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麻婆豆腐
材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，
小蔥30克，郫縣豆瓣醬、
姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，
花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法
豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花備用。豬瘦肉洗凈切成末備用。澱粉調成芡汁備用。
鍋中放適量食用油，開火燒熱，下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
大火燒開後，轉為小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
然後開蓋，倒入備好的芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋裝盤。
剁椒雞翅
材料
雞翅中8個，剁辣椒，大蒜，
小蔥，生薑，食用油，
蒸魚豉油，雞精，鹽
做法
將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血，然後清洗乾淨，每個剁成塊。放入開水中煮三分鐘，撈出慮水後裝入碗中備用。
將大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻成剁椒汁備用。
炒鍋燒熱後倒入適量的食用油，待油熱後倒入備好的剁椒汁爆香。然後盛入裝雞翅的碗中。最好能在雞翅上蓋一層剁椒汁。然後再在雞翅上面撒上雞精，少許鹽和蒸魚豉油。
最後將雞翅放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘即可。出鍋後撒上少許蔥花點綴，即可開吃。
香辣啤酒鴨
材料
鴨子半隻，青椒紅椒各一個，
啤酒一瓶，姜，蔥半棵，
干紅辣椒三個，八角兩顆，
桂皮1小塊，鹽，生抽，
食用油，雞精
做法
先將鴨肉洗凈剁成塊備用。生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊備用。干紅辣椒剪成段備用。
鍋里加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出，用清水洗凈鴨塊後，慮水備用。
將炒鍋放少許食用油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、干紅辣椒段、蔥段和薑絲放入繼續煸炒，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色。
然後倒入半瓶啤酒，再一點點醋，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鐘後轉大火收汁。
最後放青椒紅椒塊，翻炒片刻，放雞精調味後，關火出鍋裝盤。
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