這是格仔的第355篇筆記分享。
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在社交媒體上關注了很多日本美食博主，他們的日常更新大多是一日三餐簡單快手的家常食譜介紹。
雖然每個博主都有自己特有的下廚風格，不過也有共同點，那就是非常善於利用各種基礎調料，再讓新鮮食材和冷凍食品互相搭配，做出各種治癒系「小菜」，賣相看上去就特別讓人有食慾。只是因為做法實在過於簡單，有時也不禁懷疑：「真的好吃么？」
而試過之後豁然開朗，感覺又打開了一扇全新的窗戶——不要小瞧這種烹飪智慧，真好吃！真神奇！
蟹柳大白菜煮豆腐
—食材—
蟹柳 / 大白菜 / 嫩豆腐 / 日式醬油露 / 薑片 / 蔥花 / 胡椒粉 / 生粉芡
—步驟—
1. 大白菜洗凈，瀝干，切塊；蟹柳撕成絲備用；
2. 鍋里倒入日式醬油露和水，加入薑片，燒開；
3. 放入大白菜；
4. 煮至大白菜開始變軟，加入蟹柳；
5. 用小勺把嫩豆腐挖成小塊，放入鍋中；下少許胡椒粉，拌均勻；
6. 待湯汁再次燒開後，勾芡，撒蔥花即成。
做這道菜用到的調味料只有日式醬油露（つゆ），它是以昆布鰹魚熬成的「出汁」（高湯）作為基底，加入醬油、味醂、日本酒和砂糖等調味料製成的濃縮醬油高湯，是日本家庭廚房裡很常見的調味品之一，適用於各種料理，包括蓋飯、火鍋、雜炊、烏冬和天婦羅蘸醬等等。
醬油露是濃縮醬油，一般濃縮3至5倍，使用時需要兌水稀釋，用在不同的料理上，兌水的比例也有所不同。
稀釋之後的醬油露就成了風味突出的日式高湯，既有醬油的醬香，又有糖和味醂帶來的甘甜，味道鮮美，即使是搭配普通食材，也能做出很好吃的下飯菜。像這一道蟹柳大白菜煮豆腐，不僅可以下飯，也能拌面，味道很不錯呢。
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