端午節來了，如果你計划去江西遊玩，除了欣賞廬山、三清山的美景，體驗婺源的田園風光，還有一個絕對不能錯過的體驗：那就是品嘗正宗的贛菜。
江西菜俗稱贛菜，雖然江西菜不是中國八大菜系之一，但是江西菜卻被人們稱為「第九大菜系」，以鮮辣香醇的特點著稱。
江西菜既有山野之鮮，又有江湖之味，尤其是江西菜擅長小炒，如今江西小炒風靡大江南北，尤其是以下這6道最具代表性的江西菜，堪稱「贛菜之魂」，千萬不要錯過，看看你吃過幾種？
1、蓮花血鴨
蓮花血鴨是並不是用蓮花製作而成的，而是江西萍鄉蓮花縣的經典名菜，這道菜的靈魂在於，使用新鮮的鴨血與鴨肉同炒，形成濃稠的醬汁，香辣入味，讓人食慾大開。
正宗的蓮花血鴨必須使用新鮮的活鴨，以及新鮮的鴨血，再加入小米椒和米酒進行去腥提香，吃起來鮮辣濃郁，鴨肉嫩滑，一定要用湯汁拌飯，江西人稱之為「殺飯」，一碗根本不夠！
2、贛南小炒魚
江西菜除了著名的萍鄉菜系之外，還有口感獨具特色的贛南客家菜系，而贛南小炒魚就是贛南客家地區最著名的菜肴。
贛南小炒魚一般選用草魚或鯇魚，將魚肉切塊，放入料酒蔥姜蒜進行腌制去腥，然後鍋中撒入鹽，放入食用油，將魚塊煎制兩面金黃色，然後青紅椒、姜蒜、米酒爆炒，魚肉嫩滑，酸辣適口，絲毫沒有腥味，下酒又下飯。
3、南昌油浸魚
江西菜自然也少不了省府南昌地區的特色菜肴，尤其是油浸魚是南昌地區最著名的美食，號稱是南昌夜宵界的「扛把子」！
油浸魚是南昌的經典做法，選用鱸魚或鯽魚，先炸至金黃酥脆，再用辣椒、蒜末、醬油調製的熱油淋上去，「滋啦」一聲，香氣四溢，看起來很辣，但是吃起來並不會特別辣，反而是外酥里嫩的口感。
4、萍鄉小炒肉
要說江西哪個地方的人最能吃辣，萍鄉人敢說第二，沒人敢說第一，毫不誇張的說網上大家說的南昌菜很辣，但是在萍鄉菜的辣味面前其實不值一提。
萍鄉小炒肉是萍鄉地區人們家家戶戶都會做的家常菜，這道菜選用五花肉或前腿肉，搭配本地辣椒、豆豉爆炒，辣味直衝腦門，卻又讓人慾罷不能， 辣到冒汗，卻讓人停不下筷子！
5、余干辣椒炒肉
大家都知道湖南有道名菜是辣椒炒肉，但其實全國愛吃辣的地方，都有這道菜，江西也是如此，江西的辣椒炒肉，當屬上饒余干縣的最出名。
上饒余乾地區盛產余干辣椒，這種辣椒個頭不大，但是卻辣味十足，皮薄肉厚，炒出來後香而不燥，甚至比肉還更好吃。
所以如果你去了上饒三清山等地方旅遊，千萬不要錯過余干辣椒炒肉這道菜，辣椒比肉還香，江西人從小吃到大的味道。
6、文山雞丁
要說江西哪個城市很低調，那麼非吉安莫屬，江西吉安雖然低調，但是卻擁有井岡山等著名的旅遊景點。
如果你去了吉安，那麼這道文山雞丁一定要品嘗一下，據傳這道菜是文天祥發明的，文天祥字文山，所以便有了文山雞丁這個菜名。
這道菜是選用新鮮的雞胸肉，然後切丁腌制入味，搭配冬筍、香菇一起快炒，口感滑嫩，鮮味十足，曾是江西官府菜的經典。
以上這6道菜，代表了贛菜的不同風格，無論是嗜辣者還是追求鮮味的食客，都能找到心頭好，端午節去江西，別忘了打卡這些美味。
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