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文 |普朗鳴
編輯 |普朗鳴
前言
現在我們生活中，吃到的美食那真是數不勝數，而不論是哪一種美食，我們都希望它的製作過程是乾淨整潔和健康的。
但其實也有一部分美食，是用人的腳踩出來的，那這種東西能吃？
面對這樣的現象，很多網友們都不淡定了，先別急著吐槽，但就是有這麼些食物是用腳來製作才會更加地美味，大家知道是哪一些美食嗎？
也許你可能吃過其中一種。
腳踩海鹽
食鹽是人類飲食中必不可少的調味料之一，它對我們的日常需求上來說，其佔據的重要性不言而喻。
我國從神農時代就開始從獸類等動物的體內提取出鹽分，來補足人體所需的能量。
隨之時代的發展，之後的人們開始種植穀物，進食穀物之後，人們就開始需要攝入鹽分，這個時候製鹽的方法也應運而生。
從製造鹽的方法上來看，鹽是可以分為幾大類的，比如：井鹽、海鹽等。
當時的社會工業發展比較落後，所以製鹽的過程也是比較的簡陋，基本上都是靠人工去完成。
其中井鹽的製作就是用人力去壓榨完成的，而海鹽的製作則主要需要人工腳踩去完成。
這樣的製作方法，可以讓食用鹽曬製得更加均勻，還能夠節省出很多曬制的時間，提高了食用鹽的產量。
可能很多人會不知道，食鹽的最古老製作方法就是需要人工腳踩去完成的，雖然現在的科技發達了，工業機器也十分的現代化。
很多製鹽廠都將機器代替了人工，但是這樣的製鹽方法卻一直保留到了現在，仍然有很多地方的人通過這種這種製鹽方法去製作食用鹽。
香蕉酒
香蕉相信大家都吃過，這是我們生活中最常見的水果之一。
其中它的功效相信不說大家一定也知道，當我們腸胃不舒服時，可以多吃些香蕉可以幫助我們潤腸通便。
位於非洲東部的一個國家烏干達，這裡是盛產香蕉的地方，無論走到哪裡都能隨處看到香蕉林，同時這裡也被稱為「香蕉之國」。
同時香蕉也成為烏干達當地人們生活中必不可少的東西。
他們的製作香蕉酒的方法也比較傳統，基本上都是純手製作的，同樣這樣純手工製作的方法，必然是需要是個體力活。
所以男性的力量在這裡也顯得尤為重要，他們會將沒有成熟的香蕉放進地洞裡面，然後經過一段時間的將其焐熟。
然後將已經成熟的香蕉拿出來，開始進行釀製香蕉酒。
這個時候就需要全村的人一起參加，女性則是需要準備好香蕉和高梁，而男性則會負責榨汁。
這個時候會有一個專門釀造的獨木舟，這個東西可以說是釀酒的關鍵性工具，大家一起將香蕉全部剝好後放進這個非常大的獨木舟容器裡面。
再開始用腳來踩，當然他們的腳都是清洗乾淨的，這樣做可以加快將香蕉碾碎，進行人工的研磨。
等用腳踩踏好之後，將其放到地洞裡面，然後等著發酵，經過一段時間的等待，發酵好的香蕉酒加入一丟丟的水之後，就可以直接飲用了。
榨菜
我們日常生活中，常吃到的榨菜其實大部分都是用腳踩出來的，相信很多人都不知道。
要知道榨菜的起源於中國的早期時代，那時候的中國工業技術並不發達，人們當時的生活水平也不算高。
所以日常的飯菜也比較簡樸些，這個時候幾乎家家的桌上都會有一道菜，那就是榨菜，當時的人們會把榨菜當做一種下飯菜。
當時製作榨菜的方法也是比較傳統的，基本都是靠人工去完成，人們先將池子清洗乾淨，然後將榨菜放進池子裡面。
為了確保榨菜能夠充分地被鹽腌漬，這個時候就需要通過腳去踩踏榨菜的方式，將榨菜腌制的更加入味。
這是一種比較傳統的一種製作方法，雖然現在給我們工業技術越來越發達，已經用工業機器代替了人工，製作出更多的產量來滿足人們大量的需求。
但是也不免仍然還會有一部分，不願意捨棄傳統的製作手藝的人們，儘管這個製作過程是需要腳來踩踏的，但是這個全程都是需要消毒的，所以大家是可以放心的。
葡萄酒
葡萄酒顧名思義就是用葡萄釀造出來的酒，這種果酒的酒精度一般都不高，味道上特別容易接受，不會那麼刺激，喝起來酸甜中又帶著一絲絲的澀味。
