中國歷史酒的文化

這種酒的過濾技術不成熟，釀出來的酒含有不少細微米渣等雜質，呈現出渾濁狀態，故而稱為濁酒。這種酒容易腐敗變質，所以那時候的人喝酒習慣煮了再喝。曹操與劉備煮酒論英雄，實際上是在搞殺菌消毒工作。

唐朝以前的酒更像今天的醪糟，酒精度數比較低，在一度左右，而九四酒坊里賣的酒，為了賣相好看些，會把裡面的雜質進一步澄清過濾，因此也稱為清酒。這種酒經過窖藏以後，度數可達五度左右，在那時已經是茅台級別了。

李白喝的酒頂多就是這種低度酒，和今天的啤酒差不多了。可見詩仙的酒量跟我們印象中的酒量還是有出入的喲。釀酒工藝有所提升，酒精度估計能到十度左右，武松喝的酒大概就是這個度數，也是很厲害了，不過對於山東大漢來說，也不過是小菜一碟。宋人喝的酒度數和啤酒差不多，怪不得古人喝酒要用大碗，可不就相當於現代的對皮吹嘛。釀酒工藝的劃時代革新從元朝開始，從阿拉伯人和波斯人學到了蒸餾技術的北方游牧民族，結合中國傳統的釀造工藝，終於釀出了高度的穀物蒸餾酒。

釀造酒由於所含水分與雜質太多，所以度數低，而蒸餾酒則是根據酒的物理特性將其提純，酒精含量高，通常可以達到40度左右，有些甚至能到60度，與現在的白酒基本無異。所以如果想穿越回古代喝酒，酒量不佳的朋友一定要記得把時間選在元朝之前，放心大膽敞開喝，很可能會因為千杯不倒而留名青史哦。