25年供港超50萬噸鮮活水產品，「中山魚」為何成為金字招牌？

6月29日上午，在廣東省中山食品水產進出口集團有限公司鋪錦水產養殖基地，中山海關關員正在對供港活魚開展出口前監管。這一片魚塘一共200多畝，每天清晨，都會有10噸左右的淡水魚從這裡出發，被送往中國香港的各大市場。

海關關員對供港活魚開展現場檢查。

中山是全國最大的供港鮮活水產品生產基地。1997年香港回歸至今，中山已供應香港水產品累計超過50萬噸，無一批出現質量安全事故。目前，中山共有供港水產品養殖基地36個，居全國地級市數量第一；水產品加工企業8家，淡水水產品出口量佔香港市場的五成，基本涵蓋香港市場全部品種供應。

「『中山魚』在香港是一個金字招牌，相比水庫魚，香港市民更喜歡吃在魚塘養的塘魚，他們認為肉質更香。」廣東省中山食品水產進出口集團有限公司塘魚部經理丁紅亮介紹，早在20世紀90年代，中山就開發出一套精養塘魚的方法，俗稱「吊水」，把從農戶收回來的偏胖的魚在養殖基地「瘦身」，以便更好適應市場需求。「一般來說，我們的魚在這裡『瘦身』60日，掉膘15%至20%才符合標準，『瘦身』過的魚能夠去除泥味，而且在運輸中的存活率更高，現在這套流程已經被其他城市廣泛學習採用了。」

海關關員對供港活魚運輸工具加施封識。

民以食為天，安全第一條。「為了確保供應香港水產品的質量安全，海關要求，所有供港水生動物在出口前，必須嚴格按照監督抽檢和風險監測計划進行抽樣檢測，合格後才能輸往香港。所以，我們通過政策宣講、現場指導等方式，不斷提高企業質量第一責任的意識和質量體系管理的水平，加強註冊備案、日常監督管理、風險分析和監控，確保香港市民吃得安全、吃得放心。」中山海關駐石岐辦事處查檢一科科長潘星介紹，供港鮮活魚類等出境水生動物養殖場需要取得特定資質，每年海關都會對有資質的註冊養殖場開展抽查，檢查相關記錄是否完備、符合要求。

「近幾年，我們公司還開發出了預製魚餅、魚丸等新產品，受到了香港不少上班族的喜愛。」丁紅亮說，消費者把這些新產品戲稱為「懶人包」，市場發展前景比較樂觀。2019年至今，中山已有預製魚餅、魚丸、魚滑、剁椒魚頭等十數種新產品出口。

【采寫】南方日報記者 廖瀚

【通訊員】於曉陽 何雪雁

【作者】 廖瀚

【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端