商標暗藏套路？別怕，4招教你分辨「土豬肉」

近年來，一些商標喜歡玩弄「文字遊戲」，「零蔗糖」飲料、「純天然」面膜、「120w」充電器等五花八門，對消費者選購商品造成了困擾。

繼「千禾0」是註冊商標引發熱議後，「壹號土」豬和「壹號土豬」近日再次引發輿論關注。不少消費者質疑「產品是不是真的是土豬肉」。

那麼，土豬肉和普通豬肉有什麼區別？選購時，又該如何分辨呢？

土豬的「土」有兩層意思。

• 一是指本土品種的豬，比如湖南的湘西黑豬、重慶的榮昌豬、浙江的金華豬、江西的修水杭豬等。
• 二是指土法養殖，喂玉米、紅薯、豬草等，區別於現代精準營養配方的飼料養殖。

△湖南湘西黑豬

土豬肉和普通豬肉的區別在於土豬肉的脂肪含量高，肌內脂肪含量高，揮發性風味物質獨特，所以它吃起來比普通豬肉要香。

消費者在選購時，如何鑒別到底是不是「土豬肉」呢？

土豬肉一般肥肉比較多，所以它的背膘會比較厚，像五花肉它可能有2~3指的背膘，普通豬肉瘦肉率比較高，所以背膘比較薄。

土豬豬皮比較厚，普通豬肉豬皮比較薄。

土豬肉的顏色比較深，普通豬肉顏色會淡一些。

土豬肉大理石花紋特別明顯，因為它肌間脂肪、肌內脂肪的含量比較高，但是普通豬肉大理石花紋比較少，因為它的肌內脂肪含量要低一些。

豬肉作為最常見的肉類之一，其豐富的營養價值和多變的烹飪方式深受大眾喜愛。要選購到既美味又營養的豬肉，挑選合適的部位尤為關鍵。

小裡脊（又叫黃瓜條、梅條）是豬身上特別嫩的一塊肉，還有低脂的優點，口味清淡，可以搭配多種做法。

• 外形：條狀，帶有一些薄薄的筋膜。
• 適用：家常炒菜，油炸也好吃，為了減少油脂攝入，不推薦傳統油炸，可採用空氣炸鍋。製作嬰幼輔食、肉泥時也可選擇小裡脊。
• 購買建議：小裡脊肉質偏鬆散，所以要選新鮮緊實的，避免一炒就碎。

• 特點：後腿整體偏瘦、筋少，吃起來纖維感很明顯。
• 適用：家常炒菜，醬鹵皆可，還可做臘肉、灌香腸。
• 購買建議：選筋膜剔除較乾淨的，出於健康考慮，可以剔除大塊肥肉再烹飪。

• 特點：肉裹著骨頭，表面有薄薄的筋膜。
• 適用：紅燒、煎烤炸、燉湯。
• 購買建議：後排偏瘦、前排偏肥，中排品質最好。排骨還有一個「平替」——脊骨（也叫腔骨），同樣適合燉煮。由於它肉質偏老還有筋，所以價格實惠不少。

• 特點：梅花肉富含肌間脂肪，煎烤吃起來會更香。
• 適用：萬能部位，煎烤燉炒都好吃。
• 購買建議：選大塊脂肪較少的，單就梅花肉而言，瘦肉上的雪花脂肪越豐富越好。

也叫豬下顎、松板肉、豬肉青，同樣富含肌間脂肪。

• 特點：略有厚度的一塊肉，瘦肉呈雪花狀。
• 適用：適合煎烤炒炸，少有拿來燉煮。
• 購買建議：雪花越豐富越好，首選外層肥肉修得比較乾淨的。

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