來源：CCTV健康之路
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韭菜 芹菜 菠菜
應季鮮蔬 應時而食
為您解鎖其中的養生智慧
以食養守護健康
春韭鮮嫩又美味
增進食慾 降血脂
「一畦春韭綠，十里稻花香」春韭經歷了一個嚴冬的養精蓄銳，此時正是鮮嫩美味的時候。
從成分上看，韭菜含有蒜氨酸類物質和含硫化合物，散發著獨特的辛香，不僅能夠增進食慾、提神醒腦，還有消炎的作用。
韭菜中富含不可溶性膳食纖維可以調節腸道菌群，緩解便秘。
跟著大廚學做
韭菜盒子 韭菜炒小河蝦↑
多吃芹菜
膳食纖維豐富
根芹菜的烹飪方法多種多樣，既可以烤著吃、作為燉菜的原料，還可以把它磨製成泥，和蘋果泥混在一起做成風味獨特的菜泥。
西芹相對旱芹來說，纖維含量比較低，不容易塞牙，它的味道也更加清淡一些。牛肉里的脂肪和蛋白質含量高，非常適合和芹菜搭配，芹菜的香氣能蓋過牛肉的腥膻味。
跟著大廚學做
西芹炒百合 小炒黃牛肉 根芹泥沙拉↑
專家提示
1.烹飪時，可以保留芹菜的嫩葉子，葉子的營養價值比葉柄更高；
2.芹菜中的鈉元素含量高，烹飪時要少放點鹽。
菠菜益處多
守護視力 強健骨骼
春天的菠菜更鮮甜，其中的β-胡蘿蔔素和葉黃素對視力有好處，維生素K對我們的骨骼健康有益。
小貼士
菠菜中的草酸含量很高，會影響鈣的吸收，烹飪之前要先焯水1分鐘左右。
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