價格大跳水，你愛吃的這一口，正大量上市

進入8月，隨著東海、黃海部分海域迎來「小開漁」，梭子蟹大量上市。貨源充足的情況下，梭子蟹價格有明顯下降。

據錢江晚報報道，這兩天清晨，杭州水產市場眾人瘋搶梭子蟹這一幕，頻繁上演。原因是東海小開漁梭子蟹豐產，市場來貨量遠大於往年。相較於往年小開漁50~60元/斤的批發價，今年直降50%，普貨批發價15~16元/斤。

價格大跳水！

從東海發貨，抵達杭州市場的梭子蟹，都是凌晨批發交易的。碼頭直發的活蟹，如果到早晨五六點鐘還賣不完，那批發檔口的老闆就會開始低價清倉甩賣。梭子蟹的價格是夜越深價越高，天一亮就甩賣。

比如，舟山大白蟹凌晨批發價是50元/斤，連雲港統貨蟹凌晨批發價是15~16元/斤，到了凌晨四五點鐘沒出貨的，市場里便會響起此起彼伏的叫賣聲：「200元/筐（每筐50斤）！」

天亮清倉甩賣的情況，其實往年也有，清倉單價通常是300元/筐，今年因為來貨量大，檔口老闆們的銷售壓力也比較大，因此清倉的價格也特別低，比如開頭我們說的2元/斤，住在兩大市場附近的市民朋友，不妨和鄰居一起拼單去撿漏。

在上海，梭子蟹價格同樣走低，銷售火爆。在嘉定區最大的嘉燕水產批發市場，雖然已過了海鮮交易的高峰時間，但仍有不少顧客前來選購。

顧客吳女士：便宜的，因為7月份買的時候80元才能買兩隻，現在80元買8隻，甚至買9隻、10隻！我們家裡人都比較喜歡吃。

工作人員介紹，由於氣候適宜

今年梭子蟹產量較高

批發價格比去年同期降了約一半

最近，該批發市場梭子蟹的日均交易量已超10萬斤。所售海鮮都是通過箱式保溫貨運車從海港運達，運輸時間不超過5個小時。

攤主介紹，剛上市沒幾天

梭子蟹價格已有不小的回落

目前銷量非常不錯

自家攤位每天可賣出一、二百斤

另外，據川觀新聞報道，得益於運輸路線、物流技術的優化和提升，沿海的梭子蟹在24小時內就能端上成都市民的餐桌。

8月11日，記者走訪了成都多家海鮮市場和零售商超，發現梭子蟹每斤售價在50~80元。

據央視財經消息，近日，在寧波奉化區的市場里，新上市的梭子蟹按大小、品相等標準分類，售價從每斤70元到100元不等。商戶告訴記者，隨著外海捕撈的野生梭子蟹上市，不但品類增加，價格也比之前便宜。

漁業部門預計，這兩天出海捕撈的漁船將集中回港，梭子蟹、大黃魚等海鮮的數量也將增多，市場價格有望進一步回落。

業內人士表示，具體還得再看看，主要是接下來颱風和寒潮對東海海域海況的影響，會對梭子蟹的捕撈有決定性的影響。

如何安心吃

一起來看

活力度

首選生猛活躍、動作敏捷、吐沫多的蟹，觸碰眼睛能快速縮回者尤佳。

掂重量

大小相近的蟹，越重說明越肥壯，蟹肉越飽滿。

觀蟹殼

蟹殼呈青灰色，富有光澤，紋理清晰。肚臍處飽滿凸出通常膏黃多。

尖臍為公蟹，膏少肉多；圓臍為母蟹，蟹黃多。

捏蟹腿

捏捏倒數第二隻蟹腳（大鉗後面那隻），結實硬朗說明肉質飽滿。蟹腳完整無斷缺。

看腹部

腹部乾淨，無發黑或異味。

1.鮮活為首選：選購活動有力、反應敏捷的梭子蟹。

2.熟透才安全：食用時必須徹底加熱至熟透（蟹殼變紅、蟹肉呈白色不透明狀），以殺滅可能存在的致病微生物（如副溶血性弧菌）及寄生蟲。

3.適量食用：健康人群也不宜一次過量食用，尤其是蟹黃。建議每次吃不超過2隻，避免消化不良或攝入過多膽固醇。

4.忌食部位：蟹腮、蟹胃（在蟹蓋內三角錐形囊狀物）、蟹心（白色六角形片狀物，位於蟹身中央）和蟹腸（從蟹臍延伸到蟹身的黑色細線狀物）是蟹的呼吸、消化器官，易積累污物或病菌，務必摘除乾淨。

5.避免與特定食物同食：梨、柿子、香瓜、雪糕、冷飲等寒性食物與蟹同食，可能加重胃腸負擔，引起不適；濃茶中鞣酸可能與蟹肉蛋白質結合，影響消化吸收，也可能沖淡胃酸，不利殺菌。建議餐後間隔一段時間再飲茶。

6.隔夜蟹慎食：整隻熟透的螃蟹最多冷藏1～2天，如未及時冷藏或冷藏時間過長，即使再次加熱也難完全消除細菌毒素，極易引發食物中毒。食用前必須徹底回鍋加熱。

7.慎食人群：梭子蟹性寒且富含蛋白質和膽固醇，痛風及高尿酸血症者、高膽固醇血症和心血管疾病患者、海鮮過敏者、脾胃虛寒和易腹瀉者、腎功能不全者等人群需謹慎食用。

來源：央視網微信公眾號