★寫在前面
兄弟們好，進入9月裝修季以來，有關家裝的話題熱度就居高不下。最近大傢伙又聊到了開放式廚房，自然也就聊到了集成灶。。
▲有的朋友猶豫要不要買（有錢就買），有的朋友想5K拿下蒸烤一體（小米集成灶敢用不），還有朋友乾脆直接問自己買的集成灶好不好（用段時間就知道，到時候告訴我好不好）。
▲之前的廚電購買攻略里，心心通過一次集成灶的拆解，給大家詳細講解了集成灶選購要注意的點。本期我應方太官方邀請，前去方太總部進行集成灶的拆機實測，希望這期的見聞能夠對大家選購集成灶有所幫助~
文章主要分為以下幾個部分：
一、拆機前的準備
1.1 集成灶發展史
1.2 集成廚電的優點
1.3 三大模塊解析
二、方太集成灶的型號與功能
三、拆機介紹
3.1 整機
3.2 煙機模塊
3.3 灶具模塊
3.4 蒸烤模塊
四、煙灶功能測試
排煙、噪音、火力大小
五、蒸烤功能測試
5.1 智能功能
5.2 蒸烤效果
5.3 清潔效果
六、總結
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★正文
一、拆機前的準備
1.1 集成灶發展史
▲從2001年集成灶概念被提出，至今20多年，從最早的深井吸集成灶到側吸集成灶，再到現在的普遍採取的模塊化集成灶，經歷了三次比較大的升級。最初倡導的集成與環保的理念雖然動人，但是受限於技術與經驗不足，早期兩代集成灶存在無法有效分離油煙，熱效率低、容易積油且清潔、維修起來非常麻煩，還存在一些安全隱患。
現在普遍採取的模塊化集成灶，已將早期存在的問題全部解決，且隨著功能不斷滿足廚房烹飪的需求，已成為當下集成廚電的熱門選擇。
1.2 集成廚電的優點
▲由於集成廚電集合了油煙機、灶具、消儲櫃、蒸烤箱等功能，注重消費者在現實環境的體驗和感受，較於傳統廚電，具有獨特的組合式和高效率的吸油煙效果，節省了空間、費用以及人力操作程序，以方太的集成烹飪中心為代表，真正提升了生活效率，提高了生活品質。
1.3 三大模塊解析
▲本次以方太S1.i/ZK這款帶蒸烤功能的集成灶為例，以灶具、煙機、蒸烤箱三個模塊為單元，通過各模塊了解集成灶的選購要點與標準：灶具的熱負荷、熱效率；煙機的排風量、風壓與靜壓；蒸烤箱的蒸汽產生方式、內膽材質選擇、門板的隔熱安全。
二、方太集成灶的型號與功能
https://item.jd.com/100039618240.html
▲方太S1.i/ZK集成灶，整體採用黑色鋼化玻璃以及不鏽鋼外殼，蒸烤箱擁有蒸、烤、炸三種工作方式。詳細的一些參數及功能已列了兩個表，小夥伴們在選購的時候可以對照著比較一下。
▲集成灶里煙灶的一些重要參數。
▲集成灶里蒸烤箱的一些重要參數。
▲相比傳統集成集成灶，方太S1.i/ZK集成灶在風量、火力和熱效率上的參數都還不錯。這次去方太總部真機體驗一下機器的強勢之處。
三、拆機介紹
下面就帶小夥伴們一起拆解集成灶，來看看這款集成灶的內部結構以及做工。
3.1 整機
先說結論，煙機、灶具和蒸烤箱三個模塊都是相對獨立的存在，用可插拔的端子連接，每個模塊的保護功能都很到位。整體做工紮實，細節部分也能體現出大廠風範。
接下來看看拆機細節吧。
▲未拆開前的集成灶，整體份量很重，得靠四個人才搬得動。拆開外部紙箱後，可以看到機器被泡沫層固定，保護措施非常到位。右側是安裝之後的效果圖，黑色玻璃機身顏值顯得高端大氣。
