仁知堂葯膳第二十五課-黃芪泥鰍湯

導

LEAD

語

導讀：

此湯富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵等，可潤肺健脾、暖腰補腎。泥鰍具有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽等功效。

文字/小堂

美

食

黃芪泥鰍湯

原料

泥鰍200克

豬瘦肉100克

大棗10顆

黃芪15克

花生油、姜、鹽各適量

做法：泥鰍用鹽去黏液，去內臟，汆水洗凈，瀝干水分，用花生油煎至兩面微黃。豬瘦肉切塊，汆水洗凈。大棗洗凈去核，黃芪洗凈，姜洗凈切片。將除鹽外所有食材放入鍋中，加入適量水，大火煮沸後轉小火煲1小時，加鹽調味即可。

食材小知識

泥鰍味道鮮美，營養豐富，高蛋白、低脂肪，故能降脂降壓，素有「水中人蔘」的美稱。泥鰍美味滋補，而且容易獲得，冬天吃對高血壓、高脂血症患者很有好處。泥鰍適合身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用，但陰虛火旺者不宜食用。