在春天的季節里，大地回春，萬物復甦，正是薺菜生長茂盛的時候。薺菜，又稱白花草，是一種營養價值極高的野菜，具有豐富的藥用價值。從中醫的角度來看，薺菜性味甘涼，具有清熱解毒、利尿通淋、清肝明目等功效。在民間，人們常用薺菜來煮湯、拌冷盤、炒菜等，以滋補身體，清熱去火。而隨著現代醫學的發展，科學家們也發現薺菜富含多種維生素和礦物質，對人體健康有著重要的保健作用。
然而，對於很多人來說，薺菜季節的短暫往往讓人感到遺憾，一時間吃不完，又捨不得浪費。於是，有一種方法被傳頌開來，那就是將薺菜直接焯水後，放入冷凍保存。但事實上，這樣處理的薺菜在保存後容易失去鮮味，質地也會變得較為鬆軟，口感不佳。因此，今天我將分享一個更為正確的儲存方法，讓薺菜一次性存儲，放一年都不會壞。
準備食材:新鮮薺菜10斤、鹽適量。
步驟如下：
第一步、清洗處理：
將挖回來的薺菜摘乾淨，它的根部也是可以食用儘可能的保留，薺菜放入盆中，加入清水反覆清洗，因為在地裡面灰塵和雜質特別，所以多清洗幾遍，洗四五遍左右，洗至水不發渾為止，清洗的時候溫柔一點，不要用力抓，洗好控水撈出備用。
起鍋加適量的清水，將水燒開，加入一勺鹽，加鹽水焯水，可以防止薺菜焯水變色使薺菜更加碧綠。薺菜焯水可以去除草酸，更容易儲存，薺菜在水中燙10秒鐘，薺菜全部變成深綠色即可。
第二步、冷卻處理：
用笊籬將焯好水的薺菜撈出，放入冷水中浸涼，這一步可以防止薺菜變色，接著流動的清水再次徹底沖洗薺菜，要多衝洗稍微久一點，確保薺菜徹底沖涼為止，如果還有熱度就不便於保存，這步很重要，直接關乎薺菜保存的時間長久。
第三步、包團凍存：
將薺菜稍微攥一下水分，水分不要攥的太干，菜裡面留一點水分，這樣再次吃的時候口感會更好，接著，用手將薺菜柔成一個小圓團，用這種方法將所有的薺菜處理完畢，後將薺菜糰子裝進保鮮袋中，可以分幾個袋子裝，這樣方便後期食用的時候，方便拿出來解凍，最好一袋是一餐的分量就行，然後將袋子綁好口，接著把裝好的薺菜袋子放入冷凍盒中，放到冰箱冷凍。這樣處理的薺菜，放一年都不會壞。
通過這種方法處理的薺菜，口感鮮嫩，質地爽脆，保存時間長，非常適合春季採摘後大量儲存。在日常生活中，我們可以根據需要取出薺菜袋，解凍後，可以用來炒菜、煮湯、涼拌等多種方式食用。無論是薺菜炒蛋、薺菜豬肝湯、還是涼拌薺菜，都能為我們的餐桌增添一份春天的清新和美味。讓我們在這個春天裡，盡情享受薺菜帶來的健康與美味吧！
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