大家好！我是小安安！這裡每天給大家分享美味食譜，簡單的食材，健康的味道，讓美食與生活完美融合！
最近去菜市場，總看見好多人買蘿蔔，咔嚓一聲把頂上的綠葉子擰下來，隨手就扔那一堆。我在旁邊看著直拍大腿，心裡念叨：「哎喲，這才是寶貝啊，太可惜了！」
咱們今天要說的這個「被嫌棄」的好東西，就是蘿蔔纓子。
很多人覺得這玩意兒又苦又澀，是喂動物的。那是您沒弄對吃法！冬天的蘿蔔纓子，維C和鈣含量比蘿蔔本身還高。要是碰上菜農便宜甩賣，或者允許咱去地里撿漏，您可千萬別手軟，我就一口氣弄了50斤回來。
50斤可定是吃不完，那要怎麼存起來？
吃不完千萬別硬塞冰箱。燒一鍋開水，把蘿蔔纓子扔進去燙個變色，撈出來掛在衣架上，放在太陽底下曬。三蒸三曬，等晒成了梅乾菜，那味道就徹底「升華」了。原本的青澀味沒了，剩下的是一股子太陽曬過的醇香。
不管是新鮮的還是晒乾的都超級好吃，今天就給大家推薦幾種美味做法，那叫一個香！
一【蘿蔔纓香菇包】
食材準備：
麵粉500g、酵母5g、溫水適量、蘿蔔纓一大把、香菇幾朵、泡椒適量、蒜末適量、鹽、雞精、芝麻油、食用油
製作步驟：
1、500g麵粉中加入5g酵母，分次加入溫水，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，發酵至2-3倍大（約1小時，看溫度）。
2、蘿蔔纓洗凈，焯水後過涼，擠干水分切碎。香菇泡軟切丁，泡椒、蒜切末備用。
3、鍋燒熱油，下香菇、泡椒、蒜末炒香。放入蘿蔔纓碎，翻炒均勻。關火後加鹽、雞精、少許芝麻油調味，拌勻後放入冰箱冷藏片刻（更好包）。
4、發酵好的麵糰揉搓排氣，分成小劑子，擀成皮。包入餡料，收口捏緊，放置15分鐘二次醒發。冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，關火再燜2分鐘即可。
二【蘿蔔纓炒肉】
食材準備：
蘿蔔葉1大把、肉末150克、青紅辣椒各2根、薑末少許、蒜末3瓣、大蔥末適量、生抽、老抽、蚝油、白糖、味精（或雞精）、辣椒粉（可選）、食用油
製作步驟：
1、蘿蔔葉洗凈，鍋中水燒開後放入焯燙1分鐘，撈出過涼，擠干水分後切碎備用。
2、青紅辣椒切圈，姜、蒜、大蔥切末。肉末可選擇帶點肥的，炒出來更香。
3、熱鍋倒油，油熱後下肉末，中火煸炒至變色出香。加入青紅辣椒、姜蒜蔥末，翻炒出香氣後淋入1勺生抽提鮮。倒入蘿蔔葉碎，轉大火快速翻炒均勻。
4、加入半勺老抽、1勺蚝油、少許白糖和味精（按口味調整），喜歡辣的可加一勺辣椒粉。所有食材翻炒入味，約1-2分鐘即可出鍋。
三【乾菜燉排骨】
食材準備：
排骨500克、乾菜1小碗、大蔥段、姜塊、蒜塊、花椒1小撮、老抽1勺、生抽1勺、蝦油1勺（或蝦醬）、料酒1勺、食用油、鹽（按需）
製作步驟：
1、乾菜用熱水泡發5分鐘，洗凈瀝干備用。排骨冷水下鍋，加1勺料酒，煮沸後再煮2分鐘，撈出洗凈血沫。
2、鍋燒熱倒油，中火下蔥、姜、蒜、花椒炒香。倒入排骨，煎至兩面微黃，加1勺老抽翻炒上色。
3、加入足量熱水（沒過排骨），蓋蓋大火煮10分鐘，中途翻動。放入乾菜，若水不夠可補加熱水，加1勺蝦油、1勺生抽，翻炒均勻。
4、蓋轉中小火繼續燉10分鐘，中途適時翻動，最後看湯汁濃稠即可出鍋。
四【辣炒梅乾菜】
食材準備：
肉末200克、肥肉丁100克、梅乾菜50克、蒜末3瓣、辣椒1-2根（切圈）、蔥花適量、食用油少許、鹽少許、生抽1勺、蚝油1勺、米酒1勺、胡椒粉少許、醬油半勺、糖半小勺、辣椒面少許（可選）
製作步驟：
1、梅乾菜用冷水浸泡5分鐘，沖洗2遍，擠干水分備用。肥肉切小丁，辣椒、蒜切末。鍋燒熱，放入肥肉丁，中小火煸炒至出油、表面微黃，撈出油渣（喜歡可保留）。
2、用鍋中豬油，倒入肉末，中火炒散至變色。沿鍋邊淋入米酒，翻炒去腥。加入蒜末、辣椒圈炒香。
3、加入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、醬油，大火翻炒均勻。倒入擠干水的梅乾菜，繼續大火翻炒約1-2分鐘，讓菜與肉香融合。
4、撒少許糖提鮮，喜歡辣的可加一點辣椒面，翻炒均勻後撒上蔥花即可出鍋。
【感悟】
其實啊，過日子就跟這蘿蔔纓子一樣。
看著不起眼，甚至有點粗糙，但只要你肯花心思去打理，願意交給時間去沉澱，原本平常甚至被遺棄的東西，也能驚艷全場。這才是所謂的「懂生活」。
趁著現在蘿蔔正上市，趕緊囤點吧！等到了深冬，燉上一鍋熱乎乎的蘿蔔纓子肉，那是真真切切的幸福味道。
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