很多人為了便利，都喜歡一下子買很多肉回家，放在冰箱里凍著，覺得隨時都可以拿出來做菜。
但是很多人用錯了解凍方法，通常都是直接用熱水或者放到鍋中煮以此達到解凍的目的。
這樣的做法其實是非常不科學的，因為水泡會破壞肉的肌纖維，導致肉質變得鬆散，失去嚼勁和營養。而且水泡還會讓肉的表面變得灰暗，影響食慾。
那麼，正確的解凍方法是什麼呢？今天我就來分享一下賣肉老闆教我的絕招，讓解凍的肉和新鮮的一樣。
如何正確地解凍肉？
首先，我們準備一些食用鹽，鹽能降低水的冰點，使冰晶更快融化，加速解凍的過程。
然後往凍肉的兩面都塗上一層鹽，這樣可以加速豬肉解凍，增加肉的鮮味，去除腥氣，改善口感。
緊接著，我們要把塗了鹽的凍肉放到一個大碗里，然後加入足夠的溫水浸泡。
注意不要用熱水或者冷水，熱水會讓肉表面變老，冷水會讓肉內部還是冰冷的。
最後，我們要在溫水裡加入適量的白醋，然後把浸泡著的凍肉攪拌一下，讓白醋均勻地分布在水裡，白醋可以中和肉中的異味，也可以軟化凍肉，加速解凍。
凍豬肉這樣浸泡上半小時之後，就可以撈出來了，這時候的凍肉也已經得到解凍，和新鮮的無之二異。
這樣解凍出來的肉，不僅沒有任何異味，而且顏色鮮艷，口感緊實。
無論是炒、煮、烤等做法都是非常美味的。家裡有冰凍肉的不妨試一試這個做法。
既然肉已經解凍好了，接下來不如讓我們用這肉來做一道美味的家常菜——線椒炒肉。
★★★ 線椒炒肉 ★★★
準備食材：300g豬肉、200g線椒
1、線椒清洗乾淨之後，用菜刀將其切成大小一致的辣椒圈，然後用盤子裝起來放一旁備用。
2、起鍋燒油，先把比較肥的豬肉倒進鍋中翻炒出豬油，然後再倒入腌制好的瘦肉（瘦肉切片後，加入一小勺鹽和適量的生抽提前腌制好）翻炒。
3、待豬肉炒熟之後，這時候我們就可以往鍋中放入適量的蒜末以及切好的線椒一起翻炒，以此來調味增色。
4、待青椒炒至八分熟之後，我們再往鍋中加入一勺鹽、些許白糖以及適量的蚝油和生抽進行調味，再簡單翻炒幾下，就可以出鍋了。
這道線椒炒肉是一道非常簡單又美味的家常菜，用解凍好的豬肉和新鮮的線椒搭配，色香味俱全，非常美味。
這樣的豬肉，不僅沒有浪費，而且還能做出美味佳肴，讓家人吃得健康又滿足。
如果你也想嘗試這道菜，不妨按照上面的步驟去做一做，相信你一定會喜歡的。
這道菜還有一個好處就是可以根據自己的口味來調整辣度，如果喜歡吃辣的話，可以多放一些線椒或者加入一些辣椒醬；
如果不太能吃辣的話，可以少放一些線椒或者換成其他顏色的甜椒。總之，只要你喜歡吃肉，就一定會愛上這道菜。
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