喂，你喝酒嗎？
不是要約你喝酒，而是請你看看，紅酒瓶、啤酒瓶的底部，大都是凹陷進去的，猜猜這是為什麼？
在網上搜一下，你能得到各種回答：
瓶底凹陷的話，瓶子放得更穩，不容易倒；
一些啤酒、紅酒會有沉澱物，落到瓶底凹陷的周圍一圈裡，倒酒的時候比較不容易倒出來；
發酵的酒可能會產生氣體，凹陷的底部讓酒瓶更能承受壓力；
倒酒的時候，可以把拇指放在凹陷里，減少體溫對酒的影響；
顯得瓶子里酒很多啊，跟薯片包裝充氮氣一樣！
以上說法都有理，但似乎並不能完全解釋酒瓶凹陷的問題，因為有的玻璃杯底部也是凹陷的。
嗯，看來問題的根源，可能不是「酒」，而是「玻璃」。
根據英國著名葡萄酒評論家休·約翰遜（hugh johnson）在其所著《酒的故事》中所言，葡萄酒酒瓶的凹槽，原本是製作酒瓶時，放置吹風管的地方；人們又發現酒瓶底部凹槽還有其他作用，比如穩定瓶身[1]，於是這個造型便普及開了。
那我們就看看，早些年的玻璃瓶是怎麼做的。
大家肯定知道「吹玻璃」這種傳統工藝。簡單來說，就是拿一根長長的中空細管子，一頭有人吹氣，另一頭黏上一團熔化的玻璃，對慢慢吹脹的玻璃進行形狀上的調整，跟我們小時候吹的泡泡膠有點像。
自己吹氣和整形玻璃的師傅丨youtube/corning museum of glass
而吹制玻璃瓶，粗略分為兩個步驟。
第一個步驟，是通過管子把這團熔化玻璃吹成一個氣球，作為瓶身。
遠離管子的那端是瓶底，玻璃師傅會拿一個板子，把這端壓平；靠近管子那端是瓶口，師傅一邊轉動管子，一邊用工具將玻璃胚子拉細、成形。
第二個步驟，是修正瓶口。
經過上一個步驟，只要把瓶口從管子上截下來，瓶子就基本成形了——但你不能直接用這樣的瓶子喝東西，瓶口銳利得很，劃嘴！
所以，玻璃師傅還要拿一根長棍，在一端蘸上熔化玻璃充當膠水，黏在半成品瓶子的瓶底，再把瓶口伸進爐子里燒一下，讓瓶口變軟，好細細打磨圓潤。
要知道，這時候的玻璃瓶還是比較軟的。玻璃師傅拿著棍兒往瓶底懟的時候，瓶底多少會凹進去一點。
把棍兒用熔化玻璃黏在瓶底，還使勁兒搓了下丨youtube/how to make everything
把棍兒從玻璃瓶底取下來的時候，瓶底必然會留下痕迹。有痕迹的瓶底，不僅很難在桌上放穩，也非常容易在桌上留下刮痕——要知道早些年，桌子幾乎都是木頭做的。
所以玻璃師傅會拿噴槍把瓶底燒軟一些、抹平整一些，或者直接在塑形時，把瓶底往裡面推一點。
最後清理瓶底痕迹丨youtube/how to make everything
除了玻璃瓶，傳統工藝製作的玻璃高腳杯，製作流程也差不太多，早年也有杯底留下痕迹的問題，得做得稍微凹陷一點。
製作高腳杯時，也要在杯底這麼來一下丨youtube/corning museum of glass
綜上，玻璃酒瓶的底部之所以凹陷，最開始可能只是工藝問題。
到了後來，一方面即使工藝進步，沒有了放不穩、刮桌面的問題，這個造型也作為傳統被保留了下來；另一方面，人們發現凹陷瓶底還有別的好處：
就像最開始說的，一些含有氣泡的酒、飲料，裝在瓶里的時候，會對瓶壁、尤其是瓶底產生壓力，而拱形的瓶底比平整的瓶底承壓能力更強，不會輕易碎掉（所以可樂罐的底部也是凹陷的）。
玻璃瓶流水線上，被機器拉出來的玻璃胚，會落在底部有凸起的模具上丨youtube/new age media - video production
至於酒瓶形狀對酒品質、風味之類的影響，咱也不懂，咱也不敢說是玄學，咱只敢說這麼多了。
最後：一滴酒也是致癌物，多喝白水少喝酒。
參考文獻
[1] 《酒的故事》，休·約翰遜（hugh johnson），陝西師範大學出版社，2005年版
作者：李小葵
編輯：odette
