華亭：「舌尖芭蕾」迎新春

「爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。」鄉村處處張燈結綵，家家戶戶喜迎新年，大紅窗花宛然如生，年的腳步悄然而生。走進華亭市東華鎮月元村，大人孩子滿臉笑意，新鮮的蔬菜水果、香甜的乾果、大塊的各類肉食等被鼓鼓囊囊地拎在手裡，到處一派濃濃的年味。

「二十八把面發，打糕蒸饃貼花花。」月元村張愛琴家爐膛內灶火呼呼地吐著火舌，油鍋中散發著煙火氣旺盛的甜香氣味。「孩子們今天就要回來了，在外忙活了一年，惦記的就是這口家裡飯，我今天要煎油餅、炸餜子。」張愛琴眼裡的幸福閃閃發光。

油餅和餜子都要油炸，油餅外焦里內、油而不膩，餜子顏色金黃、酥脆可口。二者都需要選面、和面、揉面、醒面、擀麵（捏面）、炸面等工序。油餅形狀基本都是圓的，餜子則形狀各異，有貓耳餜、鯉魚餜、蝴蝶餜、花籃餜等等，寓意「年年有餘」「花開富貴」「五穀豐登」「日進斗金」等等，它們是當今年味兒里的招牌美食。

「來，嘗嘗第一鍋。」張愛琴遞來了第一個餜子，「咔嚓」一聲，酥脆的餜子和胡麻油的鮮香在口裡蔓延開來，真好！（作者 楊靖 審核 李瀟 編輯 鄧淑琴）