國際茶日 | 不解之緣,當土耳其茶葉遇到中國龍井

2024年05月21日15:50:51 歷史 2769

5月21日是「國際茶日」。土耳其是全世界人均茶葉消耗量最多的國家之一,眼下,正值土耳其採茶季。

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里澤省位於黑海沿岸,這裡降水豐富、山脈綿延。冬天厚厚的積雪覆蓋茶樹,而到了春天,融化的雪水就會滋養土壤,使生長出的茶葉保持穩定的風味。

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每年的5月中旬到11月初,都是土耳其茶的採摘季。傳統的採摘方式是用大剪刀收割,但如果要製作出高品質的紅茶,就必須手工採摘。

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採集好的茶葉經過萎凋、揉捻、發酵以及切碎等工序,製成紅碎茶。土耳其人常喝的茶就是這種紅碎茶,味道一般都偏苦,當地人喜歡加糖來中和。隨著時代的變遷,土耳其年輕一代制茶專家正在為土耳其茶尋找更多可能。

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出生於制茶世家的阿依圖爾是土生土長的里澤姑娘。2017年代表土耳其赴中國參加世界制茶比賽,那是她第一次品嘗到中國茶,從此與中國茶結下了不解之緣。阿依圖爾把從中國學到的制茶經驗帶回了土耳其,大力推廣手工採摘提升茶葉品質。同時,用從中國學到的制茶技術,將土耳其茶葉製作出綠茶、白茶、烏龍茶等多種風味。

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由於氣候和土壤都存在差異,阿依圖爾製作的龍井,外觀、香氣和口感都和中國龍井不大一樣。阿依圖爾說,她們的目標並不是想要製作一模一樣的茶,而是借鑒中國制茶方法,結合土耳其茶自身特點,探索更多風味。

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