3.2 煙機模塊
首先拆解煙機模塊，煙機模塊分為導煙和風機兩個部分。
▲導煙部分主要由框架和鋼化玻璃擋煙板構成。框架部分通過插拔端子與主機相連，控制照明燈，還有6.2°傾角的斜面避免滴油，考慮很細點贊。
▲照明的燈光很柔和，而且導煙板拆卸簡單，這樣自行打理起來也不費勁。
▲繼續拆卸主機體的蓋板，可以發現蓋板上兩個凸出的針尖就是熱電偶，對著風腔內部。這是為了防止煙機部分油煙引起的溫度過高，保證使用者的安全。而改版的背部則是多層隔音棉，可以進一步消減風機工作時產生的噪音。
▲風機作為集成灶的心臟，直接關係著煙機的風量、風壓以及噪音值。方太這款集成灶採用了直流變頻電機，相比交流電機，直流變頻電機動力足、壽命長，吸油煙更快更乾淨，具體優勢體現在風量和風壓上。
風機上貼了2022年7月份出場的合格證。風機的出風口為正方形，四邊帶橡膠卡扣與箱體的出風口嚴絲合縫，不會出現漏風現象。
▲風量是指靜壓為零時吸油煙機單位時間的排風量。一般來說，風量值越大，越能快速及時地將廚房裡大量的油煙吸排乾淨。
▲風壓是衡量集成灶性能的一個重要指標，判定一個集成灶在出風口遇到阻力的時候，它能有多大的力量把吸進來的油煙推出去的數據。目前市面上的煙機的風壓≥250Pa，最大靜壓≥350Pa；這款煙機風壓≥550Pa，最大靜壓≥1000Pa。
智能巡航增壓作為方太油煙機的必殺利器被搬運過來。這項技術是根據煙道阻力大小調整電機轉速，可以有效解決煙機在做飯高峰期出現性能不穩定，以及油煙倒灌等問題。特別是住在高樓層住宅的低層用戶，這個功能相當實用。
這款煙機的噪音值為52bB，這些參數都與風機的性能相關。
▲拿出風機後，可以看到集成灶風腔底部呈現倒梯形，這是為了讓分離冷卻後的油可以完全流入到集油盒裡。
後面的背板呈現一體化凹紋設計，既作為後蓋板又作為油脂分離板，因此用料很厚實，是冷凝分離油煙的其中一重。
▲方太的五重油煙分離技術，可以讓油脂在排煙過程中層層分離，最終通過倒梯形的底部。這樣做使得油垢不會堆積，機芯長期使用動力也不會減弱。
總的來說，方太集成灶採用的直流變頻電機技術，相比傳統集成灶的交流電機，煙機的風量、風壓都得到了提升。無油網設計與五重油煙分離技術，充分處理油漬，方便日常打理。
3.3灶具模塊
接下來分內外部兩個部分，包括灶面、支架、火蓋、點火和感應裝置、防水細節以及內部線路、燃氣管道的布局來拆解灶具的細節。
▲接下來看灶具模塊。組裝後的灶具，灶面平滑，黑晶鋼化玻璃面板具有易清潔、耐腐蝕、高顏值三個優點。
▲造型獨特的支架採用鋼材質，內部中空起到隔熱作用，碟形的隔熱罩在光照下顯示出雙層弧線。光看這個支架表面的弧線，就可以看出方太的工藝確實很精細。
▲這種弧形設計叫做「沙丘駐渦」，能夠起到內聚能外隔熱的作用，360°包攏防風，讓猛火無壓力、中火更均勻，小火夠穩定。
▲這款集成灶的火蓋和中心火蓋的份量很重，感覺用料很足。火蓋上有序分布了608個密簇直噴火孔覆蓋鍋底，130mm直徑燃燒器，可以讓燃氣與空氣全方面接觸，充分燃燒。
根據質檢總局GB16410-2007《家用燃氣灶具》標準，家用燃氣灶最大熱負荷是5.23kW，而方太5kW的熱負荷，64%的熱效率（此數據來自方太實驗室）可以保證熱能有效傳導到鍋上，相比傳統集成灶59%的熱效率，方太集成灶讓猛火爆炒變得更猛。
