農家三小菜，下飯超解饞。
今天做了三道農家小菜，簡簡單單才是香。這樣的家常小炒簡單還下飯。
·一塊的豬梅花肉提前把它給凍一下，這樣切的時候好切。要想肉片倒好更嫩，就在裡面加了一點雪碧，又放了一點鹽，再放了兩大勺的醬油，再放上一點紅燒醬油。就是這樣把肉這麼抓一抓，抓的過程在一邊抓一邊摔，抓出裡面的膠質，就像我這麼腌的肉。
·炒好之後，家裡八九十歲的老人都能吃辣椒，掰成小塊，能吃辣的就選辣一點的辣椒。小碗里放上兩大勺的醬油，放上小半勺的紅燒醬油，來上一點牛肉粉。提前做個碗汁，牛肉粉又代替鹽又代替味精，這些就是今天要炒的第一道菜。
·小碗里再放上一勺醬油，半勺紅燒醬油，一勺黃豆醬，再放上一點玉米澱粉，半碗水，這個就是醬燜韭菜的碗汁。提前準備好的韭菜，把雞蛋攪散，這就是今天要做的第二道菜。
·平盤裡放上一勺的紅薯澱粉，直接上鍋蒸一下。這道菜就是要做一個涼拌菜，就這個粉皮。夏天不愛做飯了，就做上一點粉皮，直接涼拌，清涼解暑。我今天粉皮做的少，搭配上一點黃瓜絲，就這麼一拌，清涼還解膩。
·鍋熱之後，在裡面噴上一點油，把辣椒放進去。先把辣椒開小火炒出虎皮，在裡面放點鹽入個底味。鍋里再放入稍微多一點的油，做辣椒炒肉，油稍微多一點，蒜片放進去，把腌好的肉放進去，開大火把肉炒一炒，再把辣椒和調好的碗汁都倒進去。辣椒炒肉，肉都老嫩了。
·鍋里再放上一點油，油熱之後，把雞蛋倒進去，做雞蛋醬，燜韭菜就不用放其他調料了。把韭菜扒拉扒拉之後，把調好的醬汁往裡頭一攪翻，一個個扒拉圓乎就可以出鍋了。
這兩個炒菜都是超級下飯，一定要搭配上一碗米飯。我做辣椒炒肉不習慣炒的太干，讓它稍微有點湯汁，用它來蓋飯都老下飯了。就這個粉皮我真的是超級愛吃，我覺得用它來代替做涼皮都是可好吃了。
好了我是寶葫蘆下期見。
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