收藏篇｜東京12家米其林三星，滿足你對頂級料理的終極幻想~

東京，世界美食之都，是世界上米其林餐廳最多的城市。2017年日本全國一共30家米其林三星餐廳，東京就有12家。關於星級：

《米其林紅色指南》

《米其林紅色指南》米其林紅色指南被譽為「美食聖經」，其權威性和實用性在歐洲乃至世界範圍得到了普遍公認。

米其林星級，從「一顆星到最高的三顆星」，主要針對的是烹飪水準。米其林給餐廳作出的星級評定共有三級，三顆星是餐飲界的最高榮譽。

《紅色指南》中對不同的星級是這樣定義的：

一顆星★： 同類飲食風格中特別優秀的餐廳，是「值得」去造訪的餐廳；

兩顆星★★： 餐廳的廚藝非常高明，是「值得繞遠路」去造訪的餐廳；

三顆星★★★：能提供出類拔萃的菜肴，是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打「飛的」專程前去用餐。

這樣的餐廳通常已經過米其林至少數年的觀察，如果水準一直保持高水平，才最終能得到三顆星。

今天就給大家先整理出東京的所有米其林三星

下周再介紹其他城市的~

一共12家

吃貨們可以直接拿走去打卡了！

1

齋藤壽司

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◆ さいとう（Saito） ◆ 壽司料理 ◆

這裡是一間以美味壽司而知名的餐廳。其內部裝飾淡雅，並以暗啞色燈光作陪襯，予人一種簡約舒適之感。特設經典寬闊的6人吧台，讓顧客可一邊品嘗美食，一邊欣賞到廚師高超的手藝。

而大廚擁有著20年的烹調經驗，從食物的選材、保存以及製作，均非常的講究。如米飯的圓滑程度、魚貝的最佳食用時間，飯糰捏握的力度等等，以確保壽司的品質上乘，味道鮮美。此外，餐廳還提供各種香醇佳釀，於飯後喝上一口，享受斐然。

2

山田屋

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◆ 臼杵ふぐ ◆ 河豚料理 ◆

所有米其林三星餐廳中唯一的一家以河豚料理而聞名的餐廳。該店地處東京居民區，非常適合人們在繁忙的工作之餘來此小憩。從味道、器皿到擺設，全部都體現出老字號山田屋獨有的風格。

3

QUINTESSENCE

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◆ カンテサンス ◆ 法國料理 ◆

預約的難度就足以說明這家餐廳的頂級水平。客人必須在想要前往的日期前兩個月開始才能預定。每天9點預定專線一開通，瞬間就會佔線，很難再撥進去。

招牌開胃菜是用北海道羊奶和五種橄欖油與鹽調味，賣相非常好看。其他菜該完美的完美（特別是主菜的豬肉），該驚艷的驚艷，一定要親自品嘗才會深知各種滋味。

4

虎白

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◆ Kohaku ◆ 懷石料理 ◆

由2015年的二星躍升為2016年的三星，做的是懷石/會席料理，主廚石川秀樹實際上也是三星米其林餐廳石かわ的店主，菜品一個月更換一次，非常具有季節性。

在創新之餘也保留了傳統的日式料理之魂。除了美食外，這家店還提供精緻的烹飪課程。

5

吉武壽司

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◆ Yositake ◆ 壽司料理 ◆

日本排名第一的壽司店。「久兵衛」出身。店鋪從赤坂轉移到六本木。赤坂時代的斎藤氏還不是那麼成熟，轉移後風格大變，一躍成為tabelog第一的壽司。

米醋和紅醋腌制的米飯平衡感很好，硬度和溫度也都是最佳狀態。店內氛圍加上店主的接客，對得起第一的名號。

6

神田（KANDA）

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◆ かんだ ◆ 日本料理 ◆

如同眾多東京高級日本料理一樣，神田日本料理沒有華麗的外觀，也沒有醒目的招牌，神田日本料理隱身在元麻布小巷弄內的民宅一樓。

除了吧台8個座位之外，還有一間飄出淡淡的杉木香氣的6人包廂，淡雅木質系的內裝，一塵不染。

這裡的葡萄酒藏驚人，頂級香檳Salon1996，Krug1990以及多款美國膜拜酒，與法國頂極佳釀，都是神田和店內侍酒師廣瀨一峰的精選。

7

幸村

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◆ Azabu Yukimura ◆ 蟹料理 ◆

店主兼主廚幸村最為人所知的是「間人蟹」，主要用松葉蟹和長腳蟹料理，被譽為「一輩子一定要吃一次」的蟹料理。

麻布幸村的主廚幸村純1960年生於東京，在京都修行了25年的廚藝，可謂精湛。2000年夏天，幸村純在東京開設麻布幸村，店主幸村純擅長運用四季新鮮食材料理，最出名的就是松葉蟹和長腳蟹，蟹肉鮮美，獲得了許多人的稱讚，喜歡吃蟹的朋友可不要錯過哦。