▲旋鈕採取的是金屬旋鈕，比起塑料旋鈕更經久又耐用。即使旋鈕遠離火源，方太也沒有在小配件上剋扣斤兩。
▲擰掉螺絲，取下防水盤可以看到裸露的灶頭內部，內圈和外圈都有防水橡膠圈。由於灶具內部有接線、導氣管，並且一部分離火源很近，橡膠圈則起到防水防高溫的作用，大大降低安全隱患。
▲灶頭內部清晰可見熱電偶感應裝置、脈衝點火裝置、三個噴嘴和銅質導氣管。
這裡在複習一下點火方式的推薦順序：脈衝電子點火>普通脈衝>壓電陶瓷（基本淘汰）。
熄火保護裝置：熱電偶式，主要是因為穩定、安全可靠。相信小夥伴們都經歷過燃氣灶的火被湯水撲滅的情況，有熱電偶感應裝置的灶台遇到此種情況，會自動切斷氣源，從而保證使用者的安全。
關於進風的方式可以分為上進風、非完全上進風（側進風、下進風、後進風等）。非完全上進風會造成燃燒不充分，出現黃色火焰，一氧化碳濃度增高，產生安全隱患，上進風由於燃燒充分更安全。
傳統集成灶採用的是下進風，或不完全上進風，而方太採用完全上進風的方式，且有三個噴嘴，空氣和燃氣三重高效混合，充分又安全。
▲卸下灶台板面，可以看到面板下面貼著一層隔熱防暴膜。一是可以阻絕檯面的溫度對於機器內線路的影響，二是以防萬一鋼化玻璃爆裂時候，不會飛濺。面板上的觸控界面與控制電路之間通過插拔式接插頭相連，方便檢修維護。
▲再來看看灶具內部，除了爐頭、銅導管以及插拔端子，內部線路管道、控制電路都被不鏽鋼板覆蓋。這樣既能減小溫度對線路管道的影響，又能防止鍋內外溢的液體流入內部破壞電路，這與傳統集成灶，打開之後滿是線路管道的場景的相比，既多了一重防護又美觀太多。
▲打開控制電路蓋，可以看見風機、感應裝置、點火裝置以及蒸烤箱的控制電路，都是通過插拔端子連接在電路板上。
▲控制電路內部四個面都有散熱孔，內部有散熱片，並且大孔的外面配備了散熱風機，保證高強度工作之下控制電路不會過熱。
▲拆開擋水鋼板，更多內部管道和線路的拍布進入眼帘。風機、高壓電盒和蒸烤電路板等都用螺絲牢牢固定，強弱走線都分隔處理，每個電線也用束帶整理並固定，整體排列井然有序，對用戶的安全的考慮還是很周到的。
▲燃氣通過中間一根管道傳輸到兩個灶頭上，方太的這款集成灶兩端都可以通氣，可以根據家裡安裝的需要，從左往右輸送燃氣，也可以從右向左輸送。但是為了安全，輸送燃氣端和電源端最好不要在一邊。
總的來看，方太集成灶的灶具火力、熱效率都比傳統集成灶的要高，爐頭三個噴嘴採用完全上進風的設計，讓燃氣和空氣充分融合又保證安全。
3.4 蒸烤箱模塊
拆完煙灶的部分，繼續看一下蒸烤箱模塊。
▲很多小夥伴購買集成灶都會選擇蒸烤箱款，由於容積足夠大，比如方太這款就達到了4層64L，每逢聚會時，蒸幾條魚，烤個全雞，妥妥的幾個硬菜輕鬆搞定，而且最多一次可以烹飪6個菜。結合AI演算法的加成，實現1°C精準控溫，讓烹飪模式變得更多樣。
▲蒸烤箱的內膽採用耐高溫、耐腐蝕的304不鏽鋼材質，一體成型容易打理。
蒸烤箱的作用是蒸或烤，蒸烤都會用到水，蒸烤箱右上方就有個1.2L容量的水盒，輕鬆一按就會彈出，十分方便。智能出水，合理用水。
蒸烤箱內部有個19cm的超大發熱盤，蒸煮時蒸汽更充足。左右雙風機結構，結合上部的M型烤管（比傳統的一字烤管熱量覆蓋面積更大），在雙風機高速對流，也能實現熱空氣以烘代炸的功能，喜歡烘培的朋友不容錯過。
蒸汽採用後排的技術，蒸汽不外溢，廚房不會仙氣繚繞。
