海蜇具有又脆爽又彈牙的口感，非常奇妙，市面上一些肉質偏厚的海蜇，受到了很多人的喜愛。被當作食材的海蜇，主要是取自海蜇頭和海蜇皮，海蜇頭就是水母觸鬚部位，這部位的肉質是偏厚的，其營養豐富，最適合的吃法是涼拌，搭配各種調味之後直接送入口中，太爽了。
市面上賣的那些海蜇頭成品，大多是包裝好的涼拌海蜇，撕開袋子就能配著飯一起吃了，而去飯館單點的涼拌海蜇，好像也是拿海蜇頭當原料的。感興趣的朋友們可以跟隨小編的記錄，來了解一下海蜇的加工過程，或者有機會的話去海蜇加工廠看一看，你會發現更多關於海蜇的事情，有些海蜇並非用海蜇頭做成。在海蜇加工廠里，看見最多的應該是海蜇蓋，它又被稱作海蜇傘，屬於海蜇身上沒價值的一部分，因此價格也比較便宜，我們吃到的許多海蜇皮，可能就是它。分解過的海蜇會被送到廠子里進行加工，經過一系列操作之後，蜇皮呈現為半透明狀的樣子看起來就像豬肥膘。
有很多我們能在市面上見過的海蜇頭，絕大可能是海蜇角，吃起來的口感沒什麼差，本身海蜇也不貴，平時就沒注意或沒計較。既然用的料都不是那麼真實，那本來的海蜇頭到底去哪裡了呢？海蜇頭也被叫作海蜇腦，在捕撈的時候就會被切掉，商家會把這些東西進行脫水處理，然後開始深加工，完成了就能賣出更高的價錢。不僅是海蜇頭，海蜇衣也是被這樣對待的，其價值較高，沒那麼容易流入市場。
因此，海蜇頭和海蜇衣是不需要經過海蜇加工點的，海蜇衣更貴一些，據說一斤能賣到一千五百元左右呢。那麼完整的海蜇，為什麼不能在打撈之後統一進行分解和加工呢？這裡面的原因是：不同部位的品質是有區別的，處理方式自然不一樣。品質優良的海蜇頭，其外表為黃色或棕黃色，有光澤，邊緣無雜質，口感脆嫩，肉質厚實而有韌性。品質劣等的海蜇頭，其外表為茶褐色，無光澤，邊緣有雜質，肉質鬆軟，口感不夠脆嫩。
能在餐桌上出現的海蜇，當然是可以吃的，對腸胃有好處，儘管營養物質較少，不過口感沒影響，吃著吃著也就習慣了。
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