亮出了明確態度。不管你流量多大、名氣多響。只要碰食品安全的紅線，一律嚴查到底。餐飲消費要想長遠發展，靠的不是一時的流量炒作，而是讓人放心的消費環境。
