春節歡聚正當時，舌尖安全莫大意。從食材採購、儲存保鮮，到烹飪加工、就餐食用，每一處細節都關乎家人健康。守護團圓幸福時光，這份舌尖安全小貼士，請您務必收好。
購買食材
安心從挑選開始
溫馨提示
採購時，請優先前往具有合法資質的超市、商場或市場。挑選預包裝食品，請細心查看生產日期、保質期等信息。為了家人的健康，請不要購買來源不明的散裝酒、藥材酒，不食用不熟悉的野菜或野生蘑菇。
風險提示
在非正規渠道購買食品，可能遇到未經檢驗的肉類、包裝信息不全的自製產品等，這些食材的來源難以追溯，存在一定風險。
冰箱使用
這樣存放才科學
溫馨提示
將熟食和即食食物存放在上層，生鮮食材放在下層，並使用保鮮盒或保鮮膜獨立封裝。將大塊肉類分切成小份後再冷凍，每次按需取用，更能鎖住營養與風味。
風險提示
生肉、生海鮮、生蛋殼上可能天然攜帶沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單增李斯特菌等致病微生物。在冰箱里，如果它們和即食熟食混放在一起，生食滲出的汁液易污染熟食。這些熟食若不再加熱就直接入口，病菌便會趁機進入人體，導致腹瀉、發燒等。此外，囤貨過多會導致食物被遺忘而腐敗，或一塊肉反覆解凍冷凍，會極大加速細菌滋生和營養流失。
廚房細節
「熟透」才更放心
溫馨提示
請確保肉類、海鮮等燒熟煮透。最好為生食與熟食準備兩套分開的刀具和砧板，使用後及時清洗。處理食物前後，記得用流水和肥皂洗手，這份簡單的習慣是貼心的守護。
圖片由AI生成
風險提示
許多致病菌和寄生蟲（如肉類中的寄生蟲卵、海鮮中的副溶血性弧菌）非常耐冷，雖然普遍不耐高溫，但如果為了追求口感鮮嫩，肉塊中心還是淡紅色，或者涮火鍋時肉片一燙就吃，若食物中心溫度未達到70℃且加熱時間不足，則無法有效滅活其中的微生物。同樣，用切過生肉的刀和砧板，不加徹底清洗消毒就去處理涼拌菜或水果，易因交叉污染導致食用後身體不適。
剩菜管理
「隔夜」菜肴妥善處理
溫馨提示
冷盤盡量當餐吃完，剩菜建議在2小時內放入冰箱冷藏，並最好在24小時內吃完。再次食用前，請徹底加熱至沸騰。也歡迎您在準備飯菜時適量安排，既減少剩菜，也讓節儉與健康同行。
風險提示
菜肴在室溫下緩慢冷卻的過程，正是細菌快速繁殖的「黃金時間」。超過2小時，細菌數量就可能達到危險水平。即使放入冰箱，一些耐冷的細菌仍能緩慢生長。簡單地用微波爐「叮」一下，可能只是表面燙手，中心溫度不足，難以有效滅菌。
外出聚餐
熱鬧中也需留心
溫馨提示
外出聚餐請選擇證照齊全、環境衛生的正規餐廳。無論是在家還是在外，主動使用公筷公勺，既是對彼此的關愛，也是文明就餐的良好風尚。
祝您和家人
在新的一年裡，
吃得美味，吃得健康，
闔家幸福，萬事如意！
來源：北京市場監管
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