夏日炎炎，熾熱的陽光烘烤著大地，高溫讓人們的食慾也隨之大打折扣。在這個時候，一頓清爽可口、鮮香味美的飯菜，無疑是拯救胃口的最佳選擇。今天，就為大家推薦8道適合夏季的開胃時令菜，詳細的做法步驟，讓你輕鬆為家人打造美味餐桌，大人孩子都愛吃。
小蔥拌土豆
準備食材：土豆、干辣椒、香菜、芝麻、小蔥。
做法步驟：
1、準備兩個大土豆，去皮洗凈後切成小塊。鍋中燒水，水開上汽蒸10分鐘，用筷子能扎透就行了，取出來放入盆晾涼。
2、放涼的茄子中放入小蔥段、香菜段、干辣椒、芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入1勺黃豆醬、1勺味精、少許白糖、1勺生抽、少許香油，翻拌均勻即可。
鱈魚蒸蛋羹
【食材】
鱈魚、雞蛋
【步驟】
1、碗中打一個雞蛋加70ml溫水。
2、打蛋器攪拌均勻，加鹽巴調味。
3、過篩到蒸碗中，撇去浮沫，蓋保鮮膜扎孔上鍋蒸8分鐘定型。
4、鋪上鱈魚塊繼續上鍋蒸5分鐘。
5、出鍋撒蔥花、芝麻、醬油，潑熱油即可。
小蔥燒豆腐
準備食材：小蔥、豆腐。
做法步驟：
1、準備一把小蔥，切成小段放碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油，少許的老抽調個顏色，再加入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖，少許的干澱粉清水攪勻備用。
2、準備一塊大豆腐，給它切成小塊。鍋中燒油，油熱下入豆腐，全程小火慢煎，把大豆腐煎至表面焦黃，淋上調好的料汁，小火燉2分鐘入味，最後大火收濃湯汁即可。
苦瓜黃豆排骨湯
【食材】
苦瓜1根、黃豆一小把、生薑幾片
【做法】
1. 黃豆提前泡兩小時，排骨洗凈後放入鍋中，加些薑片焯水，去除血水和雜質。
2. 苦瓜對半切開，挖去中間的囊，切成大小適中的塊。
3. 將排骨和黃豆一起放入煲湯鍋中，先煲一個小時左右，等黃豆煮開的模樣出現，就可以放入苦瓜了。
4. 苦瓜放入後，繼續煲半小時左右，出鍋前根據個人口味加鹽調味，一道美味的排骨黃豆苦瓜湯就完成啦。
蒜蓉油麥菜
製作步驟：
新鮮油麥菜洗凈，用手掰成小段（比刀切更入味）。
熱鍋倒油，油溫七成熱時下入蒜末，爆出香味後迅速倒入油麥菜。
開大火快速翻炒 1 分鐘，讓菜葉均勻受熱。
加鹽、雞精調味，翻炒兩下即可出鍋，全程不超過 3 分鐘！
苦瓜炒肉片
食材：豬肉、苦瓜、青椒、小米辣、大蒜
做法：
1、苦瓜不苦的秘訣：苦瓜對半切開，儘可能挖去白瓤部分，切薄片，加少許鹽抓勻，腌30分鐘以上，洗凈擠干水分備用；
2、起鍋燒油，下肉片翻炒至變色，淋一勺料酒，下小米辣、大蒜炒香，加適量鹽、少許老抽，炒入味後乘出備用；
3、另起鍋燒油，下苦瓜、青椒翻炒至斷生，倒入肉片，翻炒均勻入味（根據鹹淡看是否加鹽），最後加少許耗油炒勻出鍋。
清炒綠豆芽
材料：綠豆芽 300 克、青椒 1 個、蔥 1 段、蒜 2 瓣、鹽適量、食用油適量
做法：
1. 綠豆芽洗凈，瀝干水分；青椒切絲，蔥切絲，蒜切末。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥絲、蒜末爆香。
3. 加入青椒絲翻炒幾下，至青椒微微變軟。
4. 倒入綠豆芽快速翻炒，期間加入適量鹽調味。
5. 炒至綠豆芽斷生即可出鍋。
涼拌苦瓜
材料：苦瓜 1 根、大蒜 3
瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根據個人口味添加）
做法：
1. 將苦瓜洗凈，縱向對半切開，用勺子挖去瓜瓤和籽。
2. 把苦瓜切成薄片，放入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制 15 分鐘，使苦瓜出水變軟，減輕苦味。
3. 大蒜切末備用。將腌制好的苦瓜用清水沖洗兩遍，擠干水分，放入大碗中。
4. 碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油（可不加），攪拌均勻，讓苦瓜充分裹上調料即可。
以上8道開胃時令菜，做法簡單，鮮香味美，在炎熱的夏季，為家人做上這些美食，讓大家盡情享受美味，輕鬆度過酷熱時光。
