全國食品安全宣傳周 | 王琪：《餐飲業減少食物浪費實施操作指南》為食物浪費減量化提供科學指導

第二屆中國食育大會於12月6日在京舉行。中國食品工業協會黨委副書記、副會長王琪就團體標準《餐飲業減少食物浪費實施操作指南》向大會作推介。

中國食品工業協會黨委副書記、副會長王琪向大會作團體標準《餐飲業減少食物浪費實施操作指南》推介。

王琪介紹，制定《餐飲業減少食物浪費實施操作指南》是此次專項行動的重點工作之一，該《指南》經由中國飯店協會和中國食品工業協會聯合批准立項，並由中國食品安全報社與中國科學院地理科學與資源研究所聯合牽頭起草制定，將在近期正式發布。該《指南》以「大食物觀」為基礎，旨在打破傳統的食品加工行業壁壘，為推動餐飲業食物減少食物浪費做出積極行動。

王琪表示，多年來，中國食協緊密團結食品企業，在推動我國食品工業持續、穩定、協調發展等方面做了大量卓有成效的工作；同時，協會積極貫徹落實黨中央關於反食物浪費相關政策，加強食品加工技術的研發和推廣，提高食品的利用率。

2023年3月，市場監管總局積極貫徹落實中央決策部署，在全國範圍內部署開展了為期3個月的制止餐飲浪費專項行動，其中任務之一就是制定一批團體標準，通過強化標準宣貫，規範行業行為，進一步將「光碟行動」理念和要求體現到餐飲服務各環節、各業態，將制止餐飲浪費工作推向常態化、縱深化。

王琪期待，《餐飲業減少食物浪費實施操作指南》在未來的實施中，能夠發揮出更大的價值，為餐飲服務單位實現食物浪費減量化提供科學指導，為企業實現節本增效、節糧減損提供有力支撐，為制止餐飲浪費專項行動增添濃墨重彩的一筆。

下一步，中國食品工業協會將以此次大會為契機，積極加強與各組織、各企業的合作交流，積極吸納食品加工領域節糧減損的先進理念、先進技術和先進經驗，攜手共進，合作共贏。