【大河財立方 記者 楊霄 文 李博 攝影】街頭水果店扎堆賣零食，零食店試水鮮果預訂，水果與零食兩大垂類渠道的「跨界潮」愈演愈烈。4月8日，河南大張實業有限公司總經理張樹一就此行業現象表達看法，受消費需求與同業競爭雙重變化影響，國內相當數量的單一品類零售商經營承壓、加速轉型。它們打破「一招鮮」的傳統模式，重新定位目標客群，轉向提供覆蓋家庭與辦公場景的休閑餐食綜合服務。這既是生存突圍，也是行業升級的信號。
在張樹一看來，這場跨界潮的背後，是兩大行業核心環境的深刻變革。
先從消費市場端看，2023年前國內經濟高增長周期，催生了百果園、洪九果品、良品鋪子、來伊份等垂類龍頭，它們憑藉標準化產品、專業化供應鏈和規模化渠道獲得資本與市場雙重認可。但2023年後，消費市場呈現明顯客群分化，消費者對性價比的要求越來越高。尤其是大眾客群重新考量消費決策，倒逼零售商打破品類邊界以滿足多元需求。
再從同業競爭端觀察，2013至2019年國內網購爆發期，超市行業陷入客群定位模糊、優勢重構乏力的盤整期，這為水果、零食垂類賽道的崛起創造了窗口期。
「當一方市場的垂類店盈利能力越強，往往反襯出當地超市的供應鏈與服務能力越弱。」張樹一表示，百果園、良品鋪子等品牌的崛起，精準擊中了傳統超市的短板，也為行業升級提供了重要借鑒。
近年來，河南實體超市正是吸收了垂類門店的核心經驗。如，非標準化商品的標準制定、自有品牌培育、農特產品原產地直采等。作為區域零售龍頭之一，大張實業的轉型實踐印證了這一邏輯。它通過重倉投入供應鏈基建，構建保亭商聯供應鏈協同優勢，迅速修復短板，在三線以上城市重新佔據市場主動權。
「超市業態的天然優勢在於能滿足多數人『一站購齊』的消費本能，無論是目的性消費還是休閑閑逛，全品類場景的綜合吸引力始終難以替代。」張樹一稱，垂類店的跨界若僅停留在品類疊加，缺乏供應鏈深度協同與服務能力支撐，很難形成真正的比較優勢。
面對「垂類店是否在向超市轉型」的疑問，張樹一的看法是，近3年，在國內實體零售行業掀起的「深度調改」浪潮中，水果、零食渠道與超市行業殊途同歸，都是從規模擴張轉向質量提升。
他解釋，大張實業近年來也在推進「減肥健身」，捨棄「虛胖式」擴張，聚焦單店生存力與綜合優勢再造，通過場景融合創新、供給精準升級、數智化降本增效三大路徑，實現高質量發展。
在張樹一看來，零售競爭的核心早已超越商品與服務的表層比拼。商家真正的升級，是為目標客群創造包含商品、體驗、情緒在內的綜合化服務能力。水果與零食渠道的跨界，本質是從「經營商品」到「服務用戶」的理念迭代，兩類渠道共同瞄準年輕女性的家庭與辦公場景，正是對用戶思維的深度踐行。這種轉型若能持續深化，未來有望在體驗經濟、情緒消費等領域催生出更多創新實踐。
值得關注的是，這場行業變革也為產業協同創造了新機遇。
4月11日至13日，第四屆水果渠道食品展&食品禮盒展將在鄭州國際會展中心舉行，為供需雙方搭建高效貿易橋樑。張樹一表示，此類平台的搭建，將助力零售企業打通供應鏈上下游，推動品類融合與服務升級，最終讓消費者享受到更優質的產品與體驗。
責編:金怡杉 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監審:古箏
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