文/羊城晚報全媒體記者 李藝戈 林園
圖/羊城晚報全媒體記者 李藝戈
剛出爐的腸仔包冒著熱氣，鬆軟的吐司在烤箱里微微鼓起……14日清晨，深圳鹽田海山地鐵口的街角，熟悉的麥香再次瀰漫。「麥穗山丘」麵包店店主吳旦枚推開店門，暖黃色的燈光隨之亮起，烤箱重新啟用，小店迎來了「新生」。
「就像一場夢一樣，幾天前我還在收拾東西準備閉店，今天卻能重新迎接老顧客，是這座城市的善意，把我的夢想托住了。」面對媒體記者的鏡頭，她紅著眼眶笑著說。
誰也不曾想到，這家開業僅半年的街頭小店，幾天前還在虧損泥潭中掙扎，即將永久關店。可短短48小時里，顧客的不舍、街坊的挽留、政府部門的幫扶，匯成一股暖流，將瀕臨關門的小店從懸崖邊拉了回來。小店剛重新開業，即迎來顧客盈門和滿屏喝彩。
重新開業，即迎滿店溫情
14日一早，記者在現場看到，距離7時正式營業還有十幾分鐘，店門口就站滿了等候的市民。有人聽到消息專門帶孩子來，有學生等著買麵包趕去學校，眼神里都是期待。
「昨天看到重新開業的消息，我一早就帶著女兒過來了，她就愛吃這家店的麵包。」市民李先生牽著孩子的手，一進店就直奔熟悉的貨架。和他一樣，不少熟客都是專程趕來，有人一次性選購多款麵包，有人只是和吳旦枚打聲招呼、說一句「加油」。
7時剛過，後廚的烤箱里傳出陣陣「滋滋」聲，第一批新鮮出爐的麵包被端上貨架。令人感動的是，短短20分鐘，這一批麵包就被熱情的街坊們搶購一空。櫃檯前的熱鬧景象，既是對小店品質的認可，更是對堅守的回饋。
吳旦枚穿梭在櫃檯間，熟練地打包、收款，臉上始終掛著笑容。面對記者的鏡頭，她表示：「從絕望到重生，我感受到的不只是生意的轉機，更是這座城市給我的底氣。」
吳旦枚是90後，丈夫robert是美籍希臘人。14日早上，丈夫也過來店裡幫忙。看著絡繹不絕的顧客，robert同樣備受鼓舞。他告訴記者，接下來他計劃在店裡利用空閑時間，教授街坊鄰里簡單的英語，回饋在這個異鄉收穫的溫暖。
開溫暖的店，遇溫暖的人
「麥穗山丘」的另一位創始人，是吳旦枚的哥哥。他有20多年的從業經驗。開店之初，兄妹倆定下一個比較「文藝」的目標——「開一間溫暖的小店，遇見溫暖的人」。沒想到，夢想成真，這家瀕臨關閉的小店以「溫暖」示人，終於又受惠於「溫暖」。
身為寶媽，吳旦枚對原材料比較重視，麵包都是當日現烤、絕不隔夜。店裡單品定價僅6-16元，附近年輕居民在社交平台上將該店評為「寶藏麵包店」。
理想很豐滿，現實卻骨感。初次創業的吳旦枚缺乏經驗，店鋪選址不夠顯眼、產品線過於繁雜、成本核算不全面，種種問題導致小店從開業起就持續虧損。今年4月初，吳旦枚在網上發布閉店通知，計劃4月11日停業。與閉店通知一起發布的，還有儲值卡餘額退還公告。
閉店消息傳開後，市民廖女士在社交平台上發布《鹽田最好的麵包店要關店了》，文字戳人：「孩子聽說麵包店要關，當場就哭了，這是她最愛的味道。」
帖子迅速在本地社群刷屏，滿屏都是不舍與挽留，還有人專程到店送花、留言，用最樸素的方式守護這家暖心小店。
愛心接力，將小店拉了回來
民間的熱切期盼，後續還傳到政府部門。吳旦枚向記者回憶，計劃閉店前最後一天，鹽田區商務局工作人員主動上門，第一句話就是：「遇到什麼困難了？需要幫忙嗎？」直白又溫暖的關懷，讓連日承壓的她語帶哽咽。
工作人員現場走訪，幫吳旦枚梳理經營癥結，針對性提出優化建議：精簡產品線，把品類控制在十幾種，提升產出效率；推行微信群預定製，讓顧客提前一天下單，按訂單量生產，從源頭避免食材浪費。
從發布閉店通知，到重新確定營業，僅僅48小時。一場由民間呼聲發起、政府主動護航的愛心接力，將這家小店從關門的邊緣拉了回來。
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