【關稅征管】「菇」勇者看過來（下）：你知道這些常見食用菌嗎

「菇」勇者

看過來

五菇三耳

響如鵝掌味如蜜，

滑似蒪絲無點澀。

傘不如笠釘勝笠，

香留齒牙麝莫及。

——楊萬里《蕈子》節選

常見食用菌有哪些？

中國是認識和栽培食用菌最早、栽培種類最多的國家。以前曇花一現的山珍，早已成為我們日常生活中隨處可見的「盤中餐」。

上期推出的《【關稅征管】「菇」勇者看過來（上）：2022年稅則新增食用菌品目》已經介紹了食用菌增列的品目。這期，小編來給大家介紹一些常見的食用菌。

傘菌屬

走遍世界的蘑菇屬

「蘑菇」

它是最常見的蘑菇，學名雙孢蘑菇Agaricus bisporus（Lange）Sing，也稱雙孢菇、白蘑菇、洋菇，世界菇。

原產歐洲，屬於擔子菌門（Basidiomycota），層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）傘菌科（Agaricaceae），蘑菇屬（Agaricus）。

它也是唯一實現了全球人工培育的食用菌，具體品種約有40個，分為白色、棕色、奶油色和米色四個品系。

——引自《蘑菇大百科》，托馬斯 來瑟斯著，郝艷佳 譯 湖南科學技術出版社出版

它的商品編碼

07095100，「傘菌屬蘑菇」

「蘑菇」的近親

姬松茸

學名巴西蘑菇（Agaricus blazei Murrill Fr.，英文名princess mushroom），別名小松茸、陽光蘑菇、抗癌松茸、巴氏蘑菇。原產南美洲，屬於擔子菌門，層菌綱，傘菌目，傘菌科，蘑菇屬。

其實，「姬松茸」只是日本註冊的商業名稱，並不是真的松茸。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

它的商品編碼也是

07095100，「傘菌屬蘑菇」

特別要說明的是：

在業內和科普書籍中，這類蘑菇的生物學分類通常寫作「傘菌目（Agaricales）傘菌科（Agaricaceae），蘑菇屬（Agaricus）」。

中文稅則在翻譯時，將英文條文的「mushroom of the genus Agaricus」翻譯為「傘菌屬蘑菇」，與通常翻譯的用法稍有不同。

五菇三耳

「五菇三耳」，是中華齋菜傳統的主要食材，

是我國市場上的主要食用菌。

「五菇」

「五菇」分別是香菇、草菇、金針菇、平菇和口蘑。「五菇」中的香菇在上期內容里已作過介紹，這裡重點介紹一下其他四種菇，它們均歸在我們國家稅則的0709.59「其他」項下。

草菇

草菇（straw mushroom and Chinese mushroom），學名Volvariella volvacea，又名桿菇、稻草菇、麻菇、苞腳菇、南華菇、蘭花菇。屬於擔子菌門，層菌綱，傘菌目，光柄菇科，小苞腳菇屬。

採摘下來的草菇很快會自溶，不能久放。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

專屬商品編碼

07095940，「草菇」

金針菇

金針菇（英文名winter mushroom），學名金柄毛線菌Flammulina velutipes，俗稱金針菇、金菇菜、金錢菌、絨柄小火菇等，屬於膨瑚菌科小火菇屬。

我國自五代起人工培育，菌柄菌蓋均為黃色。如今看到的白色金針菇是在日本培養出來的變種。

——引自《新型食用菌食品加工技術與配方》杜連啟著，中國紡織出版社2018年第1版

它的商品編碼

07095930，「金針菇」

平菇

平菇，英文名Oyster mushroom（學名：Pleurotus ostreatus），又名側耳，青蘑，屬於擔子菌門，層菌綱，傘菌目，側耳科，側耳屬。

側耳屬蘑菇可食用的有十多種，實際生產中的平菇泛指側耳屬中可以大規模栽培的品種。

——引自《平菇高效栽培實用新技術》，鄧德江主編，中國農業大學出版社2015年5月出版

側耳屬的蘑菇還有下面這幾種

（左右滑動看更多）

杏鮑菇：刺芹側耳，杯形側耳

鳳尾菇：漏斗狀側耳

秀珍菇：肺形側耳，珍珠菇

白靈側耳：阿魏菇，「草原上的牛肝菌」

姬菇：白黃側耳，小平菇

側耳屬蘑菇共用一個商品編碼

07095990，「其他」

口蘑

口蘑（Tricholoma mongolicum S.Imai）又名白蘑菇、蒙古口蘑、珍珠蘑。主要分布於內蒙古、河北、東北。

學名蒙古白麗蘑（Leucocalocybe mongolica，收錄於《中國生物多樣性紅色名錄-大型真菌卷》名錄中），屬於擔子菌門，層菌綱，傘菌目，口蘑科，口蘑屬Tricholama。與香杏麗蘑（Calocybe gambosa）、大白樁菇（Leucopaxillus giganteus）合稱「口蘑」。