▲蒸烤箱的下方為集油盒，收集經過五重油煙分離後留下來的廢油。集油盒採用透明材質，從底部可以看到盒子很長，容量足夠大，而且智能清潔功能會在廢油滿時起到提醒作用，清潔更省心。
▲推拉蒸烤箱的門，阻尼感很好，可以在任意位置停住，關上時也不會很突然的回彈。
集成灶櫃門的隔熱，不僅是保障爐內溫度不流失，更主要的是不會燙傷使用蒸烤箱的消使用者，安全性十分重要。方太這款集成灶的蒸烤箱安裝了LOW-E防暴玻璃，且門的上方和下方有後掃熱孔，保證了工作時門體不超過40度。
蒸烤箱內部放得是烤盤、支架、煙管和止逆閥。
總的來說，方太集成灶的蒸烤箱比傳統的單風機更具優勢，畢竟左右雙風機受熱均勻，清潔功能可以提醒集油盒油滿狀態，很人性化。至於方太的精準控溫和自主控濕的技術我們繼續往下看。
四、功能測試
4.1煙機功能
▲傳統集成灶煙機風量一般在17m³/min，此款煙機由於直流變頻技術，使風量達到了23m³/min，吸油煙效果很明顯，輕鬆吸光不跑煙。
4.2智能功能
▲蒸烤箱內部有40道智能菜譜，根據序號選擇就行，簡單易懂，家裡老人也容易操作。
APP內有60道菜譜可以實現遠程控制，再加上蒸烤箱內的40道，整整100道烹飪菜譜，這都是通過AI演算法，實現1°C的精準控溫技術，別說還真不錯。
▲蒸烤箱操作在灶面上就能完成，不用彎腰。只要選擇好對對應蒸烤菜譜，時間自動匹配，可快速上手烹飪大師級菜肴。
▲NFC閃聯技術，當手機輕碰時就能輕鬆聯網，實現海量菜譜查看和Wi-Fi遠程控制，告別繁瑣操作。煙灶蒸智能聯動模塊，讓點火和煙機同步啟動，不用在手動開啟煙機。這是傳統集成灶所不具備的智能功能。
4.3蒸烤效果
▲當然心心也必須親自上手烤一組蛋撻試試，畢竟拆卸是很耗體力的。蛋撻出鍋顏色不錯，撻皮酥脆撻液老嫩適中，一口氣吃了好幾個。
▲從以上蒸烤功能測試可以看出在雙風機的左右開弓下，蒸的雞蛋、烤的蛋撻都比傳統集成灶烤出來的成色更加，這得益於熱風雙循環技術和AI演算法精準控溫技術。
值得一提，方太蒸烤箱內的積水明顯比其他集成灶少很多，這得益於方太的智能給水和直通排濕技術。
4.4清潔效果
▲只需按下除垢按鈕，就能自動清潔蒸烤箱，很智能。
▲在烘乾程序的加成下，內膽清理得十分乾淨。
五、總結
▲通過本次拆機和實機測試，心心看到方太S1.i/ZK集成灶在元器件配置、細節做工、煙灶技能點、智能體驗感、安全使用等方面，相比傳統集成灶還是有可圈可點的地方的。感覺比較深的幾點：
- 挑選集成灶，核心還是要滿足煙灶的需求，方太的風壓、火力足夠滿足絕大多數家庭，智能巡航增壓功能，對住在高樓層住宅的低層用戶來說相當實用。
- 想要家庭幸福指數飆升，蒸烤箱要選左右雙風機和M型烤管，容量60L以上就足夠。
- 集成灶的模塊化對於安裝以及後期維修、清洗都十分方便。
- 方太集成灶在安全防護上做得很周到，如灶具完全上進風結構、熄火漏電保護、內腔恆溫管理、隔熱防爆門板等。
- 安裝前一定要留好位置，進氣端和通電端要分開。
不足之處：
- 集成灶的通病，存在灶面切割的問題，這點還得努力。
- 置物台雖然大，但是沒有恆溫功能。
★結語
本期主要給大家拆解了S1.i/ZK集成灶，通過對內部元器件的逐個分析，希望能對正在選購的小夥伴有所幫助，兄弟們可以方太門店實地了解，如有疑問也可以轉評論區我們共同探討。
本期內容就到這裡，我是心潮芃湃，我們下期再見~
