真香！「蛋卷」怎樣做才更好吃？他們一下子學會了！

先將蒸熟的馬鈴薯去皮碾成薯泥

再加入各種配料

和薯泥一起攪拌

再加入薯粉

……

在「粵菜（潮菜）師傅」專項技能培訓班上，

學員們正在認真學習製作濠江特色美食——

「蛋卷」！

6月21日下午， 濠江區首期「粵菜（潮菜）師傅」專項技能培訓班在汕頭技師學院開班。 本期培訓班由濠江區人社局主辦、汕頭技師學院承辦、濠江區廣澳街道協辦，主要面向農村勞動力和城市貧困勞動力免費開設，為期6天，共33名學員參訓。

據悉，區人社局提前謀劃，主動與汕頭技師學院對接，雙方多次圍繞培訓師資、課程內容、教學形式等細節開展溝通交流並達成合作， 最終為學員們呈現了優質高效的培訓課堂。

專業「師傅」有保障 在本次培訓中，汕頭技師學院充分發揮師資優勢，精選了多名優秀潮菜烹飪專業教師擔任「授課師傅」，面對面為學員們詳細講解相關菜品製作步驟，切實以潮菜烹飪專業教師多年豐富的教學經驗和了得的潮菜廚藝為教學質量下雙重保障。

培訓內容有特色 對於課程內容設置，濠江區人社局和汕頭技師學院精準聚焦潮汕風味和易學實用兩大特徵，在成千上百的潮系菜品中鎖定「潮汕小吃」系列作為本期培訓主題，具體有荷蘭薯粿（「蛋卷」）、乒乓粿、鼠殼粿、落湯錢、春卷等小吃的製作。這些傳統小吃獨具地域特色，對內飽含情懷、在外膾炙人口，並且易掌握易上手、製作成本較低，在潮菜就業創業項目中具有明顯的優勢，對於學員們參訓後實現就業創業、脫貧致富有較大的助力。

學練結合有效果 本期培訓班採取學練結合的培訓模式，專門設置了實操環節，確保學員們真正熟練掌握技能。在本期培訓班的第一堂課上，學員們觀看了荷蘭薯粿的製作演示後，便由「授課師傅」在旁手把手指導進行實物製作。學員們紛紛表示，這次培訓師傅教得好、教得細，還可以馬上嘗試製作，一下子就掌握了。

近年來，濠江區將「粵菜（潮菜）師傅」工程與精準扶貧、鄉村振興充分結合、一體貫徹，積極推動「粵菜（潮菜）師傅」技能培訓取得實效。目前，濠江區人社局已與汕頭技師學院就「粵菜師傅（潮菜）工程」鄉村實訓基地建設規劃、培訓計劃、發展定位等事宜達成合作共識。下來，濠江區人社局將繼續加強與汕頭技師學院對接，在專業團隊指導下科學設計教學場所、合理規劃功能區，並配套完善相關教學設施、設備，抓緊完成「粵菜師傅（潮菜）」工程鄉村實訓基地建設，進一步夯實工作基礎、方便群眾培訓；同時將加大「粵菜（潮菜）師傅」技能培訓宣傳，擴大群眾知曉率，吸引更多的勞動者主動參與培訓。

來源：區人社局