清明之後，氣溫逐漸升高，中午已經有點熱了。接下來的幾個月，冷盤會越來越受歡迎。春夏兩季，能夠用來涼拌的時令蔬菜也比較多，涼拌做法又非常靈活，愛吃冷盤的小夥伴可以換著花樣做起來了。
眼下最適合涼拌的蔬菜莫過於黃瓜和菠菜，食材常見又實惠，做法不需要精緻，隨意搭配，簡單調味就很好吃。今天用菠菜搭配粉絲和雞蛋，清爽開胃解油膩，現在吃正當時。
菠菜拌粉絲
【食材】菠菜、粉絲、雞蛋、香菜、大蒜、紅辣椒、辣椒油、鹽、白糖、生抽、香醋
【具體做法】
1，雞蛋打入碗中，充分攪散。平底鍋燒熱倒入雞蛋液，快速搖勻攤平，定型後翻面。
2，雞蛋皮煎熟盛出，切成細條。
3，粉絲提前用涼水或者溫水泡發，水開下入泡好的粉絲，煮軟撈出，用涼水淘涼。
4，開水鍋里加一些鹽、食用油，放入菠菜，大火燙半分鐘撈出，同樣用涼水淘涼，再攥干水分。
5，將菠菜、粉絲、雞蛋絲放在一起，加蒜末、紅辣椒、鹽、少許白糖、生抽、香醋、味精、辣椒油、香菜，拌勻就可以了。
麻辣鮮香，清涼又開胃。天氣漸漸熱起來了，試試這個菠菜拌粉絲，好吃正當時。
飯飯小貼士
1，涼拌菜食材搭配和調味比例都不是固定的，根據自己的喜歡，想吃什麼就多放什麼。
2，購買粉絲一定要買有包裝的，不要買散稱的。配料表以豌豆、綠豆為主要原料，沒有其它添加的為佳。
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