北京滿洲旗人和蒙古旗人愛喝什麼？

撰稿：大奇

清代老北京內城，布滿了滿族、蒙古族八旗駐防，整個北京內城，就是一個以滿族、蒙古族為主要居民的世界。

為什麼清代皇帝身邊主要的人員都是滿族、蒙古族呢？主要的原因是為了「放心」，只有自己人才能讓人比較放心。

清代北京，滿族與蒙古族人的飲食習慣相差不多，基本上一致。但也有一點點的不同，那就是滿族人喜歡喝豆汁喝奶茶，蒙古族人喜歡喝奶茶和豆汁。這是滿族、蒙古族共同的飲品，但側重又不太一樣。

滿族人喜歡喝奶茶，但滿族人喝奶茶主要是受到蒙古族影響。蒙古族人也喝豆汁，但豆汁是滿族人發明的。注意，豆汁不是現在全世界同行的豆漿，這是兩種東西。

蒙古人一天也離不開奶茶，奶茶既是蒙古人的日常飲品，也是他們的早餐。奶茶可以確保蒙古人在寒冷的時節仍保有旺盛的精力和活力。

奶豆腐也不錯，100斤的鮮奶才能做出7斤奶豆腐，奶豆腐的口感會很細膩，帶有奶的醇香和滿嘴香甜柔滑，特別有滿足感。奶豆腐即可泡在奶茶里，也能用來做拔絲奶豆腐等等美食，別有一番風味。

蒙古族喝的咸奶茶，用的多為磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。煮咸奶茶時，應先把磚茶打碎，將洗凈的鐵鍋置於火上，盛水2-3千克，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶50-80克。當水再次沸騰5分鐘後，摻入牛奶，用奶量為水的五分之一左右，稍加攪動，再加入適量鹽巴。等到整鍋咸奶茶開始沸騰時再放少量炒米進去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待飲。

現在，奶茶的口味很多，比如寶島台灣的珍珠奶茶，裡面放類似於湯圓的東西。

再有，外國人也喜歡奶茶，什麼英式奶茶等。但我最喜歡的，最有中國味道的，還是蒙古族奶茶。