位於麻布十街的這家店很低調，只有走進店裡才能看到稍微大些的店名「幸村」二字，前面則是一排就餐吧台，空間不大，也不擁擠呢。菜肴的特色在於老闆在京都風味的菜肴上加入了創新元素，口感上比較獨特，只提供套餐，價格上略貴。創新菜肴有燉海膽、伊勢蝦、松葉蟹等等，「幸村鍋」則是鎮店之寶，按老闆要求來定做。

8

石川（神樂坂）

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◆ 神楽坂 石かわ ◆ 懷石料理 ◆

這是一家日本懷石料理的傳統名店，餐廳介紹中寫道「日本歲月，食材精粹，時間醞釀，柔軟往事，融為一場美妙的味覺體驗」。這裡的蟹料理尤為美味，松葉蟹是一絕。

一家經營傳統日本料理的米其林三星餐廳，」日本歲月，食材精萃，那醇厚的時間醞釀，那溫和的柔軟往事，所有這些，都融為一體，描繪出一場美妙的味覺體驗」。料理店的宣傳文就很好地體現了這家餐廳的最大特色。

9

JOËLROBUCHON

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◆ ジョエル・ロブション ◆ 法國料理 ◆

可謂是日本最為華麗的餐廳——Joel Robuchon總店設在巴黎，唯一一家分店便設在日本。老闆斥巨資買下了東京一座法式城堡，將內部布置得富麗堂皇。

食材從全球空運而來，整個法式晚餐共12道，很多菜品中會配上黑松露。晚餐是法式的，整個晚餐共12道，囊括了海鮮，紅肉，蔬菜和水果，難得的是很多菜品中還會配上黑松露，絕對讓你在富麗的環境中享受到更堂皇的宮殿級美食。

法國菜，主廚多次榮獲「米其林星級廚師」稱號。在這裡不僅能吃一頓完美的地道法國大餐，還能欣賞到法國大廚精湛的廚藝。而且店所在的惠比壽花園廣場是日本眾多時尚雜誌及電視拍攝的熱門外景地。注意一定要著正裝，只穿T恤、拖鞋可能會被拒絕入內。

10

數寄屋橋次郎

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◆ すきやばし次郎 ◆ 日本料理 ◆

數寄屋橋次郎(すきやばし次郎)總店連續六年獲得米其林3星的傳奇壽司店。紀錄片《壽司之神》中所講述的那家店鋪。

此店應該是東京知名度最高的一家米其林餐廳了，這裡正是著名的「壽司之神」小野二郎的大本營。

現年88歲的小野二郎是現在世界上最年長的3星大廚，儘管餐廳座位只有十席，每年仍有數以萬計的饕客慕名而來。

11

龍吟

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◆ RyuGin ◆ 日料 ◆

龍吟餐廳曾在2012年被世界權威美食評論機構The S.Pellegrino World』s 50 Best Restaurants評為全球最佳餐廳第28位。

餐廳對於食客有頗多要求：建議食客不要塗抹味重的香水，以免影響料理味覺；龍吟還謝絕10歲以下兒童，以及身著T恤短褲和涼鞋的男性食客進入餐廳用餐，食客在用餐時不允許使用手機。

料理方面，龍吟在傳統日式料理中加入了許多新鮮元素，如分子料理等。主廚山本徵治經常飛到歐洲與當地名廚交流，將前衛元素融入自己的料理中。

12

まき村牧村

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◆ 日本料理 ◆

去年剛剛榮登米其林三星的餐廳，今年依舊榜上有名。這家餐廳以傳統的日式料理為主，將豪華的食材用簡單的方法進行烹飪，將它們的風味和精華髮揮出來。

服務十分妥帖細緻，甚至根據食客的性別選擇為客人選擇不同的進餐器皿，是可以非常舒適愉悅地進餐的餐廳。

誰能想到！

萌君是抱著一盆螺螄粉幫大家整理米其林三星的

看著這些圖片都要看哭了

好想吃呀嚶嚶嚶嚶嚶嚶

看到王嘉爾，突然想到那句

「全世界的美食都在你的冰箱里！」

但萌君做飯。。。。咳咳

可但是，生活如此艱辛

出去玩當然要犒勞一下寄幾啦

以上的餐廳大家自己選擇哦~