幾個雞蛋，一袋牛奶，只用平底鍋就可以在家做的銅鑼燒

提到哆啦A夢，相信每個人都不陌生，憨態可掬的藍胖子，取之不盡的口袋，竹蜻蜓、時空機、任意門，提到這些，一幅幅生動有趣的畫面便歷歷在目。每一個喜歡哆啦A夢的小夥伴應該都知道，這隻來自未來的藍胖子，最愛的食物就是銅鑼燒。

因為太愛吃銅鑼燒，每次一吃完，就用口袋裡的時空道具，把時間回溯到自己吃之前。這樣往複，就能有吃不完的銅鑼燒了。而每一次看到哆啦A夢吃著銅鑼燒的滿足樣，內心總是會很開心很幸福。

動畫終歸是動畫，是一個虛擬的世界，不過銅鑼燒那甜蜜的口感可不是虛擬的。在便利店的貨架上總能看到一排排整齊的銅鑼燒，光滑的表面泛著可口的黃色，濃郁的豆沙餡呼之欲出，撕開包裝，紅豆餅的香味撲面而來，一口咬下去，超綿軟的餅溫柔的接觸著嘴唇和牙齒，豆沙餡磨砂般的口感和餅交相呼應，回味無窮。

一直有朋友問有沒有不用烤箱的甜品，今天這個銅鑼燒就是個不錯的選擇。用平底鍋或者電餅鐺都可以做哦！銅鑼燒傳統做法是加紅豆沙做餡，自己做的時候也可以根據自己的喜好，豆沙餡料換成奶油、果醬或肉鬆，味道都超贊。

可能有人會問：我會做銅鑼燒，為什麼我沒有多啦A夢？告訴你，因為你不是大雄啊，嘻嘻，開個玩笑。

今天教大家這個全蛋打發版的銅鑼燒，可以秒殺那些泡打粉版的一萬條街。那種將各種材料混合就直接做的鬆餅，別說隔夜了，隔1小時就不鬆軟了，跟皮條似的！而全蛋打發版的，放一周也軟軟的。

做好的銅鑼燒，口感鬆軟，細緻的外皮與香滑的內餡，交融出絕妙的好滋味。松彈的餅皮散發著奶香，夾著綿柔細膩的蜜豆沙，掰開很柔韌，咬上一口韌勁中帶著溫柔的口感。再蘸一口熱牛奶，心窩都跟著一暖啊。

自己做除了食材安全放心，口味更是可以隨所欲。無論是原味紅豆風味，還是濃情奶油風味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡都是非常好的享受。不僅可以用來當早餐，也是可以用來當下午茶，明天周末有時間，動手試試吧。

- 銅 鑼 燒 -
Dorayaki

[ 食材 ]

雞蛋2個 牛奶60克 蜂蜜15克

色拉油15克 低筋麵粉100克

泡打粉10克 細砂糖60克 紅豆沙180克

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ Tips ]

1. 如果想要煎的厚一些可以多放點麵粉。

2. 乾性發泡指打蛋器攪打完取出後會立起一個不會倒的小尖。

3. 將部分蛋白先倒入蛋黃糊中，攪拌均勻後再將蛋黃糊倒回蛋白中是為了讓兩種材料充分混合。

4. 每次下麵糊，鍋子要用涼水沖洗一下降溫，以防止鍋太熱，餅皮受熱不均而上色程度不同。

[ 做法 ]

1. 將2個雞蛋的蛋白和蛋黃分離，用打蛋器將2個蛋黃打散，蛋白備用

2. 蛋黃中倒入15克蜂蜜、15克色拉油和60克牛奶，攪拌均勻成蛋黃液

3. 將100克低筋麵粉和10克泡打粉過篩，倒進蛋黃液中，翻拌均勻做成蛋黃糊備用

4. 將60克糖倒入蛋白中，用電動打蛋器打發蛋白至乾性發泡

5. 將部分打發好的蛋白倒入蛋黃糊中攪拌均勻

6. 再將攪拌好的麵糊倒回剩餘打發好的蛋白中，攪拌均勻

7. 平底鍋刷一層油

8. 盛一勺麵糊攤成10厘米左右的圓形小餅，用小火煎

9. 煎至麵糊表面開始出現小洞時翻面，再煎2分鐘後再翻面，煎至金黃色後盛出

10. 冷卻後，將紅豆沙盛到麵餅上，用另外一塊覆蓋在上面

11. 香噴噴的銅鑼燒就做好啦！