29道菜夠不夠？年夜飯想要露一手，照著這份菜單做就對了！

☝置頂✰BTV暖味

每天16:00，五星大廚教你4道家常小菜！

昨天給大家推薦了肉蟹煲（☜點擊回顧），不知道有納入您家的年菜清單嗎？

這一年跟著大廚學了這麼多美食，也是時候在親朋好友們面前好好露一手了。作為全年中最豐富、也是最重要的一頓飯——年夜飯，倒計時已經不足6天，大家都心裡有譜了嗎？

小暖的靠譜年夜菜單，千呼萬喚始出來啦！

如果按照飯店年夜飯的標準：最好是有葷有素、有魚有肉、有冷有熱、有干有濕。

今天小暖就安排一大桌年夜好菜，大家可按照自家的口味來自由組合，保證每道菜都能讓你驚艷全場~說是29道菜，其實都快40道了，只是取個9（久）的吉利數字~

-- 準備年菜前，你需要提前知道的事 --

❶ 清點人數並考慮大家的口味。

主要是吃不吃辣、甜，能不接受非常規原料、能不能接受非家常菜式等。

（先假設是10+的人數，人少的話酌情減少，菜一般比人數多2-4道比較合適）

❷ 列出一份合理的菜單和購物清單。

做到三全一有：原料齊全、口味齊全、菜式齊全，有重點。

原料：雞鴨魚肉、時令海鮮、時令蔬菜還有配料，用筆寫下統一採購；

口味：酸甜苦辣；菜式：冷盤、熱菜、湯、甜點、主食，最好都要有。

❸ 提前一兩天準備。

餃子、饅頭、湯圓，主食小點一次做齊做足了，放進冰箱冷凍起來，隨取隨吃。

像滷肉、花生米能儲存的，也提前備好，不至於當天手忙腳亂。

除夕當天，建議先將需要長時間烹飪的湯羹燉菜上爐灶。期間把其他菜洗好、配好。開飯前拌一拌，炒一炒，省時省力還熱乎。

年

菜

菜

單

1、花樣主食

2、開胃冷盤

3、正經硬菜

年年有餘、吉祥如意

蒸蒸日上、節節高升

發財就手、團團圓圓

4、海鮮大全

5、湯羹燉菜

6、年夜素菜

7、飯後甜品

/花樣主食/

10種鮮美多汁的餡料調法，白菜、蘿蔔、蘑菇、蝦仁...從初一吃到初七也不會膩~（溫馨提示：

☝餃子餡料合集

家人團圓時，吃點湯圓錦上添花~

☝自製五仁湯圓

電飯煲煮飯的時候，上面可以蒸點饅頭包子，粗糧搭配，吃了也不擔心發胖。

☝ 粗糧細作之窩窩頭

/開胃前菜/

☝ 響油黃瓜

（附3款萬能涼拌汁）

☝ 老北京傳統醬牛肉

☝ 熏鹵三樣

☝ 糯米藕

/正經硬菜/

1

魚：年年有餘

吃了魚，就能年年有餘哦~寓意著這一年的日子越過越富足，越過越好，討個好的彩頭！當然是各家各戶年夜飯中最不可缺少的一道菜啦~

☝ 元寶鱸魚

☝孔雀開屏魚（清蒸）

2

雞：吉祥如意

「雞」與「吉」諧音，於是平日里常吃的雞到了年夜飯桌上就成為了吉祥的代名詞~相信你家的年夜飯桌上，也少不了這道菜吧~

☝ 脆皮如意雞

☝ 白切雞

3

蒸菜：蒸蒸日上

蒸汽升騰，日子騰飛~吃點好吃的蒸菜，來年工作、生活都能蒸蒸日上~

☝香芋蒸肉

☝扇貝蒸粉絲

4

年糕：節節高升

年糕諧音「年高」，再加上吃法多樣，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

☝年糕炒排骨

5

豬手：發財就手

豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利！

☝黃豆燉豬蹄

☝鴻運脆皮豬手

6

丸子：團團圓圓

一家人團聚在一起，圍著圓桌，拿著圓碗，夾著圓盤裡的飯菜~團團圓圓的氛圍里，再來一些團團圓圓的美食就更圓滿了~

☝魚丸酥羊肉

☝京味糖醋丸子

☝紅燒獅子頭

7

各類海鮮

☝油燜大蝦

大閘蟹蒸的比煮的更好，蟹寒要配姜。

☝清蒸大閘蟹

除了肉蟹煲，還有這一鍋，又是蝦又是臘肉，還有肥牛、鵪鶉蛋等，能不好吃嘛！

☝農家喜壽鍋

硬

菜

還沒看夠？下面還有（猛戳藍字直達菜譜）

【雞鴨魚肉】

【海鮮大餐】

/湯羹燉菜/

☝玉米排骨湯

☝ 百合銀耳湯

☝ 番茄龍利魚

☝清新老雞湯

☝翡翠雞蓉燴官燕

/年夜素菜/

冬季的時令蔬菜有冬筍、蘿蔔、白菜、山藥、芋頭、西蘭花、茼蒿、豆芽、藕、金針菇等。

☝清炒銀針

☝四喜烤麩

☝魯味燒雙冬（冬菇+冬筍）

☝金銀豆腐賽燕窩

/飯後甜品/

☝紅糖糍粑

☝姜撞奶

☝鴻運當頭糯米棗

是不是拉得手都酸了？這還只是開始，只是開始，接下來還會有更多優秀年菜暖粉們敬請期待哦ღ( ´･ᴗ･` )

已經準備好年菜的小夥伴，歡迎留言曬出您家的年夜飯菜單，今年還舉辦了一期年夜菜徵集活動。大獎已備好了，就等著您曬年夜菜單了，請猛戳以下二維碼↓↓↓參與活動~