廚房是家中最有煙火氣的地方，但也隱藏著不少火災隱患，稍有不慎，就可能引發火災。近日，北京市門頭溝區消防救援局開展了一場廚房用火安全實驗，通過三個真實場景，帶大家直觀了解那些看似平常卻極其危險的操作。
實驗現場，消防員分別針對「未瀝干蔬菜下油鍋」「明火旁傾倒乾粉類食品」「油鍋起火錯誤處置」三類典型場景進行了操作演示。
實驗一：未瀝干蔬菜下油鍋，熱油飛濺易轟燃
實驗開始後，消防員將未瀝干水分的土豆條放入高溫油鍋中。短短几秒鐘內，油鍋劇烈反應，熱油伴隨著明火四處飛濺，場面驚險。
「食材表面殘留的水分遇到高溫油會瞬間汽化，體積急劇膨脹，導致熱油飛濺。」現場消防員介紹，飛濺的油滴一旦接觸明火，極易在瞬間引發轟燃，不僅容易造成人員燙傷，更可能迅速蔓延成災。消防員提醒，油炸食物前，食材必須徹底瀝干水分，切勿因一時疏忽埋下火災隱患。
實驗二：明火旁傾倒麵粉，粉塵爆燃瞬間形成火球
在第二個實驗環節，消防員模擬了在灶台明火附近傾倒澱粉、麵粉的場景。當麵粉揚起、粉塵與火焰接觸的瞬間，現場突然騰起一團火球，爆燃現象十分明顯。
消防員解釋，澱粉、麵粉、咖啡粉等乾粉類物質在正常操作、遠離火源時相對安全，但若在明火或高溫油鍋附近揚撒、傾倒，形成懸浮粉塵雲，一旦遇到點火源，就會發生粉塵爆炸，威力不容小覷。正確的操作方法是，傾倒時應保持容器貼近物料表面，輕拿輕放，避免粉塵揚起；操作區域須保持通風良好，作業前應清理周邊火源、關閉燃氣閥門。
當麵粉揚起、粉塵與火焰接觸的瞬間，現場突然騰起一團火球。門頭溝消防供圖
實驗三：油鍋起火用水澆，火勢瞬間擴大
實驗最後，消防員模擬了油鍋因操作不當起火的情況，並演示了錯誤的處置方式——用水滅火。當少量水倒入起火的油鍋時，火焰並未被撲滅，反而伴隨劇烈飛濺瞬間擴大，形成巨大火團。
「油鍋起火，千萬不能用水潑！」消防員強調，正確的處置步驟是：先關閉燃氣閥門，再從側面緩慢蓋上鍋蓋，利用窒息原理將火撲滅，並保持鍋蓋蓋好靜置冷卻，待溫度降至燃點以下後再打開。此外，也可將切好的葉片較大的蔬菜（如白菜）沿鍋邊緩慢倒入，利用吸熱降溫、隔絕空氣輔助滅火，切忌盲目移動油鍋。
門頭溝區消防救援局提醒廣大市民群眾，廚房是家庭火災的高發區域，日常用火用電需格外謹慎。食材入鍋前確保瀝干水分，避免因水分瞬間汽化引發熱油飛濺；乾粉類食品遠離明火操作，傾倒時輕拿輕放、防止粉塵飛揚；油鍋起火先關火、蓋鍋蓋，切勿用水潑灑或盲目移動油鍋。
新京報記者 張靜姝 編輯 劉倩 校對 吳興發
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