來源：美食格物
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冬天，使勁吃這菜！一潤燥、二排毒、三對眼睛很好，不懂吃可惜了。冬天，氣溫降低了，但南方這個時候有些蔬菜正是上市的時候，跟北方的白蘿蔔和大白菜不同，南方的冬季新鮮的蔬菜品種還是非常多的，其中有一種蔬菜更是不可錯過，那就是：四角豆。四角豆是兩廣、海南等地區特有的蔬菜之一，冬天遇到別錯過了哦。
四角豆的口感清香脆嫩，爽口好吃。營養也很豐富哦，含有豐富的膳食纖維、維生素，四角豆所含維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鉀等成分的含量較其他蔬菜相比較為豐富，冬天吃可以促進消化，還可以排毒潤腸道，對眼睛也特別好哦，老熱孩子可以多吃。
【素炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、辣椒。
1、新鮮的四角豆買回家，選擇嫩綠的購買，個頭不要太大的，小嫩的口感更好哦。
2、撕掉四角豆的老筋，這樣吃的時候口感比較好。
3、處理好的豆角清洗乾淨瀝干水待用。
4、洗凈的四角豆斜刀切小段。
5、切好的四角豆待用。
6、鍋里加水煮沸，下入四角豆焯水斷生，撈起瀝干水。
7、熱鍋涼油，下入大蒜和辣椒一起炒香，下入四角豆一起爆炒。加入少許的鹽和雞精調味提鮮，翻炒均勻即可。
8、出鍋裝盤即可上桌享用。
這樣一道家常版的：蒜蓉炒四角豆就做好啦，這樣做出來的四角豆色澤翠綠，口感清脆，自帶四角豆獨特的清香，非常爽口開胃好吃，冬天這個季節在南方海南、兩廣地區，正好是四角豆上市的季節，鮮嫩營養好吃，冬天吃補充維生素、膳食纖維對身體有好處哦。冬季吃多了大魚大肉，不妨吃這道菜也是很贊的。
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