大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享咸香味美的「蒸土豆絲」。
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。有葷，有素，今天分享蒸素菜，用一個土豆就可以做一盤，裹上一層薄薄的麵粉，蒸熟在用料汁拌一拌，咸香可口，軟嫩咸香，既是菜又是飯呢。這道蒸土豆絲做法簡單，步驟詳細，讓我們一起看一下具體的製作步驟吧。
【蒸土豆絲】
材料：土豆 香菜 麵粉
輔料： 大蒜 辣椒粉 熟白芝麻
調料：植物油 食鹽 味精 生抽 香醋
做法：
1. 削去外皮的土豆，藉助工具擦成細絲
2. 香菜一把擇洗乾淨，切成長段，放入土豆絲中
3. 加入少量植物油，用筷子拌勻，
4. 麵粉分多次加入，用筷子拌勻
5. 土豆絲，香菜裹上薄薄一層麵粉即可
6. 將拌勻的土豆絲，香菜段放在籠屜上
7. 全部碼放整齊，蓋上蓋子上汽後蒸8分鐘
8. 大蒜先拍散，然後剁成蒜末
9. 剁好放入耐高溫的小碗中，加入辣椒粉
10. 接著加入熟白芝麻，將滾燙的熱油澆在上面激出香味
11. 加入一勺生抽，一勺香醋，拌勻料汁製作完成
12. 將蒸好的土豆絲和香菜段倒入盆中，用筷子抖散
13. 倒入準備好的料汁，用筷子拌勻
14. 拌勻後裝盤，撒上炸好的花生米，美味即享
溫馨提示：
1、 土豆削去外皮擦成絲，香菜切成段，放入盤中，淋入適量的植物油拌勻
2、 少量多次加入麵粉，讓土豆絲和香菜段裹上薄薄一層
3、 將把土豆絲，香菜段放在蒸籠上蒸8分鐘
4、 在蒜末中加入辣椒粉，熟白芝麻，將熱油澆在上面激出香味，加入食鹽，味精，生抽，香醋拌勻
5、 將料汁和蒸好的土豆絲，香菜段拌勻，撒上花生米即可
蒸土豆絲要想好吃，土豆絲一定要細，裹上一層薄薄的麵粉，加香菜段一起蒸，時間8分鐘足夠，這樣香菜不會變色，加萬能涼拌汁拌勻即可，喜歡吃清淡的也可以，加點鹽和香油拌勻就行。這道蒸菜在外面12元一份，在家自己做一個土豆搞定啦，老少皆宜的美味，一定收藏起來做個家人嘗嘗，既是菜又是飯，希望您能夠喜歡。
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