在早期人們發明這種酒開始，就是用最傳統的製作方法去釀造的，很多人在家中也可以製作，其中最重要的一步就是將葡萄捏破。
之後讓葡萄汁流出來，為了能夠更好的進行發酵，如果只是用手去擠壓的話，力量不夠的情況下，就不能很好的將葡萄汁達到最大的流動狀態。
所以就需要人們用腳去踩踏，這樣就能夠很好的將葡萄擠壓到最佳狀態了，產出更多的汁水，也能加快葡萄汁的發酵過程。
雖然後期隨著時代的發展，生產葡萄汁都是用機器去代替人工了，這樣產量的增多才能更好的滿足人們的購買需求。
但是仍然還會有一些人，用最傳統的方式去製作葡萄酒，不過這種情況也是個人自己在家少量製作葡萄酒所使用的方法。
要是想要製作出高檔的葡萄酒，還是要保持著用腳踏的方法給葡萄擠破皮，因為機器破皮後也會將葡萄籽一起碎掉，這樣就會影響葡萄酒的最終口感。
而人們使用腳踩這樣去做的最大優勢就是不會將葡萄籽踩破，然後保證了葡萄酒最純正的口感。
5.茶葉
在我國茶一直都有著悠久的歷史文化，我國也有著很深的茶藝文化知識，茶和可可咖啡 一樣都是「世界三大飲料」而作為三大飲料之首的就是我國的茶文化的發源地。
在中國茶葉有著各種各樣的品種，萬紫千紅，猶如春天的百花園。
近年來茶文化也被 越來越多的人探索著，茶文化的知識也繁眾，茶 作為 一種植物，可以食用，也可以長品有益身體的健康。
茶葉不但可以改變水的味道，還富含了很多的 微量元素，茶葉從生長到被人摘取泡在水裡，這其中需要很多的過程和步驟。
而制茶的過程中，最重要的 一個工藝就是揉捻，這主要的作用及時破壞茶葉的植物細胞，使細胞內的汁水流出吸附在茶葉的上面。
這樣泡茶葉時，茶葉裡面的營養物質才能夠更好的融入水中，茶葉的香味也會更加的濃郁。
而揉捻茶葉是不能用手這樣去搓的，這樣不但消耗體力，還會使得茶葉在揉捻的過程中受力不均勻，從而影響茶葉的品質和口感。
這個時候就需要用腳來踩踏茶葉，因為腳的用力大，而且能夠橫好的壓緊茶葉，這樣做就 有利於炒茶後面的工序和包裝擠壓。
隨著社會的進步和發展，現在的茶葉基本上 都是專業的工業化機器代替人工製作完成的，但是仍然還會 有很多人將傳統的古法制茶文化流傳下來，也就是傳統的「腳踩茶」。
6.酒麴/醋曲
我們生活中常吃到的陳醋和白酒，這些都是需要經過長期發酵而製作出來的。
在這個發酵的過程中，分別都會用到酒麴和醋曲，而酒麴中的微生物經過人們用腳踩之後，能滲入到高粱中，從而使其能夠有效的促進酒的發酵。
在中國著名的茅台集團，是白酒中佼佼者的大品牌之一，有著百年的釀酒文化歷史。
它所採用的 就是人工踩曲的方式，曾經還因為「高校釀酒工人」的新聞，衝上熱搜，引發人們的爭議。
不過茅台酒業之所以會採用女性員工作為踩曲的工人，這還是有一定的專業性原因的。
女性的身材一般都嬌小，體重也輕盈，這樣的女性用腳把酒麴踩成四周低、中間高的龜背形狀、這樣達到了外緊內松的現象，更能促進微生物的生長和發酵。
踩曲要求如此嚴格，力氣過大的男性和機器是根本無法做到的，而老陳醋的踩曲和茅台釀酒的踩曲過程有異曲同工之妙。
曲同樣也是釀醋的重要部分之一，用腳踩醋曲能更好的發酵效果，是製作出色 、香、醇、濃、酸俱全的醋的重要環節。
結語
看了這麼多的傳統工藝腳踩的 製作過程，你還會選擇繼續吃嗎？
現在隨著時代的發展，很多食品出於對衛生的考慮，大多數的企業選擇用機器代替了人工的腳踩。
然而腳踩仍然是我們 對於傳統工藝的保存和流傳的 一種尊重，我們不能一味的追求高科技，而捨棄那些代表歷史文化的一些手藝。
食品的安全衛生問題一直是社會中比較 關注的問題，我們時刻監督著食品行業的衛生和安全問題，國家也為此一直在努力改善和監督管理中。
希望在今後的生活中 ，我們都能一直吃到健康又美味的食品。
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