當下，《健康中國2030規劃綱要》已進入全面實施階段，提升母嬰健康是建設「健康中國」的重要內容，開展母乳營養研究對於促進母嬰健康具有重要意義。
母乳中，母乳低聚糖（HMO）是人類特有的一類未結合的、多功能的、不可消化的、結構多樣的低聚糖，約佔母乳總碳水化合物含量的20%，是僅次於乳糖和脂肪的第三大固體成分。作為一個非常重要的營養成分，HMO在嬰幼兒配方乳粉行業一直備受關注。
HMO的營養功效
HMO可以促進免疫系統發育、協同菌群發展、維持腸道屏障完整性及大腦發育，對嬰幼兒的成長發育有著不可忽視的重要作用。
提高免疫力：嬰兒的免疫系統發育不成熟且具有敏感性，非常容易感染流感病毒。HMOs作為免疫調節劑，可以改變腸道菌落構成或腸上皮細胞的反應，間接影響嬰幼兒非特異性免疫反應。並且能刺激機體生成免疫活性物質，提高細胞活力，從而提高機體的免疫力。促進嬰兒的免疫系統發育成熟，減少感染和過敏的發生。
調節腸道菌群：在新生兒發育的前幾個月內，腸道微生物群的變化主要受母乳的影響。HMOs是人類所需的最重要的益生元，是雙歧桿菌的選擇性生長底物，可以促進有益菌群生長、抑制有害菌群，改善腸道微環境，維護機體健康狀態。通過調節嬰兒早期腸道菌群，維持腸道菌群平衡，改善嬰幼兒的排便情況。此外，HMOs還可以維持腸道屏障完整性，降低腸道通透性，提升腸道的免疫防禦功能。
促進腦部發育：母乳中含有一定的唾液酸，其主要源於黏附在HMOs末端的唾液酸。含唾液酸基的神經節苷脂和含多聚唾液酸基的糖蛋白對大腦發育和認知具有重要作用，因此採用母乳餵養的嬰兒、其大腦發育更加完善、神經突觸更加豐富、神經系統更加發達。
國際首個HMO檢測團標發布
目前，HMO的組分功效等已得到很多臨床研究的充分證實，並且已經實現工業化條件下大規模的生產，商業化的產品已在國際上出現並得到廣泛關注。然而，雖然已經有國家用於食品添加，但是國內外尚無HMO的檢測方法標準。這讓HMO在食品行業的發展有了一定的不確定性。
「飛鶴很早就關注到了這個行業難題，並對檢測領域進行大膽布局。」飛鶴相關負責人介紹道，從確定化合物、確定檢測技術路線到驗證等環節，研究團隊進行了大量的探索。
基於此，飛鶴聯合其他科研機構，牽頭制定並發布了《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質譜法》團體標準。這不僅填補了HMO在配方食品中檢測方法的空缺，也為新產品的研發和生產提供了技術保證，更為相關產品的質量檢測提供了科學依據。
事實上，檢測方法標準的出爐之所以滯後於產品，主要是由於技術攻關有很大難度。由於母乳組成複雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。而HMOs本身無發色基團，在檢測器上的靈敏度低，增加了技術攻關的難度。此外，相關檢測方法的開發沒有前人可借鑒的經驗，每一步都需要自己探索。
在建立HMO檢測方法的過程中，異構體的分離是最大的難題，直接關係到檢測方法的確定。「研究院花了兩年多的時間，嘗試了各種梯度的條件，做了幾千次實驗。過程中不僅需要尖端儀器的支持，更依賴研究人員的經驗。」在研究過程中，飛鶴團隊還創造性地引入數學建模，並在此基礎上形成了一套可複製的檢測方法論，這在乳品檢測領域尚屬首次。最終，飛鶴成功建立了1次進樣分離7種HMO的檢測方法，不僅成本低效率高，而且易於普及。
與此同時，飛鶴還發現了HMOs標準物質，並針對HMOs的應用打造了活性組合物、蛋白、脂類等多領域共計10多個專利布局，推進了中國母乳活性營養相關研究。
科技與產業協同探索HMO產業新賽道
7月18日，中國食品科學技術學會組織起草的《母乳低聚糖（HMOs）的科學共識》（以下簡稱「共識」）在北京正式發布。共識圍繞HMOs的營養必要性、生產技術及安全性、國際上法規管理和應用等方面進行了簡述。
文章指出，HMOs的使用可以為嬰幼兒帶來健康獲益，其生產技術已經得到廣泛應用，並且經過動物毒理實驗和臨床人群試驗的驗證，證明其是安全的。目前，HMOs已在100餘個國家和地區批准和（或）上市使用。隨著本次共識的發布，HMOs將在人類生命健康中扮演更重要的角色。
當前，我國母乳企業正進入發展「快車道」階段。然而，關於母乳中HMOs的研究與產業化應用對比蛋白質、脂肪和乳糖的研究應用卻存在明顯差距。在市場競爭與健康需要的雙重刺激下，HMOs在中國市場發展前景十分廣闊。
嬰幼兒配方乳粉主要是用動物的乳為原料，特別是牛乳，而牛乳中HMOs的含量非常少，在嬰幼兒配方奶粉有必要添加HMOs。因此，應不斷強化和細化HMOs的相關研究，拓展新方向，推進母乳成分研究向縱深發展，更好地促進嬰幼兒的健康和發育。
提升國內HMOs製備和生產能力和技術水平，建立國內的質量管控體系，依靠科技持之以恆地構築面向未來的軟實力，滿足國內乳品多元化消費需求。不斷完善嬰幼兒配方乳粉中的科學添加和應用，使其成分和功能更接近母乳，為中國嬰幼兒成長發育助力。
新發展階段，我國母乳企業的發展將迎來戰略機遇期，對科技與產業對接的需求將持續加大，對科技創新的依賴持續加深。未來，以科技賦能，母乳企業必須不斷推進中國母乳活性營養相關研究，助力HMOs釋放潛力，攻克行業難題，惠及更廣大的消費群體。以科技的自立自強，為中國乳業的發展注入新動能，為推進我國乳業的高質量發展築牢根基。
（作者：王子嬌）
