第一部落烤串丨2024的餐飲的關鍵字「熬」

今年將是餐飲行業最難的一年，其實嚴格說起來，是很多行業都會過得比較艱難。

從去年的黑色九月開始，餐飲的生意就在不斷的下行，一直到春節前有個小小的上升，但是過完15又急速的下落。進入到3月份營收直接腰斬的餐廳不在少數，很多套餐打到骨折，做霸王餐優惠都賣不動！

很多生意不好的老闆會用「神鬼難熬三四月」這樣的俗語來安慰自己，但是要相信事實：今年每個行業都挺難，餐飲只是其中之一！

餐飲的內卷已經超出了想像，每天的價格戰都會讓我們身心疲憊，消費確實進入了低迷期

沒有最低只有更低，這種情況還會持續，堅持可能會賠本，放棄呢又覺得不甘心。所以今年的餐飲就一個字「熬」。

市場的優勝劣汰和重新的平衡不可能在短時間內完成，需要一段時間的調整，這個時期大大小小的品牌都在調整，在自我發展。比如說做自己的供應鏈產品。

不管你承不承認，現在的餐飲連鎖背後就是強大的供應鏈，預製食品和完善的門店運營管控體系。大品牌想要熬得住，就要擴大市場佔有率；小餐館小店想要站得住，就要打造屬於自己的匠心小館，走出自己的特色差異化，讓別人無法模仿。這是一條註定難走的道路，但是熬得住才有希望！

不管怎樣，一切都還要繼續下去，生活要繼續，愛情要繼續，生意要繼續，家庭也要繼續，我們都要繼續經營下去！即使是難也要想辦法活下去，加油餐飲老闆！