來到南京，就不得不講到曹雪芹和他的《紅樓夢》。10月11日，中央民族大學教授、全國政協委員、全國婦聯副主席（兼）蒙曼應邀來到南京參加2025「把青春華章寫在祖國大地上」網路主題宣傳和互動引導活動時，就談及《紅樓夢》中寫三種東西很講究，介紹「吃」、「洋貨」和「絲綢」都是一絕。在飲食方面，著重介紹的一道經典名菜茄鯗，其實是一道可以長期放置在瓷壇中儲存的鹹菜。
南京通河、通江、通海，水運、陸運資源豐富。「無論是茄子還是雞丁，都經過了反覆的油炸、煸制，而這些工序的作用其實都是為了脫水，方便在水運、陸運的旅程中食用。」蒙曼表示，現代很多復刻《紅樓夢》中的名菜，都把茄鯗做成一道現炒現吃的菜品，這其實是不對的。
新華日報·交匯點記者 王建暘/文 鄧宇軒/剪輯
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