「口蘑」是「五菇三耳」中唯一沒有實現人工栽培的。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

商品編碼

07095950，「口蘑」

「三耳」

「三耳」分別是黑木耳、銀耳和毛木耳，它們的外觀很好區分。「三耳」共用一個稅號：07095990，其他。

銀耳

銀耳（英文名White Tremella，學名 Tremella fuciformis Berk.)，俗稱雪耳或白木耳。銀耳屬於銀耳綱，銀耳目，銀耳科，銀耳屬。是家族裡的獨苗！

子實體是由薄薄的直立葉狀結構組成，半透明，呈白色或黃色。中國的四川、貴州、福建等省份是銀耳的主要生產地區。

——引自《名優食用菌原色圖鑑》，牛長滿主編，北京化學工業出版社出版

黑木耳

黑木耳 Auricularia auricula-judae，俗稱雲耳、木耳、木菌等，西方也叫猶大的耳朵（jew's ear），屬於擔子菌門，層菌綱，木耳目，木耳科，木耳屬。子實體通常是耳朵狀，無菌柄或極短，多生於枯樹上。

——引自《名優食用菌原色圖鑑》，牛長滿主編，北京化學工業出版社出版

木耳屬有十多種，但長在懸崖峭壁陰濕石縫中的石耳，屬於地衣，與木耳可不是一家哦。

毛木耳

毛木耳 Auricularia polytricha (Mont.) Sacc，也叫做粗木耳、白背木耳、黃背木耳，屬於擔子菌門，層菌綱，木耳目，木耳科，木耳屬。

——引自《名優食用菌原色圖鑑》，牛長滿主編，北京化學工業出版社出版

與黑木耳同屬不同種。肉質厚，背面有一層絨毛。乾的毛木耳背面絨毛一般是淺灰色或是米色，易於辨認。

「三耳」共用一個稅號

07095990,「其他」

其他常見食用菌

除了具體列名的蘑菇之外，在07095990「其他」這個兜底稅號中，還有一些是我們常見的食用菌：

真姬菇（英文名：Hgpsiygus marmoreus mushroom），學名玉蕈（Hgpsiygus marmoreus），傘菌目，口蘑科，玉蕈屬。真姬菇為其日本註冊名，通常市面將白色的叫「海鮮菇」，棕色斑紋的叫「蟹味菇」。

——引自《新型食用菌食品加工技術與配方》杜連啟 中國紡織出版社2018年第1版

茶樹菇（Agrocybe aegerita），學名柱狀田頭菇，又名茶薪菇、油茶菇、楊樹菇、柱狀環銹傘、柳松菇，屬於傘菌目，糞傘科（Bolbitiaceae），田頭菇屬（Agrocybe）。

——引自《新型食用菌食品加工技術與配方》杜連啟 中國紡織出版社2018年第1版

雞腿菇（Copyinds comatus），學名毛頭鬼傘（Coprinus comatus）

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

雞樅菌（ Termitomyces albuminosus），屬於傘菌目，口蘑科，白蟻菌屬。又名雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，原產於我國雲貴地區。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

