非遺炒飯傳承人「炒飯仙人」588元的揚州炒飯因灶台凌亂遭節目淘汰，餐廳回應

近日，在優酷綜藝《炙熱遊戲：百廚大戰》中，非遺炒飯傳承人「炒飯仙人」以一份定價588元的揚州炒飯參賽，味道與技法得到評委稱讚，但大眾評審岳雲鵬以 「灶台不夠乾淨」 為由將其直接淘汰，引發關注。

灶台上灑了米粒。圖/視頻截圖

9月7日，九派新聞以市民身份聯繫「炒飯仙人」所屬餐廳。一工作人員表示，這款炒飯單點價格為每份588元，與節目中提及的價格一致。若點套餐可享受優惠價，如雙人套餐680元，除炒飯外還涵蓋多種菜品，更加實惠。但該菜品無法指定廚師，不一定由「炒飯仙人」提供。

「我們的炒飯是『非遺』做法，炒出來是一粒一粒的，不是成團的狀態。」針對被淘汰原因，該工作人員解釋，米粒在顛鍋翻炒時蹦出屬於正常現象，「就算在家炒飯，米粒也可能蹦出來，換成任何人炒這種散粒炒飯，都難免出現這種情況」。她認為，此次淘汰的主要原因是評委對菜品呈現的要求較高。

節目中，岳雲鵬本人稱讚炒飯味道「驚艷」，但灶台上散落米粒、殘留蛋液油漬等，其基於自己曾為服務員和廚師的經歷，強調「灶台整潔度是廚藝的一部分」，並指出了「明廚亮灶」背景下餐飲衛生的重要性，得到專業評委邱瓊的支持。

節目播出後引發關注， 支持者認為，定價588元的炒飯理應接受更嚴格的要求，衛生是高價位餐飲應有的基本素養，且明廚亮灶已成為現代餐飲的重要趨勢。

反對者則稱，廚藝比賽應更側重於食物的味道，灶台在烹飪過程中難免會產生雜亂，賽後清理即可，將此作為淘汰主要理由有些小題大做。

岳雲鵬在社交媒體上回應稱「台上大褂要筆挺，台下圍裙也得乾乾淨淨」，並對選手表達了鼓勵：「咱把灶台收拾利索，再接再厲」。

來源：九派新聞