大球蓋菇，

學名皺環球蓋菇（Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill）

，又名皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇，市面也叫「赤松茸」，是球蓋菇科、球蓋菇屬。

它還可以降解土壤與廢水中的一些有害物質，受到聯合國糧農組織大力推薦。

——引自《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》

蘑菇的種類和名字五花八門，分類名稱也沒有完全統一。限於篇幅，無法一一介紹。

海關提示：

在稅則中具體列名的都是貿易量較大和最為常見的蘑菇品種，未列名的則可以使用「其他」的兜底稅號。

重點是區分蘑菇的學名和生物學上目、科、屬的類別，還有拉丁文名稱，認真對照稅則，正確、按順序運用歸類總規則一到六。

✦

本文只涉及鮮食用菌的歸類，干制食用菌應歸入07123項下的相應條目中。

以上內容僅供參考，轉載請註明來源「12360海關熱線」

部分圖片源自網路

供稿單位：黃埔海關

【關稅征管】海關稅款滯納金減免解讀

【關稅征管】漫談「鉀肥」

【關稅征管】RCEP原產地知識問答——進口享惠篇

【關稅征管】面對眼花繚亂的優惠貿易協定，你知道怎麼選嗎

【關稅征管】時令鮮果的歸類和規範申報要素

【關稅征管】高認企業通關大禮包——教你三步開具原產地聲明

【關稅征管】《中華人民共和國海關經核准出口商管理辦法》條文解讀

【關稅征管】RCEP原產地知識問答——出口簽證篇

【關稅征管】原產地證書那些事

【關稅征管】進口飼料的歸類和規範申報要素

【關稅征管】今天你讀書了嗎丨圖書進口規範申報指南

【關稅征管】開學季：文具商品歸類知多少

【關稅征管】海關法治宣傳｜帶您全面了解RCEP

【關稅征管】經核准出口商您想了解的，在這裡

【關稅征管】一篇弄懂歐盟進口中國禽肉關稅配額管理措施和《輸歐盟非優惠進口特別安排項下產品原產地證書》

【關稅征管】一篇讀懂天然寶石原料進口規範申報

【關稅征管】繪畫作品進出口申報注意事項

【關稅征管】辣椒產品該如何歸類

【關稅征管】國際船

舶扣押拍賣後還要繳船舶噸稅嗎

【關稅征管】我為群眾辦實事——商品知識解讀 「茶」的大千世界（一）

【關稅征管】公式定價貨物進口通關知多少

【關稅征管】「品牌授權費」不屬於特許權使用費？錯誤！

【關稅征管】RCEP實施後怎麼買？（紐西蘭篇）

【關稅征管】這份七夕節寵溺指南請查收！

【關稅征管】用好背對背原產地證明 靈活釋放RCEP協定紅利

【關稅征管】高級認證企業 海關喊你當「經核准出口商」啦！

【關稅征管】海南自貿港｜帶您了解交通工具及遊艇「零關稅」政策

【關稅征管】那些年我們沒有用過的文具

【關稅征管】綠色低碳商品的歸類小知識

【關稅征管】我為群眾辦實事——歡迎來到樂器世界

【關稅征管】「罩」著歸，准沒錯 | 一文讀懂面罩的歸類

【關稅征管】秒懂查詢方法 優選協定稅率

【關稅征管】視頻 | RCEP知多少？

【關稅征管】帶你了解燃油附加費

【關稅征管】618大考，據說滿分率不超過1%

【關稅征管】送給活力少女的運動裝備清單

【關稅征管】兒童用品歸類「大禮包」（二）

【關稅征管】「十四五」期間支持科技創新進口稅收優惠政策簡介

【關稅征管】端午傳統美食歸類探討

【關稅征管】兒童用品歸類「大禮包」（一）

【關稅征管】手把手教你填寫RCEP原產地證書中《原產地標準》欄目

【關稅征管】保暖&製冷小家電歸類詳解

【關稅征管】常見家庭應急物資商品歸類介紹

【關稅征管】我的早餐我做主｜常見早餐食品歸類解析

【關稅征管】聊一聊稅率、匯率適用的那些事兒

【關稅征管】超實用！手把手教您RCEP證書申領

【關稅征管】叮！一份送給准媽媽們的待產包清單（寶寶用品&外出用品）

【關稅征管】母親節之花類的歸類和規範申報要素

【關稅征管】叮！一份送給准媽媽們的待產包清單（媽媽用品&產房用品）

【關稅征管】進口貨物享惠時，還應關注以下幾點

【關稅征管】關於你的筋膜槍、泡沫軸

【關稅征管】礦產品進口知多少——之煤炭篇

【關稅征管】手把手教你做RCEP原產地聲明

【關稅征管】花卉歸類知多少

【關稅征管】2022年規範申報最新攻略

【關稅征管】一文幫您GET手套歸類要點

【關稅征管】部分「十四五」期間稅收優惠政策項下進口商品享受退稅的小提示

【關稅征管】「古董羹」的食材歸類和申報要素

【關稅征管】LED相關商品歸類及規範申報介紹

【關稅征管】冬殘奧會帶來的關注 | 殘疾人用品歸類

【關稅征管】再生鋼鐵原料規範申報要素指南

【關稅征管】茶類的歸類和申報要素

【關稅征管】一文讀懂RCEP證書申報，快速辦理So Easy！

【關稅征管】新公告新的介面規範下原產地證書申請知多少？（實操篇）

【關稅征管】RCEP實施後購買什麼划算？（東盟篇）

【關稅征管】芝士、乳酪、奶油、黃油……傻傻分不清楚

【關稅征管】一文讀懂海運附加費